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如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?
菠菜,草酸,鸡蛋如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用焯水,只需洗净切断,等水开下锅即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈经常给我做这个汤,我来给您说为什么要过一遍水
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的,因为菠菜里含有草酸,焯水能去除,有利于身体对钙的吸收
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菠菜鸡蛋汤,菠菜还需要焯一下水吗?
大家好,我是月牙弯弯挂天边,做菠菜鸡蛋汤,菠菜是否还要焯水,我的回答是:菠菜肯定是要焯一下水的!菠菜,不管是炒着吃还是用来榨汁,又或者像题主说的用来滚鸡蛋汤,菠菜都要提前焯一下水!
这是因为菠菜中含有大量的草酸,而草酸会妨碍人体对钙质的吸收,并且草酸又易溶于水,所以在烹制之前要先进行焯水处理去除草酸,焯水后也能去除菠菜部分的苦涩味。
焯水要焯多长时间,营养会流失吗?
焯水时,要先把锅内的水烧开,然后再把清洗干净的菠菜放入到开水里,接着淋上一些花生油,这样能保持菠菜碧绿的颜色。焯水时,时间上以30秒--1分钟为宜,就是看见波菜变软了,没有那种生的颜色了,就可以把它捞起来了!
如果说在焯水时,没有流失一点营养那是不可能的,但是只要掌握好正确的焯水方式,以及控制好时间,根本就不用担心菠菜营养流失的问题。
菠菜鸡蛋汤,简单易做,鲜甜可口,营养价值高,老少皆宜!
【主料】菠菜300克,鸡蛋3个,姜片6片
【辅料】盐、酱油、花生油适量
——美味开始制作——
1、菠菜清洗干净并焯水。菠菜的清洗也要讲究方法,先把菠菜的头连根用刀切去,要切得深一些,把头切走后菠菜叶子能全部散开,切到这样就行了!这样的菠菜清洗起来就非常简单了,再多的沙子也能清洗得干干净净。按照上面说的方法先进行焯水,最后把它们捞起来放一边,用刀把它们切碎一些。——用来煮汤的菠菜,我建议切碎比较好一些。
2、准备鸡蛋液。取一个大碗,往碗里磕入3个鸡蛋,加入少许酱油,用筷子搅拌在一起,放一边备用。
3、煮汤。锅内准备适量清水,大火烧开,加入姜片,倒入菠菜碎,烧滚,然后把搅拌好的鸡蛋液慢慢倒下锅去,一边倒一边搅拌,这样就会出现非常细腻均匀的鸡蛋花!
4、加盐调味。鸡蛋液倒完后,关火,加入适量盐、少许胡椒粉调味即可!清淡可口的菠菜鸡蛋汤就做好了!
——温馨小提示——
①鸡蛋液最好先打散。打散好的鸡蛋液,在倒下锅里汤水的时候,才会慢慢圈出细腻的鸡蛋花,如果是直接把鸡蛋磕破放汤里,然后再用搅子打散,这样滚出来的鸡蛋是一块一块的,虽然在味道上差不了多少,但是在视觉效果上就差远了!
②菠菜在焯水的时候,记得加入一些花生油。菠菜里含有叶绿素,煮的时间久了,就会变黄,提前加入一些花生油,能够保持菠菜的绿色不变,这样看起来就漂亮多了!
——小结——
要想做好一碗碧绿诱人、清淡可口的菠菜鸡蛋汤,其实是非常简单的一件事!只要你按照上面的步骤认真操作,相信是没有什么难度的!如果你也喜欢这样的汤,不妨也试一下吧,好喝又实惠,营养价值还高!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果想做菠菜鸡蛋汤,菠菜用不用焯水?
这个问题的回答是肯定的,必须焯水!不光是做汤,怎样吃菠菜都要焯水。因为菠菜含有大量的草酸,焯水会去除大部分草酸,这样更健康。
说到这多说一句,草酸在人的人体里容易和钙发生化学反应,形成草酸钙,草酸钙堆积容易在身体里形成结石。
所以说,吃菠菜必须焯水后再吃!切记!
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠菜要不要焯水,主要是看想利用菠菜达到的目的:
1、需要焯水:如果本身就希望身体多吸收一些钙元素,那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。
2、不需要焯水:如果食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果,那么就不要将菠菜进行焯水了。
菠菜草酸实际上也不是毫无用处,它有很好的通便效果,它可以促进肠胃蠕动,帮助人体排便排毒,所以如果想起到减肥的效果,就不要对菠菜进行焯水了,焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸
人们担心高钙食物和菠菜相配后,钙和草酸在锅里、碗里和胃肠里形成草酸钙沉淀,影响到钙的利用。但是,只要提前焯水,把可溶性的草酸大部分去掉,就不存在形成草酸钙沉淀的物质基础了。
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