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枣泥蛋糕怎么做好吃？

枣泥,红枣,蛋糕枣泥蛋糕怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

接下来是蛋糕的操作步骤

先说材料：面粉80克 黄油40 糖80克 枣泥70克 鸡蛋2个（中等大小，室温）朗姆酒10克 淡奶油40克 泡打粉3克 盐3克 以上为蛋糕体的材料。

糖浆材料：水50克 糖30克 柠檬汁10克

蛋糕体操作步骤：

一：黄油室软化（软化程度为用手指轻轻的可以挫出一个洞就可以（不污） 如果冬天 不好软化 可以用容器装好放入微波炉或者烤箱40度微热一下) 并用打蛋器打发到微微泛白即可。

二：糖中分两次加入鸡蛋液，用手动打蛋器打至乳化即可。（乳化：蛋液融于砂糖中 并呈现乳白色）

三：在二中依次加入盐、奶油、朗姆酒、枣泥 每次加入都需要搅拌均匀，最后加入打发的黄油。此时可能y会出现水油分离，黄油无法溶于鸡蛋液的现象，改善的方法是鸡蛋一定要用室温，再有就是加入一点点配方中的面粉即可。

四：面粉中加入泡打粉并过筛加入鸡蛋混合液中 用橡皮刮刀翻拌均匀。

五：模具中垫入烘焙纸，将蛋糕混合液倒入其中，烤箱160度 上下火 中层 30分钟 即可。

等待的时间我们可以做糖浆，糖浆刷在蛋糕表面 可以使蛋糕体湿润，口感更好。不可以省略。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是青岚很高兴回答你的问题

下面送上我自己常用的做法

用料

牛奶 牛奶

鸡蛋 8只

红糖 200克

低筋面粉 170克

红枣 200克

色拉油 200克

泡打粉 5克

做法步骤

1、红枣提前去核，加入小量水中火熬煮

2、煮至成有点粘糊状即可

3、放凉后，倒入料理机打成蓉状

4、牛奶加入红糖，用手动蛋抽搅拌至糖溶化

5、把红糖水过筛至无颗粒

6、依次加入鸡蛋搅拌均匀

7、加入色拉油拌匀

8、筛入低筋面粉，泡打粉和苏打粉，翻拌至顺滑无颗粒

9、最后，加入红枣泥拌匀即可

10、黄金烤盘垫上油纸，倒入盘里轻震几下，排出空气

11、烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟。出炉后，脱模放凉

12、出炉后，脱模放凉，再切块食用

13、很松软的

小贴士

1：红枣需要熬到有粘稠的状态，然后用破壁机打成泥 2：这款属于重油蛋糕的做法，看着组织比较绵密，但很松软的口感

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是胖子做菜记很高兴与你分享枣泥蛋糕的做法，此种方法是开蛋糕店的朋友给我说的，我亲自制作的：

适量红枣去核放电饭锅加水煮熟透，就锅用勺子戳烂，再加一点水继续煮至红枣成软烂浓稠状态，中途要多次翻扮，以免煮糊。

步骤 2

煮好的红枣倒出锅然后过筛，把枣皮去除，得到比较稀的枣泥（有料理机可以直接开打成细腻糊状），枣泥倒进不沾锅，小火不断翻炒，不需要加糖，红枣本身就很甜。

步骤 3

炒至有阻碍力，加入适量玉米油，继续翻炒至成团不沾状态，叠起来不倒即可，成功的枣泥是变成深暗色的，但不是焦糊，全程小火不断翻炒，整个过程大概需要半小时，需要点耐心。

步骤 4

称量100克枣泥

步骤 5

加入牛奶，玉米油，搅拌均匀

步骤 6

成细腻的糊状

步骤 7

蛋黄蛋清分离，蛋清可以先放冰箱冷藏。枣泥糊中加入五个蛋黄，搅拌均匀

步骤 8

面粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 9

核桃放保鲜袋敲碎

步骤 10

核桃肉用手掰碎一点，或者擀面杖稍微压一下，不要太碎，有颗粒感更好吃

步骤 11

把核桃肉加入面糊中，搅拌均匀

步骤 12

红糖放保鲜袋，擀面杖敲碎。如果用颗粒状红糖，需要过筛。

步骤 13

碾压几下成颗粒状，再揉散。

步骤 14

打发蛋清前可以先预热烤箱，150°上下火预热十分钟。蛋清加入几点柠檬汁或者白醋，打发至大泡泡，分两次加入糖

步骤 15

第二次加入糖

步骤 16

打发至蛋白有阻力，接近干性发泡，提起打蛋器有大直角，倾斜蛋盆不流动状态。

步骤 17

再取三分之一蛋白霜，继续翻扮均匀

步骤 18

最后把蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜内，翻扮均匀

步骤 19

细腻光滑的糊状

步骤 20

倒入提前铺好油纸的模具中，这里用的是11英寸的烤盘。

步骤 21

震两下大气泡，表面撒上芝麻。

步骤 22

放进烤箱中下层，150°，上下火烘烤50分钟左右，上色满意即可出炉。

步骤 23

出炉后倒扣在网架晾凉

步骤 24

撕开油纸，切块

步骤 25

营养好吃的枣泥蛋糕

步骤 26

芝麻，核桃与枣泥的结合。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效

枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，枣糕既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。红枣含有人体所需的很多营养成份，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法，还可以补脾肾，益气血。

工具/原料

主料低粉112克全蛋4个红糖90克 配料色拉油25克枣泥70克盐2克 耗时 制作时间2小时以上

步骤/方法

红枣浸泡，加点水熟，煮好的枣子去核，加点水打成泥。枣泥和色拉油，盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。全蛋和红糖混合。红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。

全蛋加红糖隔水（40）度的热水，用打蛋器搅拌至红糖溶化，先低速打发成大鱼眼状，然后在高速打发蛋液。

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