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沙淇玛怎么和面?
面团,面条,糖浆沙淇玛怎么和面?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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5.
所有的坯条炸好后,开始煮糖浆。将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃~120℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了;
6.糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆;
7.趁温热的时候,倒入放有油纸的模具中。然后在表面垫上一张油纸,用手掌、擀面杖先将胚条尽力压实,然后再用重物压住直至冷却;
8.等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可;
芝麻沙琪玛成品图烹饪技巧1、添加泡打粉可使沙琪玛的口感更酥软蓬松,如果不放的话,坯条偏紧实,是否放可根据自身需求;2、坯条炸的时候会膨胀变大,所以切坯条要切得细一点。3、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮不够,做好的萨其马会很粘手且不易成型,煮太久,萨其马太硬不够酥软;
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