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怎么做麻辣牛肉干好吃?
牛肉,牛肉干,放入怎么做麻辣牛肉干好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2,锅中烧油,待油温至七层热的时候,下入牛肉条炸至棕色即可捞出待用。
3,锅中烧水,放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、白糖、黄豆酱等大火烧开之后下入牛肉条,转小火煮上20分钟后捞出待用。
4,锅中热油,下入白糖炒至焦糖色,下入牛肉条快速翻炒上色,然后加入料酒、生抽和适量的盐调味。
5,出锅前,加入适量的辣椒面,花椒粉和熟芝麻搅拌均匀即可出锅。
小贴士
牛肉一定是要凉水下锅,这样血沫去除的干净,做出来的成品也不会嚼不动。
炸牛肉的时候,油温不要太高,这样炸出来的牛肉条才足够的香脆。
总结
这牛肉被称为肉中骄子,做出来的麻辣牛肉干不仅仅是口感香辣爽口,其营养也是十分的丰富的。特别是牛肉中的蛋白质更加的容易被人体吸收。喜欢这道麻辣牛肉干的朋友可以自己在家试试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣牛肉干是很受欢迎的零嘴小食,也是非常方便的下酒好料。外面的总是没有自己做的放心,所以就自己动手了!做法其实不难,干净卫生,而且根据自己的口味来做,麻辣干香!真过瘾。下面来看看具体做法吧....
麻辣牛肉干
【材料】:料酒 2勺、酱油 适量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 适量、糖适量、盐适量、花椒油 2大勺、小辣椒 适量
【做法】:
1、牛肉切块清洗干净;
2、放到锅里加水烧开1分钟,撇去血沫,洗干净;
3、重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右;
4、卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形;
5、锅内倒入油烧热,放入牛肉下锅转小火,炸5到7分钟, 炸到牛肉黑了,基本没有水分就捞起来;
6、油可以盛一些出来,留点油,倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒,中小火炒出香味;
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油调味即可;
冷藏后食用口感更好,那麻辣鲜香让人无法想象~
【小提示】:牛肉尽量选纯瘦肉,不要有筋或者肥的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣牛肉干是很受欢迎的零嘴小食,也是非常方便的下酒好料。外面的总是没有自己做的放心,所以就自己动手了!做法其实不难,干净卫生,而且根据自己的口味来做,麻辣干香!真过瘾。下面来看看具体做法吧....
麻辣牛肉干
【材料】:料酒 2勺、酱油 适量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 适量、糖适量、盐适量、花椒油 2大勺、小辣椒 适量
【做法】:1、牛肉切块清洗干净;
2、放到锅里加水烧开1分钟,撇去血沫,洗干净;
3、重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右;
4、卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形;
5、锅内倒入油烧热,放入牛肉下锅转小火,炸5到7分钟, 炸到牛肉黑了,基本没有水分就捞起来;
6、油可以盛一些出来,留点油,倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒,中小火炒出香味;
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油调味即可;
冷藏后食用口感更好,那麻辣鲜香让人无法想象~
回答于 2019-09-11 08:43:50
“牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。买来新鲜的牛肉自己做成牛肉干,不仅是居家必备的零食,也是宴请好友顶好的风味小吃。”
用料 主料:牛肉1000克,洋葱半个
辅料:大葱 1根,小葱2根,姜蒜15克,辣椒10个,花椒5克,小茴香5克,八角3个,白扣2个,辣椒面15克,芝麻15克,酱油1匙,花椒油1匙,料酒2匙,白糖1匙,五香粉适量1匙,花椒粉1匙。
1.去血水 将各种配料洗好切好,牛肉切成半斤左右的块状放进锅里,加入冷水淹过表面,加入盐和适量料酒一起烧,刚开始水会呈现白色,这个时候会开始出现泡沫,在这个过程中把浮沫除干净,最后水烧开并且颜色变清以后就可以关火。
2.切牛肉 取出牛肉用水冲洗干净并切条,牛肉条大概小手指粗较好,太粗的话不容易入味。因为牛肉通常较厚,除血水不容易把牛肉全部煮熟,因此中间还有点红但并没有什么影响。牛肉切好以后留下备用。
3.熬香料 首先倒植物油(花生油最好,做出来的牛肉干最香),由于最后需要炸牛肉,因此花生油量不能少,建议最好没过牛肉。 把前面准备好的洋葱、大葱、小葱、姜蒜一起下入锅中进行炒制,通常至少需要40分钟以上,等到作料颜色逐渐变黄的时候加入辣椒和花椒,辣椒和花椒最好冲洗一下,以免下油锅后很快变胡。等到洋葱变成金黄色以后就可以关火。把所有作料从锅里捞出来,尽可能多的把作料中的油挤出来,剩下底油准备炒牛肉。
4.开中小火,油温起来以后下入八角小茴香白扣等香料炒制2分钟左右,然后下入切好的牛肉翻炒,等牛肉全部变色以后加入高鲜酱油和适量黄酒继续炒制,慢慢随着水分蒸发,锅里油越来越多的时候把火调为微火,这一过程大概在半小时左右,此时调微火不能把牛肉炸的太干,等到牛肉硬度达到你喜欢的硬度时就关火。
5.最后调味。 舀出锅里多余的油,留一些底油就行。开小火,加一勺酱油、盐、一勺糖翻。翻炒几下后加入五香粉,花椒粉翻炒均匀,加入辣椒面,建议分几次加入,可以根据自己的喜好来加,加到自己喜欢的程度为宜。翻炒均匀关火,淋上花椒油,洒上熟芝麻就可以出锅了。
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