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沙淇玛怎么和面？

面团,面条,糖浆沙淇玛怎么和面？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

5.

所有的坯条炸好后，开始煮糖浆。将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃~120℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了；

6.

糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆；

7.

趁温热的时候，倒入放有油纸的模具中。然后在表面垫上一张油纸，用手掌、擀面杖先将胚条尽力压实，然后再用重物压住直至冷却；

8.

等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可；

芝麻沙琪玛成品图烹饪技巧

1、添加泡打粉可使沙琪玛的口感更酥软蓬松，如果不放的话，坯条偏紧实，是否放可根据自身需求；2、坯条炸的时候会膨胀变大，所以切坯条要切得细一点。3、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮不够，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮太久，萨其马太硬不够酥软；

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