您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
沙淇玛怎么和面?
面团,面条,糖浆沙淇玛怎么和面?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2.炒糖浆时,加入蜂蜜、麦芽糖,做出的沙琪玛更加香甜可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 将普通面粉和奶粉混合,放入无水无油的盆中。
2. 找一个干净的小盆,打入三个鸡蛋,再倒入干酵母,用筷子拌匀。
3. 将鸡蛋液倒入面粉中。
4. 然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏,所以就别用手了。
5. 沙琪玛的面团不能太干,要不出来的面条口感太硬,所以不建议用手去揉,会很黏手。
6. 将面团留在盆里,盖上保鲜膜,醒发四十分钟。
7. 四十分钟以后,手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘,然后将面片先擀成大片,之后对半切开。
8. 切开的面片继续擀开,尽量擀成长方形,厚薄大概如图,在0.2厘米左右。正常的沙琪玛面片是很软的。
9. 然后将面片从中间切开,再切成0.3~0.4厘米宽的条状。
10. 然后再撒一些玉米淀粉,将面条抓散,成一根根的,别黏连。
11. 之后用面粉筛,筛掉面条中多余的淀粉。
总结第一不用水。第二尽量别用手。第三多次撒玉米淀粉防粘连
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉材料
中筋面粉300克
泡打粉5克
小苏打粉2克
盐4克
全蛋110克
蛋黄1个
水30克
糖浆食材
细砂糖150克
麦芽糖200克
水80克
蜂蜜30克
奶油20克
其他食材
葡萄干50克
熟白芝麻20克
1
將面粉材料混合,揉光滑,盖上保鲜膜,松弛30min
2
将面团擀成长形面皮,分成三等份折起,90度调转方向,再擀成长形,重复两次。
3
面团擀成0.1公分厚度,切成三分,然后再切成细长条。
4
油锅140度,放入面条,小火炸制浮起,外观金黄色
5
捞出控油,放入钢盆中,放入葡萄干,熟芝麻,移入预热120度的烤箱保温。这里将材料保温是为了让糖浆淋入时,不至于因为温度过低而迅速凝结。
6
取一不沾锅,放入糖漿材料以小火煮至糖融化,续煮至呈浓稠状态,温度为120℃即可熄火。
7
将糖浆淋入作法5的材料中,让面条全部裹上一层糖衣。
8
倒入铺有不沾烤盘纸的长盘中,在盖上烤盘纸,用擀面杖擀平后,待凉切块。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,沙琪玛我做过了
和面:2个鸡蛋,3克酵母粉,200克面粉,水,和成面团即可
醒面30分钟,擀成面皮切条,撒上干面粉油炸略黄捞出控油,炒锅加入麦芽糖加入坚果加入少量油,炒成糊糊装,再倒入面条混合,倒入模具按实,冷却再切块即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要放少许酵母,属于半发面状态。做出后,软硬适中,口感香甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
·主料·
普通面粉|250克
玉米淀粉|适量
奶粉|30克
鸡蛋|3个(带皮约55克/个)
配料·
即发干酵母|3克
蔓越莓干|30克
花生油|适量
麦芽糖|100克
细砂糖|120克
水|25克
做法·
1. 将普通面粉和奶粉混合,放入无水无油的盆中。
2. 找一个干净的小盆,打入三个鸡蛋,再倒入干酵母,用筷子拌匀。
3. 将鸡蛋液倒入面粉中。
4. 然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏,所以就别用手了。
5. 沙琪玛的面团不能太干,要不出来的面条口感太硬,像图中这种湿粘度就可以了,所以不建议用手去揉,会很黏手。
6. 将面团留在盆里,盖上保鲜膜,醒发四十分钟。
7. 四十分钟以后,手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘,然后将面片先擀成大片,之后对半切开。
8. 切开的面片继续擀开,尽量擀成长方形,厚薄大概如图,在0.2厘米左右。正常的沙琪玛面片是很软的。
9. 然后将面片从中间切开,再切成0.3~0.4厘米宽的条状。
10. 面条大小如图就可以了。
11. 然后再撒一些玉米淀粉,将面条抓散,成一根根的,别黏连。
12. 之后用面粉筛,筛掉面条中多余的淀粉。
13. 锅中倒入适量花生油,中火加热。加热到扔一根面条进去,它马上就能浮起来就可以了。
14. 如果你家的锅小的话,可以装一些面条在面粉筛里,再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀。记得不要炸太久,面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来,炸过了沙琪玛就会变得很硬。
15. 将面条全部炸好后,放在一边备用。
16. 然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。也可以用方形的饭盒代替。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |