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怎么快速制凉皮？
凉皮,面糊,面粉怎么快速制凉皮？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么快速制凉皮？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样快速制凉皮？
天气越来越暖和，爱吃凉皮的越来越多。特别是最近宅在家里的全国人民，掀起了做凉皮的高潮，一个个手艺高超，尽显本领，做出来的凉皮爽口又筋道。不过在家做凉皮，我极力推荐做“懒人凉皮”，做法简单，省事好吃，不用洗面，易成功。配料也可以根据自己的喜好来搭配。蒸好的凉皮，浇上自己喜爱的辣椒泼子，美美的吃上一碗，那味道才叫真正的过把瘾。
食材:高筋面粉500克、玉米淀粉150克、凉水1000克
调料:黄瓜、盐、味精、鸡精、生抽、香醋、麻酱、大蒜、凉开水、油泼辣子
步骤一:面粉、淀粉分别倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后轻轻拍平。
步骤二:准备好的凉水慢慢倒入面粉中，尽量不让面粉冲散浮起，中途不用搅拌，让其自然渗透，这样做的目的避免面糊产生疙瘩。
步骤二:在浸泡面粉的同时，我们来准备凉皮的配菜和配料:黄瓜切成丝备用（绿豆芽炒水捞出）；准备一个碗:放盐、味精、鸡精、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻酱（用温水化开搅拌成稀糊状）、2勺蒜泥水、2勺油泼辣子，搅拌均匀备用。
步骤三:静置十分钟左右的面糊用筷子搅拌均匀，面糊用勺子舀呈流水状即可。
步骤四:开始蒸凉皮，凉皮罗罗刷一层薄油，舀一勺面浆倒入凉皮罗中（薄厚自己掌握）。
步骤五:锅中烧开水，把罗罗放锅中飘在水上，快速四周转动，使面浆均匀的附在底部，盖上锅盖用中火蒸制两分钟，凉皮起大泡为宜。
步骤六:提前准备好一盆凉水，把罗罗放入凉透，慢慢的把整张凉皮取出来，凉皮表面刷一层薄油，重复蒸制，直到面浆用完。最好用两个罗罗交替使用。
步骤七:凉晾的凉皮折叠后切成条，放入碗中，加黄瓜丝（豆芽），淋入调好的料汁，开吃，好吃又筋道。
小提示:
1.面粉选用用中间面粉也可以。
2.做好的凉皮表面刷油，一是可以保湿，二是防止凉皮相互粘连。
结语:
“懒人”凉皮最适合在家做着吃，简单省事又筋道，没有技术含量，只有用心去做，您就是最棒的！
大家好，我是小丫爱美食，希望这个回答您能满意，如果喜欢，还请记得帮忙点赞、收藏和关注，感谢您的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
问：怎么快速制凉皮？
答：说起来吃凉皮，宝鸡人有一种天生的优越感，好像我们天生就会做凉皮，家家户户都有“锣锣”，凉皮已然成了宝鸡人的另一个身份象征。
今天我来分享我们农村人常吃的“懒人凉皮”
【食材】
面粉500克，水500克+250克+250克
【做法】
1、面粉500克，水500克，将水全部倒入面粉里，刚开始是疙瘩块，不要着急，我们顺着一个方向搅拌，不停的搅拌，一直搅拌到看不到疙瘩，面团表面光滑，盖上保鲜膜静置20分钟。
2、静置过的面团，一边加水一边搅拌，先倒入250克水搅拌均匀，再倒入250克水搅拌均匀。（因为面粉的吸水性不同，建议大家预留50克作为调整），面团呈酸奶状，无颗粒，倾倒可拉线为最佳。
3、锣锣刷薄油，倒入1勺面浆，根据自己锣锣大小调整，能摇动摊平整个锣锣就好。放入开水里，全程大火，盖上锅盖，蒸1分钟，面皮在锅里鼓泡即熟。
4、准备一大盆凉水，从锅里取出来的锣锣快速放入凉水盆里降温，约30秒，凉皮脱模即成。
切成条，根据自己喜好调味即可食用。今天我来分享一个芝麻酱凉皮的做法。我一斤面做了13张凉皮，4个大人1个孩子，吃的饱饱滴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要好吃不能图快。我会坚持用洗面的方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
快手上有很多视频，一看就会了
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉，淀粉，盐，黄瓜，蒜，米醋，辣椒油，芝麻酱，香油。
具体操作步骤如下：
1.取一个盆，加入200克面粉，50克淀粉，7克盐，搅拌均匀。
2.加入适量的清水搅拌。
3.搅拌至没有面疙瘩，再搅拌2分钟，增加面糊的韧性。
4.凉皮锣锣内刷上薄薄的一层油，舀上一勺面糊。
5.轻轻的摇动凉皮锣锣，使面糊摊均匀。
6.锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，轻轻摇动使面糊定型，盖上锅盖焖3分钟。
7.凉皮鼓大泡后，将凉皮锣锣取出。
8.将凉皮罗罗放在凉水盆内，轻轻转动，放凉后用铲子将凉皮取下。
9.做好的凉皮，每张之间刷一层油，防止摞在一起时粘连。
10.将凉皮切成宽条，放入适量的黄瓜丝，蒜水，米醋，辣椒油。
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