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红烧武昌鱼怎么做？
武昌鱼,料酒,红烧红烧武昌鱼怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧武昌鱼怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.武昌鱼一条。
2.清理干净后两面抹上料酒，少量精盐，撒姜丝，腌制10分钟。
3.取一小碗，加入辣椒酱，黄豆酱，五香粉，蒸鱼豉油；大蒜切片，香芹红椒切末，生姜切丝。
4.酱料的碗中，兑入清水，搅成酱汁待用。
5.炒锅中注入食用油，撒入食用油，烧至7成热时，提起腌好的鱼尾，慢慢的滑入锅中。
6.中小火煎至一面金黄后，再翻面煎加一面。
7.两面煎好后，在有油的地方，下入姜丝爆出香味。
8.接着沿锅边淋入料酒。
9.淋入事前调好的酱汁。焖煮的过程中，用炒勺不停的往鱼身上浇汁。
10.煮约8分钟后下大蒜。
11.汤汁半干时沿锅边淋入香醋。
12.下香芹，红椒末，大火收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧武昌鱼怎么做
答:红烧武昌鱼的做法其实很简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我做红烧武昌鱼的心得分享给你，希望我的回答能帮助到你！
原料：
武昌鱼、葱段、红椒、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
作法：
1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。
2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；
4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；
5，放入红椒，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
特点
鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。
烹饪技巧
1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深，这样是让鱼更好的入味，而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。
2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。
3、烧鱼时火不用太急，有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”，意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
武昌鱼做为最常见鱼类经常出现在广大家庭餐桌，无论是清蒸还是红烧都是不错的选择。红烧有很多做法各地方做法都不一样，要说好吃我觉得还是湘菜的这一做法吃起来过瘾！下面给大家分享做法。
【食材】：武昌鱼、红椒、小葱、香菜、生姜、大蒜、啤酒、米酒、水淀粉。
【调味料】：盐、鸡精、黄豆酱、豆瓣酱。
【做法】：
1武昌鱼宰杀干净两边划上一字刀，放一茶匙米酒，均匀抹上盐腌制十分钟。米酒可以很好的去掉鱼腥味还可以增香。
2 腌鱼的空余时间准备配菜，红椒切开两半去籽，切成长条再切成丁，小葱切葱花，葱白分开放，香菜切碎，姜蒜剁碎，准备一茶匙黄豆酱和豆瓣酱。
3 锅烧热下油，油温烧至八成热放腌制好的武昌鱼，煎至两面金黄盛出备用。刷锅烧油，油温五成热下姜蒜葱白炒出香味，放入黄豆酱跟豆瓣酱炒出红油，加入一罐啤酒，放煎好的鱼，加入3克盐，5克白糖盖上锅盖煮十五分钟。
4 十五分钟后开锅先将鱼盛出汤汁留在锅内，加入红椒丁、葱花、香菜，加入水淀粉大火收浓汤汁淋在鱼上！一道酱烧武昌鱼就做好了！
武昌鱼这样做鱼肉嫩滑无比，汤汁浓郁香甜，真是人间美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧武昌鱼是一道私家菜，很多朋友都很喜欢，按照下面教的方法做，肯定吃了，还想吃。
第1步 准备食材：武昌鱼一条、白糖、料酒、大葱、味精、湿淀粉、酱油、生姜各适量。
第2步 武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉鳃，挖去内脏，冲洗干净后沥干水，免得煎鱼溅油。
第3步 在鱼身上划斜十字刀纹，锅内倒油，烧热后把鱼下锅，关小火煎鱼，两面都煎成黄色即可。
第4步 放入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段，加热水一起烧，开大火，等水开后盖住锅盖，关中火烧10分钟左右，等到汤汁浓稠时，把鱼起锅放入盘子里。
第5步 锅里留有汤汁，这个时候下入味精、白糖，用湿淀粉勾芡后，端起锅浇在鱼身上就可以了。
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