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用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗?该怎么做?
面粉,蛋黄,蛋清用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗?该怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
用家里普通面粉可以做蛋糕和面包吗?该怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用普通面粉做蛋糕是可以的,普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
假日里我和小外甥女闲暇之余想着做点蛋糕吃,可是家里没有高筋面粉,就学着用普通面粉,查了一下资料,我们用了:1000克普通面粉加上260克玉米粉,鸡蛋5个,水2000克,植物油600克,白砂糖800克。操作方法:
先将蛋黄和蛋清分开,放在两个容器里。再将白糖假如蛋黄中。用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。 再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。美丽的大蛋糕蒸好了。甜甜软软的很美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有标注是什么面的一般是中筋面,中筋面最好别用做蛋糕和面包,要选用低筋面来做。具体是:用低筋面,5个鸡蛋,糖、牛奶和柠檬汁制成,先是把蛋黄和蛋清分开,蛋黄搅拌成粘稠状成淡黄色,蛋清搅拌成奶油状奶白色,两者合二为一,搅拌均匀,成淡淡的黄色,电饭锅内抹上油,将搅拌好的蛋糊,倒入电锅内,打开蒸煮模式,盖上出气阀,等电饭锅自动跳闸,在闷上30分钟,鲜美的蛋糕就做好了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是一个喜欢做美食的人,我把我的一些经验和大家一起分享!
普通面粉是可以做面包和蛋糕的。
做蛋糕用低筋面粉,我们用普通面粉做蛋糕时要按比例四比一加入玉米淀粉。玉米淀粉可以降低普通面粉的筋度,变成低筋面粉做出的蛋糕松软,体积膨大,表面整齐。
做面包用高筋面粉。我们用普通面粉做面包时要按比例分别加入糖,牛奶,鸡蛋,酵母,油,和好面后要上案板上不停地揉搓,揉到面团出现透明拉膜即可,烤箱或电饭煲都可以。
以上是我在家做蛋糕和面包的体会,希望大家都能做出营养丰富的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!做蛋糕最好要用低筋面粉,普通面粉不适合做蛋糕,普通面粉属于中筋的,有进行,不适合做松软的蛋糕,做蛋糕首先要将蛋黄和蛋白分离,蛋白加白糖打发,将打好的蛋白和蛋黄混合均匀,加入低筋粉搅拌均匀,送入烤箱即可。
普通面粉是用来做馒头花卷包子饺子的,蛋白质含量不够高,延展性不好,筋性不强,不能用来做面包,面包要用高筋粉做才可以,口感才会更好!做面包步骤
1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。
2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时。
3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普通面粉可以做蛋糕,准备面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖。
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖,打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏。
蛋黄加入30克砂糖打匀,加入牛奶、玉米油拌匀。将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液,所有材料拌匀。
取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀,将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀,将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱底层,170度烤1小时。中途上色后将烤盆放在上层,出炉后倒扣在烤架上,冷却后脱模就成功了。

回答于 2019-09-11 08:43:50
你好:我是吃不胖的霞姐,家里普通面粉做蛋糕、首先准备20克玉米油、40克牛奶、一勺白糖加适量面粉翻拌均匀,加三个蛋黄、无水无油的盆里放入蛋清,加10克白糖打发后再加10克白糖,打发后取三分之一倒入蛋黄中翻拌,在整体倒入蛋黄中翻拌均匀倒入模具震出气泡,放入烤箱三十分钟即可、普通面粉制作的蛋糕就做好了。
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