您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

腰花怎么切比较入味？

腰花,腰子,生粉腰花怎么切比较入味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腰花怎么切比较入味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要切麦穗花刀，过油或者过水，加醋，料酒，老抽去腥

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是切成花了

回答于 2019-09-11 08:43:50

　腰花是非常常见的一道家常菜，想要腰花怎么切更入味，切只是一部分关键在于切好后怎么处理腰骚，重要的是上浆和烹饪。

首先买腰子时看腰子是否饱满结实，不要买到里面积水的。

买回新鲜腰子去外面的腰膜，对半劈开去除里面的腰骚，然后切十字花刀，大小按自己口味，切好后要在水龙头下面漂一个小时左右，这样做是为了让腰花膨胀吃饱水分，把腰花的腰骚漂洗干净，烹饪时更加脆嫩。

把漂洗好的腰花沥干水分，在用吸水纸把腰花水分吸干，放老酒，胡椒粉，盐生粉上浆备用。

另准备一个小碗放老酒，糖，陈醋，耗油，生抽，老抽，鸡粉，生粉调成碗芡，配料根据个人喜爱搭配。

锅中到入食用油，油温至150度左右下腰花5-6秒钟倒出，锅中溜底油爆香蒜泥小米辣，在倒入腰花碗芡旺火翻炒3-4秒出锅装盘即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先去掉外表的一层白衣，再平放案板上，用平刀片法从中间一分为二，去掉里面白色经络，片口朝上平放案板上，再用剞刀刀法：先斜刀，深度是半片猪腰的4/3不能切断，整片切完再交叉用直刀切，深度大约为3/2，再切成菱形块，开水一烫就成麦穗，可以直接拿来烹吵，这样的腰花最便于入味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腰花是非常常见的一道家常菜，想要腰花怎么切更入味，切只是一部分关键在于切好后怎么处理腰骚，重要的是上浆和烹饪。

首先买腰子时看腰子是否饱满结实，不要买到里面积水的。

买回新鲜腰子去外面的腰膜，对半劈开去除里面的腰骚，然后切十字花刀，大小按自己口味，切好后要在水龙头下面漂一个小时左右，这样做是为了让腰花膨胀吃饱水分，把腰花的腰骚漂洗干净，烹饪时更加脆嫩。

把漂洗好的腰花沥干水分，在用吸水纸把腰花水分吸干，放老酒，胡椒粉，盐生粉上浆备用。

另准备一个小碗放老酒，糖，陈醋，耗油，生抽，老抽，鸡粉，生粉调成碗芡，配料根据个人喜爱搭配。

锅中到入食用油，油温至150度左右下腰花5-6秒钟倒出，锅中溜底油爆香蒜泥小米辣，在倒入腰花碗芡旺火翻炒3-4秒出锅装盘即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先去掉猪腰子表面的薄膜，用水洗净。将它如照片上的方法剖成两半。

方法/步骤2:

拼去猪腰子里面的白色的组织，和特别红的组织。

方法/步骤3:

将猪腰子如图斜切入猪腰厚度的四分之三。

方法/步骤4:

再将猪腰交叉切一刀后，第二刀切断。

方法/步骤5:

搞定了，准备炒啰。

回答于 2019-09-11 08:43:50

芹菜大葱（炒腰花）最近常做的一道菜，首先猪腰一定要新鲜，撕掉外面的薄皮，从中间片成两半，除去中间白色的腰臊部分，一定要去干净，然后片干净的腰子用清水洗净，再把菜板、刀洗干净，腰子切成十字花刀。加入红苕粉，和少许凉水扮匀，锅里加入色拉油，烧开后，倒入腰花爆炒，喷点黄酒，加豆瓣酱、白糖、老姜、花椒、大蒜、快速翻炒后起锅，再加小许色拉油，炒芹菜、大葱，快炒好时放少许盐，最后倒入之前的腰花，一起炒1分钟出锅，可按个人喜好放入鸡精、味精！这样炒出来真的没有腥味！

 1/5    1 2 3 4 5 下一页 尾页