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烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？

茄子,蒜蓉,烤箱烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！

用料：茄子、葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉、色拉油或者烤油。

1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时 翻动一次。5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。6、烤制时要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀得过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花。10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好即可出品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，做为一个烧烤人我来回答一下你的问题，夏天到了大家喜爱的烧烤、啤酒、小龙虾都可以开吃了，其中的烤茄子很受大家的喜爱，红碳烤皮酥，香蒜轻入味。竹筷夹一丝，入口咸甜配。

烤茄子的做法？

原料：茄子、蒜米、小米椒、蚝油、白糖、鸡粉、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐

1、准备新鲜大茄子一个，洗干净备用，蒜米50克，剁成蒜沫冲洗一下备用，红色小米辣剁碎备用，起锅烧油、油温五成热放入蒜沫、剁碎的小米辣，熬出浓郁的蒜香味，颜色微黄即可，把熬好的蒜蓉酱倒入盆中，放入蚝油20克、白糖15克、盐15克、鸡粉20克搅拌均匀即可。

2、准备碳烤箱一个，没有的话就用家庭版的电烤箱，碳火烧红烤上茄子，茄子刷上少许的油烤到茄子自己炸开，用小刀把茄子摊平，放入2大勺蒜蓉酱，少许辣椒粉、少许孜然粉、撒上白芝麻、葱花即可

温馨小提示

烤茄子的时间20分钟，不能烤焦、也不能烤生，烤焦、烤生都是不能食用的，烧烤很诱人、但是烧烤也要少吃。（希望对你有帮助）个人意见，欢迎大家评论、留言，谢~

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧烤店的烤茄子之所以好吃，是因为烤茄子加入蒜蓉，有自然的清香味和蒜香味。做法如下：

首先准备茄子

调料，孜然粉，麻辣鲜，辣椒粉，花椒粉，蒜蓉，葱花，清油，盐，鸡精。

茄子不去皮，整条烤，烤至表面金黄，然后用小刀从茄子中间剖开，刷点清油，烤至里面松软，加入准备好的调料，鸡精可放，也可以不放，最好不放鸡精，烧烤放鸡精吃了不健康，要吃辣椒多放点，根据各人喜好放调料，吃烤茄子最重要是吃蒜蓉的蒜香味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤茄子是夜市烧烤摊上的一道美味小吃，相信喜欢烧烤的朋友，也肯定喜欢吃烤茄子。烤茄子吃起来鲜香润滑、味道浓郁，蒜蓉的浓郁香味和柔软的茄子肉完美结合，让人吃一次就会爱上这道美食。我以前大学吃烧烤的时候也点过几次，觉得这蒜蓉烤茄子太好吃了，我一个人都可以吃好几个，完全吃不腻似的，可惜大学时囊中羞涩，也就和室友们过节的时候才能一起凑钱去尝尝。

烧烤店的烤茄子是怎么做出来的？怎么做好吃？

烧烤店的烤茄子是先把整个茄子旋转整体烤软，然后在一面割开铺平，再把蒜蓉和调味料加进去一起烤熟即可。烤茄子怎么做好吃？其实烧茄子加的料可以很多种的，比如加入肉末和鸡蛋、粉丝等，大家可以根据自己的爱好去添加自己喜欢的料在茄子上面，丰富的搭配也让烤茄子更加美味好吃。

——下面给大家分享鲜香美味的烤茄子的详细做法：

备料

主料：壮而直的茄子一个。

辅料：葱、蒜、小米辣、肉末少许、食用油。

调味料：食用盐、耗油、生抽、孜然粉、鸡精。

烹饪

首先把葱、小米辣清洗干净，切成葱花和辣椒圈，然后蒜去皮拍扁，切成蒜末备用。

新鲜瘦肉带一点点肥肉剁成肉末备用。

热锅倒入适量油，小火下入蒜末和小米辣炒出香味，然后倒入肉末加入适量盐、一勺耗油、一勺生抽、半勺孜然粉、少许鸡精翻炒入味至即可装出。

烤箱提前200度预热，把茄子清洗干净，擦干水分刷上一层食用油，中间笔直划上一刀，不要划断，只要开一个口就好，口子里面也淋一点油进去，接着放入烤箱上下200度烤20分钟左右。

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