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枣泥蛋糕怎么做好吃?
枣泥,红枣,蛋糕枣泥蛋糕怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
直到蛋液浓稠度变淡,低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失,能画出8字。
面粉先过筛一遍,在分2--3次晒入蛋浆内,拌匀成面糊,取少许面糊和枣泥色拉油拌匀,在倒入剩余的面糊内拌匀。烤箱预热5分,140度 60分钟。烤好的枣泥海绵蛋糕。
出炉后倒扣蛋糕架上。
冷却之后,用手把扒开蛋糕,也可用蛋糕刀。
注意事项
全蛋打法很重要,一定要放40度的热水在下边打,如果打不好的话,就用分蛋打发的手法做,那样成功率会很高。
好啦希望能帮到大家谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
枣泥蛋糕怎么做才好吃?我是“茗家小食光”,很高兴回答你的问题,我也是很喜欢吃枣糕的,尤其是到秋冬季节,只要有时间总喜欢做点枣糕吃,那香甜的味道,软绵的口感,仿佛吃完一块枣糕就会增加很多温暖的力量。
吃的多,做的也多,所以也逐渐摸索出自己最喜欢的一种口感和味道,有时还会添加一些坚果,比如我下面要分享的这款枣糕,里面添加了核桃碎和朗姆酒,使得枣糕更加蓬松香软,味道浓郁。把我最喜欢的一款分享给有需要的你。
酒酿核桃红枣糕:
用料:鸡蛋4个,去核红枣90克,核桃碎50克,牛奶70克,朗姆酒50克,植物油60克,蜂蜜20克,低筋面粉120克,奶粉15克,红糖60克,小苏打2克,泡打粉2克。
做法分享:
1、红枣碎、核桃碎加入朗姆酒和牛奶,混合均匀浸泡一小时左右,使红枣和核桃充分吸收奶酒汁;
2、混合后,吸足奶酒汁的红枣核桃是比较湿软的状态,此时倒入玉米油,搅拌均匀放一边备用;
3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋清放入无水无油干净的盆中冰箱冷藏;蛋黄放入另一个盆中,加入10克红糖充分搅打均匀,使红糖融化;
4、把之前混合好的红枣核桃碎倒入蛋黄液中,再加入蜂蜜一起拌匀,放一边备用;
5、先预热烤箱170度。开始打发蛋清。将剩余50克红糖分三次倒入蛋清中,用电动打蛋器中高速打发,直到提起打蛋器出现直立小尖角状态;
6、取三分之一蛋白加入到蛋黄液中,翻拌均匀,之后全部倒入蛋清中再次快速翻拌均匀;
7、把混合液倒入蛋糕模具中,并震出气泡。放入预热好的烤箱中下层,170度烤约40分钟。如果最后顶部上色满意可以加盖锡纸。烤好后,倒扣晾凉即可切块食用。
新鲜出炉的核桃枣糕香味浓郁,入口丝甜,瞬间勾起食欲,忍不住多吃几块。
其实,做枣糕也可以用全蛋法,不用分离蛋白蛋黄,也不用打发蛋白,但是这样做口感上比较扎实一些。而我的这种分蛋法,不同于以往的习惯做法,并且在里面添加了核桃碎,更是用朗姆酒增加了风味,这样做出来的枣糕味道更加浓郁绵香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
6个洋鸡蛋红糖60低筋面粉90红枣100克玉米油30克
香喷喷枣泥蛋糕的做法
约150克红枣放入网锅,加水没过红枣5分钟/50度/速度5清洗
用无敌的打碎功能35秒速度5.5(放入几颗红枣要数一下)
100克枣肉放入主锅,加入130克水,30克玉米油。6分钟/100度/速度小勺,将红枣煮软。将打好的枣泥倒出备用,清洗主锅。并且预热烤箱180度。
主锅内插入蝴蝶棒,打入全蛋液,再加入60克红糖,设置10分钟/45度/速度4。结束后再5分钟/速度4。
加入过筛的90克低筋面粉,再把枣泥倒在面粉上(尽量不要直接压在蛋液上,防止消泡),设置5秒/速度3混合,不均匀,继续5秒/速度3混合均匀。
将混合好的蛋糕糊掉入烤盘中,轻震几下,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱烤二十分钟左右。
出炉震几下,倒扣晾凉,等冷却后切块。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个我隔两天就会做一次的配方给您,希望可以帮到您!
低筋面粉(也可以是普通面粉)150克
鸡蛋5个(每个克重大概在60左右)
细砂糖70克
红糖40克
玉米油90克
红枣泥200克
白芝麻 适量 (装饰用的)
烤熟的核桃 15克
蔓越莓干 15克 (也可以换成葡萄干之类的,看自己喜欢)
南瓜籽仁 15克
泡打粉 5克
小苏打 3克
将所以的材料都准备好,以免开始做的时候手忙脚乱的
鸡蛋用常温蛋就好,冷藏的鸡蛋比较难打发
鸡蛋5个磕入厨师机桶里,加入细砂糖+红糖,开动厨师机2档混合均匀,然后转高速打发,打到画8字不消失即可(没有厨师机也可以用隔温水的方法来打发,糖就分成加入即可
打发到画8字不消失,加入准备好的枣泥,加入进去,低速搅拌均匀
搅拌好了加入过筛好的面粉+泡打粉+小苏打进去,继续低速搅拌到看不见干粉
开低速分成加入玉米油,不要一次性倒入,全部加入以后,开高速搅打均匀即可,倒入事先准备好的模具里,撒上芝麻 核桃 蔓越莓干 南瓜籽仁 即可
放到预热好的烤箱中下层150度50分钟(时间温度仅供参考,烤箱不同,温度也是有差异的,具体的以自己的烤箱为准)出炉 撕开周围的油纸,放晾凉架上晾凉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
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