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灌蛋油条怎么做比较酥脆？
油条,面团,鸡蛋灌蛋油条怎么做比较酥脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
醒发十五分钟后提面，保证表面的光滑。然后盖盖子醒发两小时（或放入保鲜袋里面）。
把醒好的面团抻条，要做到薄厚均匀、宽度一致。然后切条，500g面粉大约可以切20段。让两段叠加在一起。用刀背压一下。
2、把油加热，到达七成热后（油温不宜过高，一定要在油冒烟之前）把压好的条抻长，放入油锅。当油条在油中浮起的时候要不停的翻条。让油条的两面均匀受热，有助于油条的膨胀。
3、当油条炸至金黄酥脆捞出，控油，酥脆好吃的小油条就完成了。
【小窍门】
油温不可太高、翻条要及时…
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，灌蛋油条怎么做比较酥脆，下面分享我的经验总结，希望帮助到你。
1:准备普通面粉300克，无铝泡打粉5克，酵母5克用温热40度的牛奶化开。
2:开始和面，油条的面要和软一点，300克面粉用温牛奶量是100克，和好的面团揉光滑包上保鲜膜放温暖的地方醒发，或者当天晚上和好，放冰箱冷藏过夜醒发一晚上，早上起床拿岀来刚好，也不用等时间让它醒发。
3:面板上摸点油拿出醒发好的面团，注意不要揉面，整理成长方形，厚度在三公分左右，开始切，切成均匀的长条备用，切好后拿起一根长条叠到旁边一根长条上，用筷子稍使点劲竖压一条线，依次做好别的油条胚子。
4:开火倒油烧热，油的温度放根筷子，筷子进油冒泡既可，下油条胚进锅炸，油条下锅来回用筷子快速翻动，让油条受热均匀快速涨开，捞出从一头处戳个小洞。
5:取一个鸡蛋打入引流小杯中，快速的倒入刚捞出的油条中，快速放锅里复炸一分钟左右，来回翻动油条上色均匀既可捞出。
完美的灌蛋油条做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢，我来回答一下这个问题：
主料
油条 1根
鸡蛋2个
辅料
油 盐 葱
步骤：
1将油条分成两截，也可不分，从中间剖开
2葱切葱碎。
3将葱碎放入碗中，打入2粒鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀。
4煎锅放入食用油，放入油条，小火煎外皮微脆。
5用筷子拨开油条，灌入鸡蛋液。
6两面翻着煎，至鸡蛋成熟即可关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我有发言权哈，感兴趣的关注我块，关注美食。下面我说下做法：
用料详情
主料：油条(1根)、鸡蛋(2个)
辅料：葱(适量)、植物油(适量)、食盐(适量)
用时：25分钟
做法步骤
1.将油条分成两截，也可部分，从中间剖开。
2.葱切葱碎。
3.将葱碎放入碗中，打入2粒鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀。
4.煎锅放入食用油，放入油条，小火煎外皮微脆。
5.用筷子拨开油条，灌入鸡蛋液。
6.两面翻着煎，至鸡蛋成熟即可关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个正宗灌蛋油条可是个技术非常高的活，目前还很少有人会，下面具体讲一下
材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量），鸡蛋20个
油条的做法
1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑
2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右
3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚
4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀
5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右
6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成3-4cm宽的小条，得厚点.1.5cm厚
7、不要将两个小条叠放在一起
8、待油烧至八成热时，用手拉长面胚下锅，并不停用筷子翻动油条使其均匀受热，这样也膨胀得更大，等炸到9成熟时，一手用筷子稳住油条，一手用快刀从油条中间切开，但不要切破底，迅速打入一个鸡蛋，继续炸，这时不能翻动，用勺子把油不停淋在油条上面，等到炸至金黄酥脆出锅
美食小贴士
1、水的量根据自家面粉情况，适当调整
2、小苏打的量可以适当减少
3、油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，炸出来的油条不蓬松
4、油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松
回答于 2019-09-11 08:43:50
灌蛋油条也是这几年才流行起来，加了鸡蛋的油条，口感更丰富，卖相也好看，怎么做才好吃呢？我给大家分享一下，自己也可以做到好吃的灌蛋油条。
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