您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
想做鸡蛋灌饼，但是包了油酥，一擀就破，想请教下这是什么原因呀？
鸡蛋,面团,葱花想做鸡蛋灌饼，但是包了油酥，一擀就破，想请教下这是什么原因呀？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
想做鸡蛋灌饼，但是包了油酥，一擀就破，想请教下这是什么原因呀？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你得肯定你把油酥包严实了，包好以后要静置10分钟，让面松弛一下，要慢慢擀，不要太用力，这样一般都不会破。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋灌饼包了油酥，一擀面就破，肉肉有方法来解决这个问题……
鸡蛋灌饼估计很多人都爱吃，不但做法简单，还有菜有蛋很有营养，它源于河南的特色，是道传统名点，但现在已经深受全国人民爱戴。早餐多数人都会选择它。做法简单易学，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。
所需食材：面粉250克、鸡蛋4个、葱花、盐适量，生菜、火腿各几片。所需调料：甜面酱、海天黄豆酱、辣椒酱各一汤匙拌匀备用。
面粉一半开水和面，一半冷水和面，拌成面穗，揉搓成团，保鲜膜封住饧10分钟。
碗中放一汤匙面粉少许盐，热油泼熟拌匀备用。
鸡蛋打入碗中打匀，放入葱花。
将饧好的面放案板揉几下，搓成圆条下面剂，然后擀成圆皮，取油酥擦匀。
把两张饼叠在一起擀成一张薄饼，边缘一定要压实，防止漏气。放热锅烙制。
把一面烙制定型后，翻到另一面，很快就看到面饼鼓起，这时就可以灌入鸡蛋液了。
用筷子挑开鼓起的面皮，灌进蛋液。这时先不要翻面，等蛋液凝固，再翻面烙制两面金黄。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
抹匀前面调制好的酱料，放生菜，火腿片就大功告成了，美味的鸡蛋灌饼做好了，蛋香酱香味十足。
烫面时稍微软一点，这样放凉也不会发硬，一次可以多做几张，放冰箱保存，吃时放热锅两面各烙几十秒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下家庭版鸡蛋灌饼做法，鸡蛋灌饼要做好和面很关键。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋灌饼的具体方法和丰富的经验，希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
油酥放多了或者里面有气，其实你不用放油酥，我一般就是把面擀成长点的片上面摸上一点点油摸匀但不要摸到边上然后折叠住把边缘像捏饺子一样捏紧，再擀成饼状就可以了。在平底锅里一烙会鼓大泡的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我认为是面有点软了，和面的时候放一个鸡蛋，增加面的筋道，和好面后，醒二十分钟，在做成剂子后，还要醒一会，把油酥包好后，先不要马上擀在醒个1分钟左右在擀，这样一般不会破了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有可能是油酥放多了，你面没发好！或力度不均匀！面皮太薄了，没事多练习！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要赶尽杀绝
上一篇：现在坐高铁穿过湖北，安全吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |