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海蜇怎样才能除去咸味？

海蜇,咸味,放在海蜇怎样才能除去咸味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

海蜇怎样才能除去咸味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

原味小厨哥愿为您推荐分享一个海蜇的做法。希望能够帮到您！

1. 买来的海蜇，其实都是很咸的。海蜇头和海蜇皮都可以用此法。

2. 把海蜇放在冷水里浸泡，1个小时换一次水，每次换水的时候，用手轻轻的搓揉海蜇，使盐分析出。要换7-8次水，换水是泡发海蜇的关键，泡发之后清洗干净，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

3. 浸泡后的海蜇沥干水分，放在淘箩里，这个时候海蜇已经没有咸味了，明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子，将海蜇放入一些盐，用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。

4. 仔细的看官应该看出来这张图片和上一张的不太一样，海蜇少了，对，加了盐的海蜇析出了水分，变少了。我是一共加了三次盐，每次加一点，这点盐会随着水分流失而带走，但是不能加的太咸，以免最后的成品太咸。最后一次加盐后，可轻轻挤捏海蜇，让水分更多的析出，不过不可捏的过分干。

5. 这个是下面的盆子接到的水，海蜇一半都是水，我买一斤海蜇，就剩这些。

6. 色拉油放入碗中适量，加入葱花，微波炉高火微2-5分钟，即成葱油。将葱油和海蜇、适量香醋和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。放入冰箱中冷藏后口味更好。






回答于 2019-09-11 08:43:50

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海蜇之所以那么咸，是渔民加工之后的结果，其实刚打捞上来的海蜇是不咸的，为了更好的保存，渔民会放很多盐进行腌制，想要去除咸味就要将里面的盐去除掉。

2

最常见的海蜇去咸味的方法，就是将海蜇浸泡在水中，浸泡时间为一天，浸泡时多换几次水，里面的咸味就会越来越淡。

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泡完的海蜇如果还是觉得咸的话，可以在做菜之前，用热水焯一下，注意焯海蜇的时间不要太长，水不要达到一百度，七八十度就行了，这样就可以防止海蜇因为收缩而影响口感。

4

将过完热水的海蜇捞出来之后，再放进凉水里清洗两次，然后再捞出来，就可以做菜上桌了。

5

为了防止海蜇味道咸，我们在做菜的时候，不仅不要放盐，而且还要放些醋来做中和，有了醋的味道，咸味就会大大减少。

6

挑选海蜇丝的时候，选择颜色百里微黄的，用手摸摸是不是有弹性，看看是不是亮泽，如果颜色发黑，一摸就断，那样的海蜇已经变质了，就不要买了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

海蜇去咸要用水反复冲洗然后浸泡，下面是具体做法：

准备材料：海蜇适量

1、将买来的海蜇放在自来水龙头下，用自来水反复冲洗干净。

2、冲洗后的海蜇用矿泉水浸泡3小时，中途换2到3次水。

3、将浸泡后的海蜇用刀斜切成半厘米厚的薄片，再用矿泉水继续泡1个小时。

4、将海蜇从水中捞出，用力挤干水份放入碗中。

5、把海蜇放入玻璃碗中后，按照自己的口味需要凉拌或炒均可。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

买回的海蜇头想立马吃不太可能，太咸了！最少要浸泡五六个小时，建议切好后浸泡效果更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

海蜇首先应该拿去冲水，这里有个小窍门就是冲洗的时候应该多洗几篇不能放在水里面一直冲。还有就是海蜇不能冲的太淡了。因为那样子就淹没了海蜇原来的味道了。加耗油和麻油香菜蒜米辣椒一起绊一下就很美味了。