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炸藕盒面糊怎么做?
面糊,肉馅,面粉炸藕盒面糊怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
面粉200克,淀粉200克,水300克,放1个鸡蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是小潘,一名在职厨匠,很高兴回答您这个问题,和您一起分享这道美食。
炸藕盒是浙江省传统汉族名点,属于浙菜系,地方不同,叫法也不同,在四川大部分地区称其为藕夹,此菜经过我改良后和西餐酱汁结合在一起,让这道菜更加淋漓尽致,让人看了就想吃。
具体操作
1,选用五花肉清洗干净去皮,切成小块剁成肉沫后加入葱姜料酒水(料酒,水,葱,姜浸泡的水),盐,味精,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,顺时针搅拌均匀,打上劲后备用。
2,选用白花藕去皮,切夹刀片,(用筷子垫在藕的两边,防止切断),藕片可以切薄一点,这样不会太厚,提升口感。
3,把调好得肉馅用筷子铺入藕中间,轻微捏一下,使肉馅均匀,更加平整。
4,开始调制全蛋糊,碗中放入适量豌豆粉,鸡蛋,薄盐,顺时针搅拌均匀,稀稠成线状最佳。
5,用筷子夹着藕合放入面糊里裹一圈,让藕盒均匀粘满面糊。(喜欢吃酥皮的,就多裹几次)
6,炸锅中加入食用油,油温5层左右,下入做好的藕盒,小火炸制两面金黄即可捞出控油。(油温不要过高,外皮会炸糊,肉馅会存在不熟得现象),配上酱汁即可。
7,酱汁和蘸碟可以根据自己口味,糖醋,蕃茄,椒盐,孜然等都可以,总有一款能满足您得味蕾。
希望我分享的这道藕盒可以满足您和大众的味蕾,多多支持和关注,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用玉米淀粉和面粉各一半搅成糊状,在用一个鸡蛋和3克食用油把它搅匀,这是一斤藕夹的用量
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉,淀粉,鸡蛋,
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.调成脆浆糊各种面粉的比例很重要,除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例为1:1:1。
2.另外用啤酒代替清水调制面糊,炸好的藕盒口感更鲜美,外皮也会更酥脆。
3.这种调制的脆浆糊炸好的耦合,色泽金黄,口感鲜美酥脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把面粉放入盆中加入鸡蛋,盐,五香粉,加入适量水搅拌均匀,在藕夹肉末,放入调好的面糊里,之后就放入油锅里面炸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版耦合糊,鸡蛋一个,淀粉,面粉,生粉适量,加水打成糊状就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸藕盒首先把藕外皮刮净,把三七开的肉馅放葱姜盐味精十三香拌匀,然后把藕切成连刀片,把肉馅放入进去,放面粉淀粉一比一的量,然后在面粉里放少许盐,点少许油拌一下,这样会使炸完的成品更酥,把藕放入糊里然后拿出放入油锅内炸,作至两面金黄捞出控油,就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉和淀粉比例1:1,加适量盐,胡椒粉即可
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