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快过年了，买的香肠腊肉好吃，还是自己做的好吃？
腊肉,香肠,好吃快过年了，买的香肠腊肉好吃，还是自己做的好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
买的也好吃，自己做的更加放心，也好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做的腊肉好吃买的那个肉不知道什么肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
不怕麻烦可以自己动手做，做自己喜欢的口味，我感觉 自己做的吃起来跟放心
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得自己做的好
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个吃了才知道。只是买的没有自己做的吃这着放心，自己做的卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
快过年的当然是自己做的香肠腊肉好吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制烟熏腊肉的做法攻略全在这里，轻松做出原汁原味腊肉so easy
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腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。现在人们大多购买外面市售的现成腊肉，总感觉质量让人不放心。所以，自己在家做腊肉是最健康的选择，关键是吃得放心。教你在家做出地道腊肉，做法攻略全在这里，让你轻松说出so easy。
烟熏腊肉
主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克
腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚
烟熏料：大米1杯（约150克）、干桔皮30克、红茶适量20克、白糖20克
制作过程：
1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。
6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。准备一口大铁锅，倒入烟熏料：大米1杯（约150克）、干桔皮30克、红茶适量20克、白糖20克。
8、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。
9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。
10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。
11、食用前，把腊肉用淘米水洗净，用凉水浸泡数小时，充分去除其盐分，然后煮几分钟即可，浸泡也丧失了腊肉的部分风味，不可兼得。
12、腊肉特点：质量好的腊肉要具备“干”、“爽”、“香”3个特点。1、“干”：用指甲掐瘦肉，内外干湿一致。2、“爽”：颜色自然，遍体呈棕黄烟熏色，肥肉和瘦肉组织紧密。3、“香”：散发腊肉固有的烟熏香味，风味浓郁。
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