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猪肉陷放什么材料，能去腥味？
猪肉,肉馅,腥味猪肉陷放什么材料，能去腥味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸给大家解答这个问题，希望我的回答能够对你有一定的帮助。
我们日常生活中常常会碰到猪肉馅做出来的食物很腥，主要是在伴馅的时候，除腥的调料品有:料酒，白酒，十三香，五香粉都可以除腥味，另外在伴馅的时候加一些花椒大料水，除腥的效果也是极佳的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉馅放什么材料，能去腥？
如果是纯肉馅的话可以加入葱末，姜末，料酒，再加入大香粉，花椒粉，加入生抽，老抽，搅拌均匀，腌制15分钟以后使用。
可以搭配韭菜，芹菜，萝卜等配菜，也是可以帮助去掉猪肉馅的腥味。
如果对味道特别敏感的话，也可以将馅料炒制熟后再进行使用，可以很好的去掉腥味。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉陷可以放点料酒，也可以放姜汁，姜要磨，磨了后用手用力捉出汁，淋在猪肉里。还可以放一点红色醋，放的份量不要太多，太多了会变酸的，这些方法经常用到，希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉制品的腥味主要是来源于动物性肉制品本身的血液当中，正常的猪肉，经过卫生检疫的猪肉，只要用清水浸泡出血水，基本上就不会存在腥味。
当然每一个人对腥味的感觉是不一样的，也就是接受程度是不一样的。我们可以用其他的常见辅助材料帮助去除腥味；常见的方法和材料有许多，但是有一些材料往往容易出现异味儿，所以就不适宜使用，比方说洋葱。下面我介绍两种我认为比较好用的方式方法。
1、花椒水
无论是家庭制作肉馅还是商业制作肉馅，花椒水都是有许多人在使用的。他去腥味除异味的效果比较好，而且还可以增加香味。
花椒水的制作方法不同，人也有不同的制作方法，但大体上分为这么三类。
（1）使用温水
将花椒放在碗中，加入适量的温水，浸泡半小时以上，放凉了再使用。
（2）水煮花椒
将锅具洗刷干净，放入花椒，加入适量的清水，烧开几分钟关，火放凉了再使用。
（3）加入其他辅助材料
花椒水中可以加入其他的辅助材料，这样使用起来效果更好。通常用葱花或者生姜片，采用的方式也是水煮的方法，就是带锅中加入花椒，大葱或者生姜片，然后加入适量的清水，烧开之后放凉了再使用。
2、黄酒
黄酒不仅仅是一种饮用酒，而且它还是一种属于肉制品特殊风味和去除腥味的烹调用酒。
黄酒富含20多种氨基酸，而且大部分都是人体所必须的。而黄酒种的氨基酸可以和肉中的蛋白质形成一种特殊的风味，使肉制品肉香味更好。最重要的是它的去腥效果比较好。因为黄酒中的酒精度比较低，通常也就10~15度左右。经过高温烹制之后，酒精就会挥发掉，不会产生酒精味道，所以我比较推荐用黄酒去除腥味。
如果没有黄酒的话，用品牌的料酒也是可以的，具有相同的作用。但是市面上有一些六九质量非常差，一定要买质量好的品牌的。
其实常见的厨房用品当中有许多东西都可以去除腥味，比方说大葱，洋葱，白胡椒等等。大葱的话还比较好用一点，洋葱的话因为气味太大，使用了的话往往就会产生一种洋葱的独特的味道。当然如果做猪肉洋葱馅的话，那就不需要别的了。胡椒粉也可以去除腥味，但是放多了之后容易产生辛辣的味道。
所以我个人比较推崇用花椒水或者黄酒，特别是黄酒。
个人观点仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是馋嘴毛毛雨，很高兴能回答你的问题！
刚买回来的猪肉。新鲜的猪肉不会有太大的腥味。
猪肉馅去腥：
第一步。先把猪肉充分洗干净。如果直接买的是猪肉糜的话，省去这一步。
第二步。把猪肉放在一个碗中。倒一些黄酒。生姜。葱。糖。耗油。味精。白胡椒粉。盐。一点点生粉。
第三步。搅拌均匀以后腌制20分钟。这时的猪肉馅是又香又没有腥味的。
这种猪肉馅特别适合包饺子。你可以配一些蔬菜。如韭菜，芹菜，大白菜，青菜，荠菜。或者大葱。
如果是要包饺子的话，要在肉馅里打入一颗鸡蛋。
然后准备好饺子皮以后，就可以包饺子了。
包饺子最简单的步骤就是把肉馅放在饺子皮的中间，然后把饺子皮对折。捏平就可以了。
准备一锅开水。
水烧开之后再把饺子下锅。
水开之后点一次水。点三次水之后饺子捞出，可以吃了。 配上一点醋。完美。
还可以做煎饺。
在平底锅中刷上一层油。
均匀摆放饺子。
开中小火煎至三分钟。
倒入200-300克水。
盖上盖子直至水烧干为止。
方法很简单。也很美味。！
希望我的回答可以帮助到你。谢谢！
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