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怎么快速制凉皮？

凉皮,面糊,面粉怎么快速制凉皮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 准备材料。葱蒜用压蒜器压成泥，放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根

2. 高筋面粉、红薯(淀)粉、盐放入碗里

3. 倒入一些水，先将面粉顺着一个方向拌匀

4. 再倒入剩下水，一直搅拌到没有颗粒状。面糊变的顺滑，提起来的时候，可以连成一条线状。(如果提起的时候，觉得有点费劲，就再适量的加入一点点的水，直到提起很容易的成流水线状)

5. 平底模具中刷一层油，用勺子将面糊舀入平底模具中，用勺子背摊匀面糊。。

6. 炒锅中烧开水，将平底模具放入水上，盖上锅盖，中火，蒸5分钟左右，直到面皮表面变的透明

7. 取出，慢慢揭开，平铺在刷了油的盘里。依次做好剩下的面糊

8. 做好的凉皮，切成条。(如果粘的话，刀上抹油就容易切了)

9. 绿豆芽焯水后和黄瓜丝，放入凉皮上。葱蒜水滤掉渣，倒入凉皮里。放入盐、鸡粉、油泼辣子。拌匀

回答于 2019-09-11 08:43:50

跟你讲了 你确定能做好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要快速的，那就不洗面了，因为做凉皮最费时费力的就是洗面了！

用料：面粉加土豆淀粉，

普通面粉100g，土豆淀粉100g，盐2g，水260g。此配方可以蒸6张左右。

两种粉混合加盐，慢慢加入冷水和成稍稠的糊糊，过筛！倒入烤盘或者披萨盘薄薄一层，水开放锅里盖好盖子大火蒸三四分钟，表皮鼓起来就可以了！取出来放冷水上冷一下从边缘卷起来接着做下一片。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和面，洗面，分离蒸一下！胡萝卜黄瓜，酱料！泼油！出锅！

回答于 2019-09-11 08:43:50

100g普通面粉，50g淀粉，3-5g盐，350g左右的水，搅拌均匀，过筛掉多余的面粉颗粒，，准备一个平底盘，不锈钢的最好，刷油，舀面糊，晃动盘子让面糊均匀摊开，放入热水中盖上盖子煮2分钟，再快速把盘子拿到凉水中待20秒左右，再拿出来就可以脱模了，这是我做的成品，你可以参考下这个

回答于 2019-09-11 08:43:50

制凉皮

所用食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克

第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。

第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

第三步：找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水。

第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。

第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了。

第六步：蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分钟，完全凉透后，然后脱模揭起来凉皮，这样一份自制凉皮就做好了，加上自制的调味水和辣椒油就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天到了，很多家庭都非常喜欢吃一些清凉解暑的美食，凉皮绝对是很多人夏天的大爱了，但是大家有没有尝试着自己在家里做凉皮呢？清凉可口、吃起来还很劲道的凉皮究竟是怎么做出来的？今天就为大家分享这道夏天必备美食的做法，希望大家会喜欢哦，并且，这样做凉皮既简单又健康，方法1分钟就能学会。

第一步：准备250克面粉、50克澄粉、5克盐用筷子搅拌均匀，再准备大约300毫升的凉白开一边倒入面盆中一边用筷子搅拌，等搅拌成面糊状并且里面没有面疙瘩之后就可以了。

PS：为了保证凉皮的质量最好用筛子过一下，这样做出来的凉皮不但吃起来爽口，也更好做。

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