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西兰花怎么炒翠绿入味？口感爽脆？
西兰花,翠绿,入味西兰花怎么炒翠绿入味？口感爽脆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
清炒西蓝花做法
食材准备：西蓝花1朵、红椒半个、老姜1小块、大蒜4瓣。
调料准备：食盐少许、味精少许、水淀粉少许。
制作步骤：
1、首先我们把西蓝花改刀成小块，然后放入盆中，清洗干净备用。
2、下面我们来准备配料和小料，红椒半个，改刀成菱形块，用来岔色，姜切指甲片大小，蒜切片备用。
3、现在开始烹饪，起锅上大火，放入清水1000克，烧开之后放入油10克，以保持蔬菜的翠绿，同时放盐10克增加底味。
4、我们把西蓝花放进去，焯水30秒钟后捞出，然后用凉水冲一下。
5、锅置中火上，放油30克，烧至4成油温时，下入红椒，炒出辣椒味后下姜蒜片炒香。
6、接着下入西兰花翻炒大约30秒钟，下盐调味，下味精增加鲜味，最后用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。
要点总结：
1. 焯水时放一点油，可以有效防止西蓝花氧化变色。
2. 先炒红椒和姜蒜，再放煮西兰花一同翻炒，这样才能把姜蒜的香味呛入西兰花，吃起来才好吃。
结语
西蓝花不一定非要与肉类或者蛋类一起炒，就这样清炒一番，也是非常营养美味的。再给大家总结一下，想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了，也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味。
但是，只是加食用油还不行，焯水时间也要严格控制，一般不要超过30秒，而且焯水捞出之后离开要用冷水冲凉，这样西蓝花才能一直保持翠绿不变色。
在烹饪阶段，要全程使用大火急炒，一般炒个30秒左右即可出锅，出锅之前用水淀粉勾芡一下，吃起来会嫩滑爽口。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食来临，很高兴回答这个问题。西兰花是一种营养价值十分可观的一种蔬菜，无论是大人还是小朋友，都特别适合隔三差五吃上一次。许多人总能把翠绿色的西兰花炒得奄奄黄黄，一点爽脆的口感都没有，味道也一点都不好吃。那么西兰花怎么炒才能翠绿入味好吃呢？今天就和大家分享一下个人的一些经验。
【炒西兰花】
【准备食材】：一朵新鲜的西兰花、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几个、两颗小葱、少许酱油、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把西兰花的小朵花朵切下来，分成小朵放入温水里，加入少许食盐搅拌均匀，泡10分钟。最后捞出西兰花过滤掉水分。2、把葱姜蒜清洗干净，切掉蒜片与姜丝以及葱花。3、起锅放入适量清水煮沸，倒入刚洗好的西兰花朵，加入少许食盐焯烫几分钟，西兰花有8层熟的时候捞出来。4、起锅放入适量植物油煎出青烟，放入姜丝蒜片干红辣椒小火慢慢炒出香味，再把焯过水分西兰花放入锅里翻炒均匀。5、最后加入一小勺食物、一小勺鸡精翻炒均匀，再来点酱油炒匀，出锅装盘放点葱花。【烹饪技术小贴士】
1、西兰花先用温水浸泡一下，这样可以把西兰花所含有的脏东西都洗净！2、西兰花炒出来要保持翠绿，就一定要焯烫熟8层，再炒。这样不仅能能保证西兰花的口感不错。3、西兰花入味不宜，所以咱们必须用酱油提味入味。西兰花要炒得翠绿入味好吃，就一定要提前焯一会水。放点酱油提味即可。那么你喜欢怎么炒西兰花呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能为您回答，西兰花怎么炒翠绿入味，口感爽脆呢？
掌握几个小技巧轻松完成。
1.在挑选西兰花时，要选表面平整且紧实饱满的，最好是清绿色的花蕾，有苞未放的就是嫩的西兰花，口感会比较好，如果有发黄，代表不新鲜。
2.切西兰花时，西兰花切成的小朵不能太小，暴露切口多，会造成营养越流失。
3.炒西兰花时，焯水要加入少许油和盐，才能让西兰花保持碧绿和入味。
4.西兰花焯水时间要在2分钟以下，不可过长，口感才能更爽脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题，关于你说的西蓝花怎样变翠绿入味？口感爽脆？这个问题首先从两个方便回答你。简单说一下西蓝花，西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，原产地是西方主要是意大利地区。
关于西蓝花营养价值，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。 西蓝花维生素C含量比辣椒高，西蓝花可以说是家经常出现的食材，特别是减肥，健身，养生等人群每日必不可少的蔬菜之一。
㈠：怎样炒才能翠绿？
第一：选择食材
我们选择西蓝花时的颜色很大程度上决定做熟后颜色的，购买时选择新鲜，尽量带有绿叶的西蓝花，原因是：超市进货西蓝花如果放置两天叶子就会变蔫，工作人员为了好看会把叶子去掉防疫影响美观，如果是新鲜采摘的都会保留叶子。购买时你还可以观察一下对比一下西蓝花内部如果黄色太多，说明西蓝花也可能放的时间久了一点。
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