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西兰花怎么炒翠绿入味?口感爽脆?
西兰花,翠绿,入味西兰花怎么炒翠绿入味?口感爽脆?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
清炒西蓝花做法
食材准备:西蓝花1朵、红椒半个、老姜1小块、大蒜4瓣。
调料准备:食盐少许、味精少许、水淀粉少许。
制作步骤:
1、首先我们把西蓝花改刀成小块,然后放入盆中,清洗干净备用。
2、下面我们来准备配料和小料,红椒半个,改刀成菱形块,用来岔色,姜切指甲片大小,蒜切片备用。
3、现在开始烹饪,起锅上大火,放入清水1000克,烧开之后放入油10克,以保持蔬菜的翠绿,同时放盐10克增加底味。
4、我们把西蓝花放进去,焯水30秒钟后捞出,然后用凉水冲一下。
5、锅置中火上,放油30克,烧至4成油温时,下入红椒,炒出辣椒味后下姜蒜片炒香。
6、接着下入西兰花翻炒大约30秒钟,下盐调味,下味精增加鲜味,最后用水淀粉勾薄芡,即可出锅装盘。
要点总结:
1. 焯水时放一点油,可以有效防止西蓝花氧化变色。
2. 先炒红椒和姜蒜,再放煮西兰花一同翻炒,这样才能把姜蒜的香味呛入西兰花,吃起来才好吃。
结语
西蓝花不一定非要与肉类或者蛋类一起炒,就这样清炒一番,也是非常营养美味的。再给大家总结一下,想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色,技巧就在于焯水环节,需要往高温的水中加入少许食用油,当然了,也可以加点食盐,让焯水的同时顺带增加点底味。
但是,只是加食用油还不行,焯水时间也要严格控制,一般不要超过30秒,而且焯水捞出之后离开要用冷水冲凉,这样西蓝花才能一直保持翠绿不变色。
在烹饪阶段,要全程使用大火急炒,一般炒个30秒左右即可出锅,出锅之前用水淀粉勾芡一下,吃起来会嫩滑爽口。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是美食来临,很高兴回答这个问题。西兰花是一种营养价值十分可观的一种蔬菜,无论是大人还是小朋友,都特别适合隔三差五吃上一次。许多人总能把翠绿色的西兰花炒得奄奄黄黄,一点爽脆的口感都没有,味道也一点都不好吃。那么西兰花怎么炒才能翠绿入味好吃呢?今天就和大家分享一下个人的一些经验。
【炒西兰花】
【准备食材】:一朵新鲜的西兰花、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几个、两颗小葱、少许酱油、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】:
1、先把西兰花的小朵花朵切下来,分成小朵放入温水里,加入少许食盐搅拌均匀,泡10分钟。最后捞出西兰花过滤掉水分。2、把葱姜蒜清洗干净,切掉蒜片与姜丝以及葱花。3、起锅放入适量清水煮沸,倒入刚洗好的西兰花朵,加入少许食盐焯烫几分钟,西兰花有8层熟的时候捞出来。4、起锅放入适量植物油煎出青烟,放入姜丝蒜片干红辣椒小火慢慢炒出香味,再把焯过水分西兰花放入锅里翻炒均匀。5、最后加入一小勺食物、一小勺鸡精翻炒均匀,再来点酱油炒匀,出锅装盘放点葱花。【烹饪技术小贴士】
1、西兰花先用温水浸泡一下,这样可以把西兰花所含有的脏东西都洗净!2、西兰花炒出来要保持翠绿,就一定要焯烫熟8层,再炒。这样不仅能能保证西兰花的口感不错。3、西兰花入味不宜,所以咱们必须用酱油提味入味。西兰花要炒得翠绿入味好吃,就一定要提前焯一会水。放点酱油提味即可。那么你喜欢怎么炒西兰花呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能为您回答,西兰花怎么炒翠绿入味,口感爽脆呢?
掌握几个小技巧轻松完成。
1.在挑选西兰花时,要选表面平整且紧实饱满的,最好是清绿色的花蕾,有苞未放的就是嫩的西兰花,口感会比较好,如果有发黄,代表不新鲜。
2.切西兰花时,西兰花切成的小朵不能太小,暴露切口多,会造成营养越流失。
3.炒西兰花时,焯水要加入少许油和盐,才能让西兰花保持碧绿和入味。
4.西兰花焯水时间要在2分钟以下,不可过长,口感才能更爽脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是千味山美食,很高兴回答这个问题,关于你说的西蓝花怎样变翠绿入味?口感爽脆?这个问题首先从两个方便回答你。简单说一下西蓝花,西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,原产地是西方主要是意大利地区。
关于西蓝花营养价值,日本最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。 西蓝花维生素C含量比辣椒高,西蓝花可以说是家经常出现的食材,特别是减肥,健身,养生等人群每日必不可少的蔬菜之一。
㈠:怎样炒才能翠绿?
第一:选择食材
我们选择西蓝花时的颜色很大程度上决定做熟后颜色的,购买时选择新鲜,尽量带有绿叶的西蓝花,原因是:超市进货西蓝花如果放置两天叶子就会变蔫,工作人员为了好看会把叶子去掉防疫影响美观,如果是新鲜采摘的都会保留叶子。购买时你还可以观察一下对比一下西蓝花内部如果黄色太多,说明西蓝花也可能放的时间久了一点。
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