您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

颗粒面粉适合做油条吗？

油条,面粉,面团颗粒面粉适合做油条吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

颗粒面粉适合做油条吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为不太适合用颗粒面粉做油条。首先我们需要知道什么是颗粒面粉，颗粒面粉顾名思义就是颗粒度较粗或相对较粗的小麦粉，而颗粒面粉实际上是属于高筋面粉，高筋面粉色泽较深，本身更具活性和光滑，用手抓捏之后不容易形成团状。我们知道选择做油条是中筋面粉，高筋面粉不容易成形。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，颗粒面粉不适合做油条，不然做出来的油条不光滑，也不好看。可以提前用筛子过一下，把颗粒状过滤出来。然后用过滤好的面粉，就可以和面了。
1、把过滤好的面粉放入盆中，加入少许酵母和少许的白糖（也可打入一个鸡蛋），拌均匀后，放入温开水或温的纯牛奶开始和面
2、当面搅成柳絮状的时候，放入少许的油，继续和面，记住，面不用和的太硬，稍微软一些，当面成型后，盖上保鲜膜，继续发酵一个小时以上（如果不着急吃的，可以头天晚上把面和好，放在那里发酵。记着，冬天因为天气比较冷，不用放在冰箱，在外面就可以了，夏天时候，一定要放在冰箱冷发酵，这样面才不容易坏）
3、锅内倒入油，然后把和好的面，放在案板上，不需要揉，直接拉成长条，切成3厘米宽的面块，两个叠在一起，用筷子在中间压一下，两头捏在一起，继续发酵。等到油热以后，就可以下油条了，油条下入锅中，要两面不停的翻着，这样可以让它受热均匀，等到油条炸成金黄色后，就可以出锅了。就这样陆续炸完所有的油条就可以了。
4、油条炸好后，可以直接吃，配上粥或者咸马虎，也可以用豆腐皮卷着吃，豆腐皮铺好，抹上辣椒酱，蒜泥，再配上一个刚出锅去了壳的鸡蛋，上面放上几根油条，然后一卷，那味道，简直太美了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为不合适。
首先，我们先来了解一下颗粒面粉的定义，“颗粒” 是外在特征，粉才是本质，实际上颗粒面粉属于高筋面粉，目前市场上颗粒粉主要有精致级和特一级两种，以精致级为主。
做油条有三种面粉可以选择。
一、高筋面粉
高筋面粉是蛋白质含量在百分之11.5％以上，蛋白质含量高，所以筋度强，而且它具有活性表面光滑，手抓不容易成团，适合做有嚼感的面包和面条（如果非要做也可以，油条的弹性是满足了，可是口感确差一点）
二、中筋面粉
做出来的面团网络丰富，持气性好，所以用它来做油条，在油炸的过程中，会变得又大又不会破，外脆内软，非常的蓬松好吃。（推荐用[赞]）
三、低筋面粉
低筋面粉又称蛋糕粉，是蛋白质8.5％下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西点。（低筋面粉做出来的油条软塌塌的，口感不好，还很油腻）
最后这个问题就回答完了，现在疫情期间，在家闲着也是闲着，不如全家一起动员，来尝试做一下油条，又可以体会到欢乐也可以得到美食[灵光一闪]
在附送一份油条做法
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心



回答于 2019-09-11 08:43:50

不

回答于 2019-09-11 08:43:50

能，但做出来的油条不好，用油条专用粉，如果没有就用高筋面粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

颗粒面粉不适合做油条，如果用带颗粒的面粉做出来的油条就不蓬松了，卖相也不好，总之是不能用的啦。这是我自己做的

 1/3    1 2 3 下一页 尾页