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西兰花怎么炒翠绿入味？口感爽脆？
西兰花,翠绿,入味西兰花怎么炒翠绿入味？口感爽脆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
西兰花怎么炒翠绿入味？口感爽脆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
西兰花，大家并不陌生，在所有蔬菜中，它算得上是“明星食材”了，其营养成分高居同类蔬菜之首，更有“蔬菜皇冠”的美誉，经常食用有益于身体健康……
西兰花的做法较为广泛，清炒，肉炒，凉拌，做馅，煎着吃等等。不过最惹人喜爱的莫过于一盘【蒜蓉西兰花】，浓浓的蒜香味和脆嫩的口感，相互结合，既是下酒佳肴，又是下饭神器！看似简单的一道家常菜，很多人却做不好，小简告诉您，直接焯水是不对的！多加这1步，西兰花更翠绿，更入味，一起看看我是怎么做的吧……
所需食材：西兰花，大蒜，葱油，生粉，盐。
做法，1：买回的西兰花，先掰成小块，用淡盐水浸泡15分钟，去除农药残留。
2：锅内加入适量清水，加入盐，食用油烧沸，下入西兰花汆烫，大约30-40秒，捞出过凉。
3：另起锅烧热，加入少许底油，放入蒜末，葱末爆香，加入少许的清水，加盐，白糖调味。
4：倒入西兰花，翻炒至入味，最后用生粉勾芡，淋入葱油，翻匀即可出锅。
技术要领总结：
1：买回的西兰花，一定要用淡盐水浸泡，这样不但能去除农药残留，还能去除小虫子。
2：汆烫时，在水里加点盐和食用油，一来给西兰花入底味，二来西兰花更翠绿。
3：炒的时候，一定要把蒜蓉和葱末爆香，这样吃起来才更入味，更好吃。
4：这道菜最好是勾芡，要不然吃起来没味道，薄薄一层芡汁就可以。
像西兰花，芹菜，菠菜之类的蔬菜，菜肴本身没什么味，如果爆锅的时候，没有炒香小料，那么这道菜肴就是失败的，所以说爆锅尤为重要，要注意哦！西兰花焯水时，万万不要直接下锅，先在水里加点盐和食用油，这样不但入了底味，而且炒好的西兰花颜色更翠绿，一定要多加这1步，很关键哦！
今天的美食小技巧，就分享到这儿，您get到了吗？学会窍门，其实做饭很简单！今天的内容，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我炒西兰花，首先先把西兰花掰成小块，然后把锅里边放上清水，清水里边放点盐，放点食用油，水开之后把西兰花放到锅里煸炒一下，一分钟左右把西兰花捞出，在乐锅烧油，把西兰花放到锅里边翻炒，再放点盐，放点酱油嗯，最后放点姜末，这样炒出来的西兰花，我感觉挺好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于西兰花怎么炒翠绿入味这个问题，我来分享我的看法。
西兰花是一种很健康的食材，热量很低，而且还含有丰富的维生素、花青素、膳食纤维等，对需要减肥、降脂的人群可以说是非常友好。西兰花一般都是采用清蒸或者素炒的方式来制作比较合适，能够很好的保留其中的营养成分。
我也曾经和大家一样遇到过题主的困惑，在烹调的过程中担心西兰花炒的不熟，以致让西兰花变黄，也失去了好的口感。直到后来多次实践，并且请教了厨师才解决了这问题。今天就来和大家分享一下：
导致西兰花变黄的主要原因
在烹调过程中导致西兰花变换的最主要原因就是时间过长。其实所有的绿叶蔬菜都是这样，一旦下锅的时间长了，甚至焖煮了一下以后，就会失去了原有的青翠的色彩。发黄变软。所以对这一类蔬菜，为了保持它原有的好色彩，一定要采用大火快炒的方式，一断生就可以起锅。哪怕还有一点点生也没关系，不能延误时间。
下面就给大家提几个注意的小点，只要做到了，炒出一盘漂亮的西兰花其实也不难。
保持西兰花颜色的炒法
1、处理时候的注意事项：在处理西兰花的时候，尽量把切出来的小朵部分切的均匀一些。比较粗的杆子部分可以打个十字刀，这样炒的时候比较容易熟透，也能更好的的入味，还可以节省炒的时间。
2、先用水焯一下：在下锅之前先用清水焯一下西兰花，时间不能长，基本就是水开后放进去，漏勺搅几下就捞起来。如果是做凉拌，这时候还可以用冰块水过一下，口感会特别脆。如果没有冰块水，也可以用凉水冲一下。
3、多放点油：炒菜颜色要好看一定要多放点油。一般西兰花可以搭配蒜蓉来炒，这时候就可以把油烧热，先下蒜蓉爆香，然后加入西兰花快速翻炒，记住不要加水煮，也不要盖锅盖焖，否则那颜色就没法看了。大火快炒，同时可以尽快加盐、蚝油等相关调料，一断生就起锅。这样才能保证西兰花颜色青翠。
关于西兰花怎么炒才能保持颜色青翠的总结
1、处理的时候就注意把西兰花分切得比较均匀，可以节省炒的时间。
2、事先用水焯一下，能保留脆嫩的口感。
3、多放油，大火快炒。不用担心炒不熟，翻炒和放调料的时间，已经足够断生了。
4、切记炒的时间要短，决不能盖锅盖，焖一下什么的。
以上就是炒西兰花的几点小心得。如果你有更好的做，欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
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