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如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?
菠菜,草酸,鸡蛋如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
水开菠菜下锅焯水几秒钟就可以,看到菠菜叶变色就迅速捞出来,不然焯水过了营养慧就是!
分享一下我做菠菜鸡蛋汤的经验,菠菜切成段,水开烫一下捞出,锅中烧油,放葱花炒香,加水,水开放盐,胡椒粉,鸡蛋液,最后出锅放菠菜,来一点芝麻香油即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以说非常简单甚至有点无聊的问题,关于吃菜做饭,每人的口味不同,做法不同,但是菠菜鸡蛋汤这个问题太幼稚,鸡蛋汤味道讲究鲜,所以菠菜只是在鸡蛋汤开锅后加入即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
焯水或不焯水其实都无妨,如果不嫌麻烦的话,建议还是焯一下水,菠菜属于一种植酸、鞣酸、膳食纤维比较丰富的食物,其中还含有不少草酸,这些成分可能会让菠菜有些涩口,还有些滋牙,如果想做出一道更美味的汤,特别是保证鸡蛋吃起来更嫩滑可口,那么还是推荐焯一下水;另一方面,我们也能减少更多草酸根离子被融入汤里,如果长期摄入过多草酸根离子的话,对人的健康可能也会不利;菠菜焯水不用太长时间,在热水中烫个一两分钟其实就OK了,草酸根离子很易溶于水,植酸鞣酸等成分也很容易被热水软化。
很多朋友从美食的角度介绍了菠菜到底要不要焯水,那么由于专业性,我就从营养学的角度来介绍一下菠菜焯水还是不焯水吧。有不少朋友听说过菠菜中富含草酸,草酸可能结合含钙质较多的食物中的钙离子,形成难容水的草酸钙成分,这些草酸钙还可能沉积在肾脏中,诱发肾结石。所以很多信息会提到:菠菜不要和高钙的食物一起食用,那么这鸡蛋可也含有不低的钙质,那菠菜还能和鸡蛋一起熬汤喝?
其实这些都是空穴来风的说法,即便我们摄入了草酸钙沉淀,它们最终也会随着食物残渣一同排出体外,不会沉淀在肾脏中的。不过,这不代表说草酸根离子没有威胁,如果频繁大量摄入草酸根离子食物,草酸根离子可能会结合血液中的钙离子,降低血钙浓度,可能让我们缺钙!
另外,草酸根离子如果游离进入了肾脏,肾脏中含有部分钙质,它们还真可能生成草酸钙沉淀在肾脏中,这种情况可能会加重结石。所以,并不是富含草酸根离子的蔬菜类食物不能和富含蛋白质的食物一起烹饪,相反,如果提早结合生成草酸钙沉淀,反而是我们所希望的事情,因为草酸根离子进入人体更少了,沉淀进入人体多,不过它们可以被代谢掉。另外,草酸根离子也不会那么容易就大量进入人体或结合大量钙离子,这个反应其实很微弱,生成量也很低,草酸根离子在我们洗菜、炒菜、焯水的时候基本上不少已经流失了。
若真的那么担心草酸根离子的威胁,那么焯一下水其实也不麻烦,若觉得灶台空不出位置,那么可以多清洗一下蔬菜,让更多的草酸流失,或者烧一壶热水,把热水器开高一点温度,用烫水浸泡一下绿叶蔬菜,其实去除的草酸根离子就有不少了。大部分绿叶蔬菜的草酸含量较高,例如菠菜、空心菜、红薯叶等,比如吃起来感觉牙齿瑟瑟的,滋滋的类型,可能都属于草酸多、植酸、鞣酸较高的蔬菜,这些蔬菜焯水是不错的选择,一方面能去掉这些涩味成分,让菜肴更鲜美,另一方面也对健康有益。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题,做菠菜鸡汤过程菠菜可焯水也可不焯水,我家每做菠菜鸡蛋汤的时候都会焯一遍水的,做法十分的简单,新手一看就会。菠菜具有“营养的模范生”之称,其营养更是极高,制作方法就下在下方了。
1.鸡蛋1个、菠菜1小把、葱姜蒜(适量)、盐1勺、胡椒粉半勺;
2.先把菠菜洗干净,切好葱姜蒜备用,打一个鸡蛋在碗中;
3.菠菜放入开水焯3分钟即可捞出;
4.另起锅,油热放葱姜蒜炒出香味,倒入适量的开水;
5.烧开后放入菠菜,加适量盐、胡椒粉,再倒入鸡蛋液搅拌烧开。
是不是十分的简单呢,喜欢的小伙伴,点赞支持一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须焯水的,菠菜不焯水里面的草酸对身体不好,所以焯水是正确的
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题怎么说呢,如果心细的人会炒一下。波菜我们如果不炒用水洗是洗不干净的,现在农药这么厉害,波菜叶子上多少会有残留物,清水洗不掉,但是用开水就能高温杀毒,这样吃起来才放心。
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