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学习豹纹淋面蛋糕得多长时间能学会，有什么技巧？

豹纹,糖浆,炼乳学习豹纹淋面蛋糕得多长时间能学会，有什么技巧？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

学习豹纹淋面蛋糕得多长时间能学会，有什么技巧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是甜品A女王，经营蛋糕烘焙店十余年，希望我的回答可以帮到您。

豹纹淋面其实是法式甜品课，学习淋面主要是掌握技巧和温度，时间不需要很长，关键是自己的领悟能力和实际操作能力。

下面来分享一个简单法点豹纹淋面

准备材料：

一 巧克力淋面

1 葡萄糖浆 180克

2 糖粉 180克

3 炼乳 120克

4 吉利丁片 三片

5 水120克

6 黑色巧克力 180克

二 豹纹淋面

1 透明镜面果胶 50克

2 水 12克

3 白巧色淀 5克

做法教程:

1 吉利丁+水――隔热融化

2 糖粉+葡萄糖浆+水――煮沸――103度

3 关火，加入炼乳+吉利丁液――搅匀

4 黑巧――隔水融化――加入到糖浆里搅拌均匀――静置降温

5 均质机消泡

6 用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一夜，第二天用效果最佳

7 第二天取出，隔水回温至30℃~35℃左右，就可以淋面啦

豹纹渲染淋面制作

1 水+果胶――加热到65℃

2 加入白巧色淀――搅匀

3 倒一小勺在抹刀上，在巧克力淋面上轻轻带过。

好看的豹纹淋面就完成啦






回答于 2019-09-11 08:43:50

给你推荐一个学习的地方

新东方烹饪学校，就有专门烘焙蛋糕类的短期创业的课程，非常的简单，课程也是非常的方便，只有晚上有时间，那就晚上学，周末有时间那就周末学，一对一教学，创业起来简直不要太轻松

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希望以上回答能够对你有帮助，谢谢

以上是个人见解。

回答于 2019-09-11 08:43:50

学习豹纹只要掌握好温度，抹面的力度速度，一天可以学会

回答于 2019-09-11 08:43:50

努力学习就能学会