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为什么我蒸的馒头不长个？
馒头,面团,酵母为什么我蒸的馒头不长个？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.冬天是发面的很慢的时间，我们可以用温水来和面，和好面后放在温暖的地方进行发酵，比如在锅中烧水至常温，然后放进发酵，这个是最好的发酵方法。
以上就是我对这个问题的个人看法，也是在日常生活中经常用到的，希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次用酵母发酵至少3小时后，再加些泡打粉，按泡打粉的用量将泡打粉用少量水稀释开，倒入面盆中，在盆中揉均匀，放面板上再揉，揉好后面团上盖上个盆，静置20分钟以上进行二次发酵，二次发酵好后就可以做馒头了。屉布是必须要的，而且用湿屉布，水开后再把馒头放上去蒸。 我个人认为揉面也很重要，发面时要好好揉成光滑面团，二次醒发时还要揉好再静置。如果二次发好时再揉面时，感觉面团里面充满了气泡，很轻盈的样子，那样的馒头蒸出来才不会发死的。 锅就用家里普通带屉的锅就行，
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为你的面没有醒发
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头不长个有几方面原因：第一：面粉里面没有加发酵粉或者发酵老面；第二：面粉发酵过了；第三：蒸的过程中火候未掌控好
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是你发面的时间不够，还有就是蒸馒头的时候还需要把馒头二次醒发在开火蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母使用的对不对？
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议你买馒头自发粉。然后在发面的时候，一定要用保鲜膜把器皿包住。不要用纱布盖住，新手用纱布真的很容易失败！！！别问我为什么知道！都是血泪！！！
然后天冷的时候比较难发酵，最好放器皿放热水里发酵，或者在温暖的地方发酵。或者用温水和面，夏天就没有这种问题啦～
另外还有如果你用的普通面粉，那你的酵母粉千万别选蛋糕用酵母粉[捂脸]，说实话做馒头真的是我这个南方人最没有天赋的事情了。。。一次次的失败。。。多亏了我有一帮忍耐力极强的家人[捂脸]，反正你多做几次，把错的都排除掉，那就肯定能成功啦，相信你哦[机智]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你要确定酵母过期了没有，其次不要用超过35度的水揉面，酵母会被烫死，其次就是你的面没有揉好，最后就是发酵不到位。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正好我昨天蒸了馒头和花卷，所以我也来回答一下这个问题：第一，建议蒸馒头发面时不用放盐，或不能盐放的太早，因为盐有抑制酵母的发酵作用；第二，二次醒发的问题，我都是馒头成型后，直接放入笼屉，上锅但不开火，醒发十分钟，然后再开火。第三，蒸好后一定不能马上开锅盖，否则馒头就要塌陷，一定要关火后三到五分钟，才能开盖。注意了这三个问题，馒头一定蒸成功，下图就是我昨天蒸的，只拍了花卷[可爱]
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