您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
好吃的曲奇有吗,怎么做呢?
黄油,打蛋器,面粉好吃的曲奇有吗,怎么做呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
第16步、出锅后的饼干,放在冷却架上冷却
第17步、用这个配方做出的曲奇,花纹清晰,口感酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到曲奇饼干,应该没有人不喜欢吃吧!那香甜酥软的口感,简直就是人间美味!其实早期的曲奇属于高糖高脂食品,虽然好吃但对身体还是有影响的!要知道现在人们对自己的身体非常重视,面对好吃但又不能多吃的美食,会显得特别难受!毕竟面对美食不能尽兴享受实在是太痛苦了
制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;
2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;
4、然后筛入低粉和奶粉
5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的
6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破
7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了;
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油140克、白糖80克、鸡蛋1个、面粉260克
做法
1、先将黄油用室温软化。
2、然后将黄油和过筛后的糖用电动打蛋器打至呈淡黄色。
3、分三次加入鸡蛋液,鸡蛋液和黄油充分融合后,再加入鸡蛋液一次。
4、加入过筛后的面粉,打至黄油和面粉充分融合呈颗粒状。
5、揉成面团,表面不粘手即可。
6、用油纸包住面团,擀至0.8厘米左右厚。
7、用饼干模具压出各种造型。
8、使用烤箱,烤箱预热,180度,中层,18分钟,烘烤至表面金黄即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这么做曲奇老婆孩子都喜欢,可以做个心形的图案
1/13 将黄油在室温放软后,稍打发。
2/13 往黄油中加入糖粉,拌匀。
3/13 加入蛋液,拌匀。
4/13 加入低粉,拌匀后,分成重量相同的两个面团。
5/13 与原味部份操作程序一下,可可粉在第四步与低粉一同放入。(以上部分与做其他饼干是一样的,
6/13 取30克原味面团,搓成两根25CM长的长条。
7/13 将其余的原味面团分成两份,分别擀成长25CM宽6CM的面片。
8/13 将可可面团分成两半,分别做成切面为心形,长约为25CM的面条。
9/13 将步骤1、2中的面条与面片放于室温中,将可可面条放入冰箱冷藏30分钟至硬。
10/13 将可可面条取出,放于面片之上,再在心形的V型处填上做法1的小面条。
11/13 用面片将可可面条包起,稍加整形使其浑圆,放入冰箱冷藏30分钟后取出切片。
12/13 将饼干坯放入烤盘上。
13/13 放饼干放入预热160度烤箱,中层,160度,15分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我来回答你这个问题,在家里自己做的会稍微复杂一点哦,需要很好的耐心,步骤我发写在下面,可以参考,图片也有放
\u003c\u003c 材料\u003e\u003e
无盐奶油240g
砂糖100g
盐巴 1 小匙( 减少甜腻感)
香草精 1 小匙( 增加香甜风味)
蛋黄 2 颗
低筋面粉300g
\u003c\u003c 作法\u003e\u003e 先预热烤箱
烤温1-\u003e 150 度30-40 分(视上色以及曲奇厚度以及多寡状况调整)
烤温2-\u003e180 上火/ 下火150 度15-20 分( 上火较高受热,上色较快需注意时间以及顾炉喔)
* 先将奶油室温软化到可以轻易拨开没有阻力的软膏质感程度~
若是奶油软化不够,便会造成面糊过硬而挤破挤花袋喔!
冬天的时候可以隔水加热放在温水中帮助软化,夏天则在室温下软化即可。
* 奶油加入盐巴与砂糖,以低速打匀至稍微泛白绵密细致程度。
若是过度打发则会造成饼干烤焙的时候膨胀或是软化过多而造成挤花消失
* 加入蛋黄与香草精以低速打匀。
只放蛋黄的曲奇饼干会比较酥松,加入蛋白较脆硬,全蛋的话则是适中口感
* 加入过筛低粉以切拌的方式拌匀吸收,此步骤可以分次放入面粉,避免过度搅拌以免起筋。
过度搅拌而起筋时会增加延展度导致烘焙时花纹消失喔!
* 选择各种喜欢的花嘴,将面糊放入挤花袋中,我分成二种花嘴挤花喔~(一个是樱花型,一个是10爪菊花型)
* 挤成喜欢的形状,菊花形(10爪),樱花型(樱花花嘴),八字形等等~
面糊成功的话是会很好挤花的喔!
(菊花形用10爪挤的喔,边挤边旋转)
(8字形,基本上各种花嘴都可以挤8字型喔)
(樱花形,用樱花花嘴 挤一次提起便可)
* 放入烤箱中烘焙即可喔~
刚烘烤出的曲奇饼干会有点软,稍微放凉就会变酥脆啰!
尽量一样大小花样的一起烘焙才不会造成受热不均喔~
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |