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腌肉盐放多了怎么补救？

腌肉,腊肉,咸味腌肉盐放多了怎么补救？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腌肉盐放多了怎么补救？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

将过咸的腊肉放在淘米水或清水中浸泡，腊肉中的盐会被中和，咸味变淡。 时间越长，咸味越淡，不过要注意每过一段时间，换一次水。 如果急着食用，可以将咸腊肉分块，加清水，反复进行煮沸，减轻咸度，如果还是咸，可以换水再煮，直到煮到自己想要的味道，选择适当的菜品进行烹制搭配，去掉咸味，将过咸的腊肉自然晾干并切成丝状，煮熟后当零食。






回答于 2019-09-11 08:43:50

哲烁叔叔:

腌肉主要是用盐减少水分，但是放盐的时候，难免会存在误差，放多了或者放少了，放多了腌肉就会比较咸。那么，腌肉太咸怎么办？腌肉盐放多了怎么办？

一、腌肉太咸怎么办？

腌制肉食品盐放多了，可以适量加入白糖和料酒，能减轻咸味。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把腌肉洗洗或用清水泡一会咸肉。吃的时候用水泡稍微长一点的时间。

二、腌肉盐放多了怎么办？

1、多次用水来清洗

2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。

3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。

4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜欢吃醋，那多放一些也没问题。

三、腌肉怎么放盐

原料：肋条肉一斤、盐、花椒、白酒.

准备：锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。

做法：

1、把勺子热的花椒盐洒在肉肉千万不要洗上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。

3、每天帮肉翻身一二次。

4、约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。

5、第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。

6、想吃的时候就随时可以取出吃了.更能有把肉里的水份提出来，炒过后的香味也要好点。






回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，在要吃之前用冷水泡一天一夜，第二，煮肉时换三四次水，减少减淡咸味，每煮十五分钟换一次水重新煮，这是最实用简单的补救办法

回答于 2019-09-11 08:43:50

题主这个问题其实描述的并不清晰。我想很多人都看不明白，你到底说的什么类型的腌肉？

比方说是家庭自制的咸肉，或者是腊肉之类的。还是说你是开实体店做卤菜熟食店的，其中的某一个肉制品腌制的时候盐放多了？如果是这样的话，一般不好回答，因为也不知道你做的具体什么品种。

如果是家庭自己制作的咸肉或者腊肉的话，我觉得这个没什么大惊小怪的。放盐多了是可以防腐的，可以放的时间久也不会腐败。

只要是在食用的时候稍微加工一下就行了，比方说可以切片之后浸泡或者说放在水中焯水，就好比说是回锅肉类型，在清水中或者说在开水中焯水的时候，把盐分泡出来或者说逼出来一些就可以了，在后期的烹饪当中少放一点盐或者不放盐就可以了。

还有就是你以取决的烹饪方式，比方说我自己经常加工咸肉吃，咸味是非常重的，特别是风干了的那一种。一般我都是选择做砂锅炖菜用，我不需要特别的处理，只需要把咸肉和其他的菜放进去多煮一会不盐就可以了，只加别的调味品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.可以加糖，糖是可以中和咸味的。但是糖也不能放多因为糖吃多了也是不好的而且放很多的糖也会失去一定的咸味遮盖肉质的鲜美。

2.可以用水冲洗把盐洗掉但是一定要用冷水洗哦热水或者温水会把肉质的组织洗坏就没有没有鲜嫩了。

3.先把肉腌好等到要吃的时候在用水冲洗也一样的，而且盐是可以让腌肉保鲜不会马上腐烂的。

4.很咸的腌肉可以直接腌成放汤或者炒菜这样就省去了做菜放盐的步骤啦。

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