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有没有人在家做过黄油煎三文鱼？有什么注意事项吗？
黄油,三文鱼,鱼肉有没有人在家做过黄油煎三文鱼？有什么注意事项吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
有没有人在家做过黄油煎三文鱼？有什么注意事项吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用黄油煎三文鱼有什么注意事项？你好，很高兴我来回答您的问题。三文鱼是一种深海冷水性鱼，脂肪含量较低而营养价值极高，肉质饱满紧实，口感鲜美。黄油则是用新鲜牛奶经搅拌、凝固、过滤等工艺制程的乳制品，虽营养丰富但脂肪含量很高。黄油不仅可以冷餐直接食用更是作为烹饪食材的重要辅料。
用黄油煎制三文鱼需注意以下几点：
1.选用新鲜的三文鱼，主要是看鱼肉是否颜色鲜明，手感是否坚挺且富有弹性。若买到的是冰鲜三文鱼，则应放在室温自然解冻，切勿放在水中（特别是热水里），这样会使得肉质松散并丧失原有的营养价值。
2.三文鱼经室温化冻或清洗后，需用厨房纸或吸水巾将其表面水分吸干，否则鱼身所含的多余水分易在煎制时炸裂导致热油飞溅，形成安全隐患。我对鱼肉的处理非常简单，吸干水分后，两面撒细盐和胡椒粉抹匀即可。
3.热锅凉油，煎锅加热到四五成热的时候，将黄油放入并融化（这样好控制油温），立刻转小火夹入三文鱼肉进行煎制。鱼肉易熟，切忌大火烹饪，容易造成焦糊变黑。待两面煎制金黄色即可装盘上桌。
小贴士：
市场上能买到的黄油分为两种，有盐黄油和无盐黄油。有盐黄油顾名思义含有一定盐分，相应的乳脂含量较少，一般用来直接食用（例如涂抹在面包上吃，太美味了哈）。而无盐黄油则保持了黄油的原味，广泛用于烘焙和烹饪，并且可以更好的控制主材的含盐量，所以在这里推荐无盐黄油。
小建议：
食用前挤上新鲜的柠檬汁，柠檬独有的清香酸爽配上鱼肉的外焦里嫩，还有黄油的奶香十足，就是一道非常经典的黄油香煎三文鱼，正在阅读文章的小伙伴们，你们闻到香味了没，不过纸上得来终觉浅，还不快赶紧试试哈。
以上就是我的答案，谢谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
三文鱼其实做起来最不费时，因为本身没有什么腥味，不用怎么调味，简单的煎一下，再放上海盐 柠檬和现磨胡椒就会很好吃
当然也可以做的讲究点儿，做个酱汁，蛋黄酱 黑胡椒酱都挺搭。
下面我们就开始制作了
黄油煎三文鱼的用料：
三文鱼 盐 黑胡椒粉 黄油 柠檬 生姜 料酒
1，柠檬和生姜切片，三文鱼上撒盐和黑胡椒，倒入2勺或适量料酒腌制。我觉得尽量腌的时间稍微长一点好去掉腥味，30分钟以上最好
2.不粘平底锅内放入适量黄油，喜欢黄油可以多放一点。煎三文鱼的过程中可以挤一些柠檬汁。我比较喜欢欧芹的味道，在煎制的过程中还撒了一些欧芹碎，没有可不加。
3.两面煎至金黄，我比较喜欢黑胡椒的味道，又加了一些。小孩子吃可以少放一点。盛盘可以在三文鱼上撒一些熟白芝麻。
煎三文鱼需要注意什么呢
1.挑选三文鱼的时候，可以用手轻轻按压，鱼肉迅速回弹颜色比较有光泽的相对比较新鲜。
2.腌制三文鱼的时候，可以在三文鱼上面划几刀，以便腌制更入味。
3.喜欢黄油的小伙伴可以多放一些
4.三文鱼的肉质比较嫩，煎三文鱼的时间建议不要太长，一般煎至七八分熟就可以，煎的时间久了肉质比较老，不仅口感不好，而且里面的营养成分也会丢失。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要注意不能先放黄油，因为黄油的焦点地，火候控制不好会糊，黄油用来调味而已
三文鱼带皮部位先改一下花刀，用黑胡椒粒和玫瑰盐腌制十分钟
平底锅下橄榄油或色拉油，大概3-4成油温
鱼皮那面朝下，小火慢煎至两面金黄
下黄油化开后均匀浇在鱼肉上，起锅挤一点柠檬汁，摆上罗勒叶
（有调料更好吃：香茅碎，鱼露，柠檬，海鲜酱油）
回答于 2019-09-11 08:43:50
油烧热开始大火煎熟，然后小火煎至两面金黄即可，希望可以帮助到你[笑哭]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题！
在家做黄油三纹鱼一定要注意两点！
第一：三文鱼洗净后一定要用厨房纸把水分弄干净
第二：火候很重要，一定要小火煎
回答于 2019-09-11 08:43:50
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