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如何制作奶油蛋糕上的花啊？

奶油,蛋糕,玫瑰花如何制作奶油蛋糕上的花啊？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何制作奶油蛋糕上的花啊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是甜品A女王，经营蛋糕店十五年，希望我的回答可以给您带来帮助。
奶油裱花属于蛋糕裱花基础， 一般简单地分为 ：

一 花朵类，包括玫瑰花，康乃馨，百合花，荷花，火鹤花，水仙花，五瓣花等

二 十二生肖生肖类动物类

三 其他特定形象和卡通类

四 各种花边教程

五 蛋糕抹面，包括圆形，心形，方形，异形等。

如何制作奶油蛋糕上的裱花？以玫瑰花为例，具体操作可以参照以下裱花视频。

喜欢的可以关注 甜品A女王 ，作品视频里好多蛋糕裱花教程哦，在家跟着一起练起来吧！[可爱]

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕里的奶油花是用淡奶油或者甜奶油，进行打发，在通过裱花嘴和裱花袋，进行挤制而成的。它的成型跟我们的手法和裱花嘴有关。






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，用不同的裱花嘴可以做不同的花朵。下面我们用最常见的玫瑰花来给大家示范。有兴趣的朋友可以看我下面这个制作视频。里面会详细用到整个玫瑰花的制作过程。谢谢大家观看点赞。

回答于 2019-09-11 08:43:50

淡奶油打发装进裱花袋，加强，自己喜欢的裱花嘴就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

前几年蛋糕上的奶油花是用植物奶油打发后用一种小花嘴，加上蛋糕师的手法挤出来的，不过我不建议您吃这类奶油做的花式蛋糕，因为奶油是人造的。现在这种植物奶油基本都被淘汰掉了。

如果您现在还看到有花式的蛋糕，需要辨别一下材料，现在基本是利用豆沙啊，黄油啊这些材料制作出来的了，是可以放心食用的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕奶油花朵

蛋糕底：鲜蛋2公斤，白砂糖900克，富强粉750克，粟粉150克奶油忌林糖：奶油500克(炎热天气要增加奶油250克)，白砂糖900克，鲜蛋白200克，纯白葡萄糖100克，清水约250克。

奶油花蛋糕的做法详细步骤

1.蛋糕底的调制：将鲜蛋与白砂糖放在打蛋糕机内进行打擦，打好后倒进已扫油、垫上洁净纸张的饼盘里，每盘盛装1公斤，用中火烘烤至金黄色，冷却后除去白纸即成蛋糕底。

2.奶油忌林糖的调制：将白砂糖加进清水煮成具有粘性的糖浆(煮时注意不要焦化及煮成黄色)。另用打蛋机将蛋白打至膨胀，呈白色稠状不泻，然后将煮好的糖浆徐徐加入，继续打擦成白色稠状的蛋白浆，静置冷却，加进奶油后再搅拌均匀，即成为奶油忌林糖。

3.成型：在两块蛋糕之间夹上奶油忌林糖，再在蛋糕面上涂上奶油忌林糖，用刀切成长方形的小块，每件唧上彩色奶油忌林糖的图案花便成为奶油蛋糕。

操作关键 1.烘烤蛋糕时，发现蛋糕离盘即表示已烘熟。

2.奶油忌林糖在打擦时要以打至稠状不泻为准。

3.为防止奶油遇热溶化，所以一定要待蛋糕冷却好才涂上奶油。

4.为使蛋糕的切口平滑，在切蛋糕时先将切刀用沸水浸热，这样就能使蛋糕的切口平滑，保持美观。

质量标准 奶油忌林要雪白、油润；挤花的色调鲜艳，图案美观清晰；蛋糕疏松，具有微细孔眼，柔软而有弹性；入口软滑和有浓厚的奶油蛋香味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是烘焙小白这是我做蛋糕的方子，希望可以帮助到你哦

1、将事先准备好的6寸蛋糕胚放在蛋糕转盘上，为方便拿起来，在下面垫了纸托。

2、将淡奶油倒进不锈钢盆中，因为夏天温度高，为方便打发，在下面再放一个加了冰水的不锈钢盆，隔水将淡奶油打发到硬性发泡。

3、用抹刀取适量的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上。

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