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山西传统猪肉面怎么做?
刀削面,猪肉,山西山西传统猪肉面怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
山西传统猪肉面怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在,在自己家里会做饭的都很少了,尤其是年轻人,做什么也喜欢在网上搜索……
在家想吃碗刀削面,有朋友不会做,就想在网上找找,山西刀削面的做法、大同刀削面的做法。不搜不知道,一搜看见那么多:山西刀削面做法、大同刀削面做法、山西刀削面配方、大同刀削面配方、大同刀削面猪肉臊子做法、大同刀削面卤绝密配方等。朋友们是不是感到很茫然:眼花缭乱、感觉无从下手!
其实这么多、所谓的:大同刀削面传统猪肉卤、大同刀削面卤绝密配方,大同刀削面猪肉臊子做法……真真假假,说实在话:给了谁都很难辨别其中真伪,但你要是经常上网的话,从他们那些“山西刀削面做法和介绍”上你还是能看出其中端倪的,就比如他们把:山西刀削面猪肉卤配方,包括上什么调味料、上多少克。都说的那么“漏骨”,那么“笼统”。
其实朋友们稍微“动一下脑筋”就会明白……。山西梁子问你,你家要是开面馆,你会轻易将你家的大同刀削面做法、大同刀削面配方、大同刀削面工艺“公诸于众”吗?有朋友曾在网上“揭秘”过,这些“千奇百怪”的大同刀削面猪肉卤做法,其中大多是一些“自媒体”和“百家号”(连饭都不会做)的姑娘、小伙们编辑上传的。
梁子教你最简单的辩别方法,那就是你点击这些文章的“作者署名”,看看他是否专业只写关于刀削面一类,还是“五花八门”各个行业都要编辑创作。你就知道这篇文章的可靠性和真实性了……经常看信息流的朋友,你感触到了没有:什么人都发个视频解说新闻、什么人都能出来讲个餐饮做法。咱不评价人家做的好与不好!在这个没有把关、没有审核的网络制度里面。这一点在各搜索引擎的信息流里都表现的是“淋漓尽致”。
言归正传:大同刀削面卤子做法(大同刀削面肉臊子做法)品种很多,每个店有每个店的做法,每个店有每个店的特色。因为中国人对猪肉独有的情怀……大同刀削面猪肉卤,在每个刀削面馆里都有。有的店家叫“大同传统刀削面”,有的店家美名“大同招牌刀削面”由于每个店的路汤师傅不同、大同刀削面配方不同、配料选材不同、口味自然不尽相同。因为山西刀削面猪肉卤,大同刀削面猪肉卤吃的人多,店里主要也靠它赚钱(今天你没有其他卤汤不影响你的生意,假如你今天没有猪肉卤,你的营业额会直线下降)。
梁子这么给你说吧:做好了:山西刀削面猪肉卤,大同刀削面猪肉卤,你的店就已经成功了一半……
大同刀削面猪肉卤、大同刀削面传统猪肉卤、大同刀削面猪肉臊子正宗做法!山西梁子建议你,还是到山西学一下,这才是王道。你要是为了省钱,照搬网上那些所谓的:大同刀削面猪肉卤,大同刀削面猪肉臊子做法,你也只能在家里自己做的吃罢了……你要是想用他开山西刀削面馆的话,恐怕很难成功!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好:很高兴回答您的问题,希望我的回答可以帮到你,现在我来分享一下我是如何做传统的山西猪肉面的。首先分为两部分
第一部分(手擀面)
配料:面粉500克,盐5克,生鸭蛋一个
步骤一:
将面粉加入水,盐,鸭蛋和成面团,鸭蛋主要可以让面团劲道,滑爽。
步骤二:
将面团擀成面皮,擀好后叠起来,用刀切到自己喜爱的宽度,撒干面备用
第二部分(猪肉臊子)
配料:猪腿肉500克,胡萝卜一根,嫩豆角100克,葱姜各20克,料酒适量,盐,鸡粉适量,番茄500克,辣椒面50克,香料:八角3个,花椒5克,桂皮5克,香叶2片,草果一个,菜油100克,老抽10克
步骤一:
将猪肉切2cm的片,胡萝卜切丁,豆角切丁,番茄用搅拌机打碎备用,
步骤二:
起锅烧油,葱姜爆香,下入香料,爆香后捞出料渣。再将猪肉煸炒至变色,下入盐老抽,盐鸡粉,加水煮15分钟,起锅备用。这就是猪肉臊子。
步骤三:
再次起锅,加油,下入番茄酱和辣椒面,炒至变红加入水,盐,鸡粉,调制面汤。
步骤四:
另起锅烧水,水开下面,面煮好放入碗中,再烫一点胡萝卜和豆角丁放在碗中,加入面汤,再加上猪肉臊子,即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉面做法有干炒和水煮两种做法,不知道你需要问的是那一种,我就给你回答干炒黑椒猪肉面的做法,这是我们目前卖的最好的一款猪肉面,希望能够对你有帮助,
炒面入味有弹性,更有嚼劲。可以把和好的面用食品袋包上,放入冰箱,随吃随用。当然不能超过3天。制作方便,没有添加剂,吃起来更放心。老人、小孩子都喜欢!可以配合各种菜炒出各式花样,喜欢吃素的就炒斋面。
猪肉面材料
面粉500克(最好是高筋面粉,普通面粉也可以),清水150-200毫升(一般矿泉水瓶是500-600毫升,大约半瓶水的量) ,盐3克(半个啤酒瓶盖的量)黑胡椒猪肉炒面:青椒1个,猪肉适量,黑胡椒粉适量,蒜,姜,生抽番茄鸡蛋炒面:鸡蛋2个,番茄1个,青椒1个
猪肉面的做法
1、把盐放入清水里化开。
2、面粉倒入盆里,加入水,和好面,要饧面至少20分钟(把面团要与空气隔离,不然表面会变成硬皮)
3、面饧好,揉面,需要多少就做多少。吃不完的面团可以放在PE塑料袋里,放入冰箱,随吃随用。
4、面板上放入干面粉,把干面粉用手均匀摊开。
5、在面团上撒些干面粉,用擀面杖擀成一个长方形的面片。
6、在面片上撒些干面粉,然后叠成波浪型,注意是叠,不是卷起来。
7、用菜刀切成自己想要的宽度,然后用手把切好的面条摊开。
8、锅里煮水,水开了,下入面条煮3分钟即可。捞出来过冷水备用。
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