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猪肉陷放什么材料，能去腥味？
猪肉,肉馅,腥味猪肉陷放什么材料，能去腥味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
花椒水，先把干花椒洗净，用温水将干花椒泡发一下，泡出的水就是花椒水。花椒水去腥也是非常有效的。
还有就是料酒或者黄酒一类的调味的酒可以去腥
回答于 2019-09-11 08:43:50
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
正常来讲猪肉的腥味还是比较轻的，首先，要做馅最好还是选择新鲜的五花肉。正常来讲饺子馅家庭做一般都是买的直接让商家用机器搅碎的肉馅。第一葱姜必不可少，可以直接将葱姜剁碎掺到肉馅里面，也可以加葱姜水，葱姜水可以有效的去处肉腥味。就是把葱姜拍碎，加入适量清水搅匀，就是葱姜水。
还可以加花椒水，先把干花椒洗净，用温水将干花椒泡发一下，泡出的水就是花椒水。花椒水去腥也是非常有效的。
调猪肉馅可以多加生抽少放盐来调味，生抽也可以增加肉的鲜味，压住肉的腥味。
也可以加点十三香里面，十三药料味重，也是非常有效的去腥，不喜欢十三香味道的就不要放。
另外，调好的馅以后，适量加点花生油，或者香油，饺子出锅非常香。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题
肉馅剁好，开始调馅，
第一步调味，
第二步打水。基本调味料都要陆续放进去，它们的作用是：葱末姜末，调味时放入，去腥主力；
花椒水，打水的水，去腥和提香助力；
胡椒碎，打水后放入，去尾腥、增香；
小磨香油，打水后放入，增香；
盐，调味时放入。
第一：调味时用葱姜去腥，加盐。肉里的主要腥味依靠葱姜去除，基本会有90%效果。
第二：打水用花椒水，基本可去掉残余腥味，同时奠定了肉馅的出香基础。
第三：调味、打水完成后，放胡椒碎，为了在煮熟过程中实现最后的去腥保障，确定不会再有丝毫的肉腥，同时提香。放入小磨香油就完全为了馅料出香了。
饺馅制作程序是：剁馅→调味→打水。其中：葱姜盐在调味时放入；花椒水就用来打水；然后放入胡椒碎和小磨香油。
依据上述道理，肉饺馅去腥，
严禁使用料酒、八角、五香粉之类的调料。因为这些挥发性的调味料，只适用于暴露条件下的炒菜，在挥发中带走腥味，达到去腥效果。包到饺子里，无法发挥作用，反而把受热挥发的味道闷在饺子里面，出不来，成了怪味，吃着会感觉怪怪的。
希望我的回答对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
做猪肉馅的时候放进葱姜蒜，八角茴香桂皮，香叶粉进去，不腥味道还比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉馅葱姜多放点，在用两个八角桂皮香叶小茴香香熬点料水，倒入饺子馅中搅拌均匀这样更香，注意水不能太多
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般就是放料酒，姜也有一定的去腥效果
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜，料酒，胡椒粉
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