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香蕉蛋糕做出来口感有点涩是什么原因？

香蕉,黄油,打蛋器香蕉蛋糕做出来口感有点涩是什么原因？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

香蕉蛋糕做出来口感有点涩是什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用的香蕉是生的，香蕉蛋糕当然是要用熟透的，香蕉来做了，只有熟透的他才是又香又甜，味道好，口感好，口感没有熟的生的，生的那是涩涩的味道不好，口感也不好





回答于 2019-09-11 08:43:50

因为你用的香蕉没熟透，做蛋糕或香蕉派都要挑选熟透的，如果能找到树熟香蕉就更好了。找不到可以把香蕉买回来放熟透，不用放冰箱哈！放到香蕉皮起梅花点就熟透了，这样的香蕉很香甜软糯。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香蕉蛋糕不同地方不同做法。下面尽我搜集到的做法公开一下:

第一种做法

原料

香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，鸡蛋500克，黄油250克，牛奶300克，发粉20克，朗姆酒50克。

做法

1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。

共16张

成品图册

2.加入黄油、牛奶、酒。

3.拌入面粉、发粉。

4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟，煤气烤箱220度炉温下烘烤约10分钟。

做法二

材料

香蕉4根、蛋2个、糖油适量

A：中筋面粉2杯、小苏打粉半小匙、泡打粉1小匙、盐适量

做法

1、 将材料A放在一个大碗里混匀。

2、 用叉子将香蕉压成泥，再与蛋、糖、油混合拌匀。

3、 将1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌匀。

4、 拌好的面糊倒入抹油的烤馍中，以170℃烤45分钟。

5、 烤好后用竹签插入蛋糕中央，拔出时未沾黏面糊即可，待凉后扣出烤馍。

做法三

材料

主料： 无盐黄油100克，香蕉1根，

辅料： 核桃碎35克，低筋面粉140克，细砂糖60克，全蛋1个，泡打粉1/2小勺，苏打粉1/2小勺，盐1/4小勺，

做法

1.准备工作：模具垫油纸，备用

2.软化的无盐黄油，加入细砂糖用手动打蛋器打发成羽毛状，颜色变浅

3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手动打蛋器搅拌均匀

4.低筋面粉，泡打粉，苏打粉，盐过筛2次，筛入步骤3的面糊中

5.用刮刀混合均匀，面糊顺滑即可

6.混合好的面糊，倒入垫有油纸的模具内，表面抹平，中间用刀划痕

7.过筛2次的低粉，加入搅拌好的面糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具内

8.烤箱预热160度，中下层，上下火，40分钟

做法四

做法

1. 将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆

香蕉蛋糕

2. 将它们搅拌成糊状

3. 将低筋面粉和泡打粉过筛，与混合好的香蕉糊一起拌匀

4. 面糊倒入不沾的模具中，放进预热170度的烤箱，中层，上下火烤35分钟即可

5. 成型的香蕉蛋糕如图

小贴士

1、植物油选择没有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。 矮醋栗功效和作用(图)

2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制，是450g吐司模的一半大。

做法五

1.黄油提前放室温软化，用指尖轻轻按一下能压出小坑就可以了，葡萄干用温水浸泡15-20左右

　　2.黄油和红塘放在容器里，用电动打蛋器中速打发黄油(大概打2分半钟左右，如果用砂糖看到黄油浓稠发白那就可以了)

　　3.将鸡蛋加入到黄油中，用电动打蛋器稍作搅拌

　　4.香蕉剥皮，放在容器里，用勺背面压成香蕉泥，加入到黄油鸡蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀

　　5.全麦面粉和泡打粉混合均匀，加入到4中拌好的香蕉糊里，用橡皮刮刀从底下往上翻，将其拌匀成蛋糕糊也可以用手抓捏均匀，这样更快些(用中筋面粉制作，可以将面粉过筛加入，避免面粉疙瘩出现)

　　6.将葡萄干捞出沥水，加入到蛋糕糊用，用橡皮挂刀拌匀

　　7.蛋糕模内壁抹上一层黄油，将蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再用筷子再中间划一道

　　8.烤箱预热180度，烤箱中下层35分钟左右

不管哪种做法，有一点是必须注意的，香蕉不能用过熟外皮开裂的，虫蛀的，这会引起不必要的卫生问题；也不要生芯的，生芯的鞣酸质多，做出来必有苦涩味。