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如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?
菠菜,草酸,鸡蛋如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要焯水
菠菜焯水的目的是去掉菠菜含量比较高的草酸,降低草酸含量。
如果鸡蛋汤直接放进菠菜,草酸只是被稀释了
所以我们做鸡蛋汤最好是菠菜先焯水
鸡蛋汤做好以后加入焯好水的菠菜。
不过绝大多数朋友做菜是没有焯水直接放进鸡蛋汤煮的
也没有太大的危害,因为你并不是天天顿顿吃菠菜
下面我给大家说一说菠菜焯水的注意事项:
第一、敞开锅盖。
敞开锅盖菠菜加热的酸性物质会随蒸汽挥发,这样菠菜颜色不会变黄。
第二、加一勺油
焯水时候在烧开的水里面加一勺色拉油,可以减少菠菜营养丢失。
第三、焯水要焯透
焯水火候需要把握好,菠菜焯熟即可。不熟没有达到焯水目的,太过,菠菜发黄。
这样焯水以后的菠菜,可以直接用来加在蛋汤里面,这样的菠菜蛋汤味道没有了直接煮的菠菜涩味,味道更好,也更健康。
做菠菜时候,建议大家都焯水一下。
希望我的回答可以帮助你更健康的做出美味的家庭美食。
希望大家评论留言,一起寻找健康的家庭美食!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王,如果要是想做菠菜鸡蛋汤,菠菜还须焯一下水吗?我的回答是:菠菜鸡蛋汤是一道非常有营养的汤。菠菜鸡蛋汤制作时菠菜焯不焯水都可以,主要是鸡蛋要做到滑嫩不老,所有用鸡蛋做的汤都不能把鸡蛋做的太硬才算合格。至于菠菜只要煮的时间不长就行。
====菠菜鸡蛋汤====
【准备食材】:菠菜,鸡蛋,葱花,色拉油,盐和味精。
【制作方法】:菠菜去根洗净,把菠菜切成小段,沥干水份,鸡蛋打在小碗中搅散,锅中倒入少许色拉油,油热后放入葱花炒香,加入适量的清水烧开,水开后放入菠菜烧开,倒入鸡蛋液,马上关火迅速搅拌,最后放入适量的盐和味精调味即可。美味的菠菜鸡蛋汤就做好了。
【小提示】:1.菠菜鸡蛋汤也可以叫做菠菜蛋花汤。在家制作时菠菜不能放太多,2-3人份的菠菜蛋花汤有3棵左右就足够了。制作菠菜蛋花汤时,先用油炒葱花,因为家中做菜没有葱油,用油炒葱花可以代替厨房中的葱油。
饭店做菜比家里做的好吃,很大一部分是因为饭店中炒菜用的是葱油。所以在家无论是炒菜还是做汤,先用油炒葱花可以有效的增加菜或者汤的香味。
2.菠菜是一种非常有营养的蔬菜,菠菜中的维生素C和矿物质(钙,铁)含量较高。在烹饪中用做菜经常用到,可以炒,可以凉拌还可以做汤。菠菜中含有较多的有机铁,再制作的时候最好和高蛋白食物一起食用,所以菠菜蛋花汤是一道营养价值非常好的汤。制作菠菜蛋花汤最主要的就是放入鸡蛋后要马上关火,不能让鸡蛋液在锅中加热时间太长,关火后要马上搅拌。避免蛋花变老。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创,未经许可禁止转载。
老王美食坊,日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菠菜鸡蛋汤时菠菜最好是用水焯一下。因为焯水谢菠菜翠绿旦能杀菌。
做法准备好适量菠菜,鸡蛋两个。葱花,蒜沫盐适量,香油油,花椒,
菠菜冼净切段,锅中放入清水煮沸,下人切好的菠菜焯一下,捞出放入凉水过凉,捞出沥干水分。
锅中放油,油热放入花椒葱花,蒜沫爆香。加入适量的水。煮沸放入菠菜,鸡蛋打散,关火倒入鸡蛋液。这样一锅浓香倒菠菜鸡蛋汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,好高兴回答你的问题,说的不好请别见怪哈,希望能帮到你具体请看视频,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题!
对于菠菜汤需要过水,个人感觉还是必须要的,虽然菠菜的营养价值极高,但菠菜中有大量的草酸,经过焯水有很好的草酸的作用,但是焯水不用太长时间不然菠菜的营养成分就会流失!
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