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红烧小龙虾怎么做才更地道？
小龙虾,翻炒,龙虾红烧小龙虾怎么做才更地道？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
红烧小龙虾怎么做才更地道？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是生活领域创作者，希望我的回答能帮到你。
红烧小龙虾的做法
1.小龙虾全身刷洗干净以后，剪除两侧小爪和大钳，拔去虾肠，为了美观没有去虾头。
2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净，放入漏篮里控去水分。
3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。
4.锅中倒入适量食用油。
5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。
6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。
7.倒入控去水分的小龙虾。
8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。
9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。
10.转大火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。
11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。
温馨提示：1.死龙虾不能吃。
2.小龙虾烧20分钟以上能杀死寄生虫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧小龙虾怎么做才更地道？
您好！我是美食爱好者丹丹，您的问题红烧小龙虾怎么做才地道，其实我也不知道我做的是不是地道，但我以我烧龙虾的经验来回答您的问题。具体做法如下：
准备食材：小龙虾 土豆
准备调配料：青椒2只、葱、生姜、大蒜、料酒、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、八角、盐、香菜适量。
1、首先把小龙虾的钳子用剪刀剪掉，挑出虾线洗干净，洗的时候用刷子把肚子和头部刷干净后沥干水备用；
2、把土豆洗净去皮切块备用、青椒切方块；
3、葱切段、生姜切片、大蒜切片、干辣椒切段、香菜切段；
4、起锅烧油，油要多，油温八成热时把龙虾倒入锅中炸成红色后捞出；
5、锅里留少许油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒炒香；
6、把龙虾倒入锅中翻炒后，加入料酒、老抽，生抽、青椒、干辣椒、八角翻炒后倒入土豆块继续翻炒后加清水，水盖过龙虾，然后盖上锅盖大火烧开；
7、烧开后揭开锅盖翻炒一下继续烧，大约十分钟后水还剩一小半时转小火直至收汁；
8、收汁后起锅装盘，放入香菜装点上桌，一道红烧小龙虾就制作完成了。
最后，我得提醒爱吃龙虾的小伙伴们，小龙虾虽然味道鲜美，是大
家都爱吃的一道美食，每到这个季节，龙虾大量上市，爱吃龙虾的小伙伴都会大饱口福，但还是得提醒大家适量不宜多吃。
温馨小贴士：
1、龙虾洗之前先用剪刀把钳子剪掉，以免洗的过程夹着手。
2、头部不吃。
3、高温油炸能杀死寄生虫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
健康功效
小龙虾:抗癌防癌白糖:活血化瘀
食材用料：小龙虾 1斤、小米椒 6个、尖椒 2个、油 适量、盐 少许、生抽 2汤勺、料酒 1汤勺、白糖 半茶匙、花椒粉 半茶匙、香叶 5片、姜 1小块、蒜 8瓣、大葱 1小节
红烧小龙虾的做法
1.龙虾用清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净
2.龙虾用清水多洗几遍，控干。
3.小米椒、尖椒、大葱、姜、蒜、香叶洗净
4.小米椒、尖椒切结、大葱切片、姜切片、蒜拍松。
5.锅里水烧开，加进龙虾焯水2分钟。
6.捞出、控干。
7.锅里油烧热，加入蒜、姜片、大葱片、小米椒炒出香味。
8.倒入龙虾翻炒、加入料酒、香叶、花椒粉、盐炒匀。
9.加适量水烧开，盖盖煮15至20分钟。
10.加入尖椒、大火收汁(不收太干了)。
11.盛入盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是热爱美食的私厨小李，从事餐饮行业十余年，一直致力于美食的创作和分享，我来教给大家红烧小龙虾怎么做才地道。
最近几年小龙虾备受关注，上到高级酒店，下到大排档，招牌菜都是小龙虾，可见小龙虾真的是颇受人们欢迎啊，曾经我一直有个疑问，小龙虾没多少肉不说，而且吃起来还老费劲儿了，为啥人们还这么喜欢吃呢？直到有一天尝了一次小龙虾，总算是找到答案了，小龙虾肉真的是太好吃了，对于吃货来讲，只要能吃到美味，再麻烦都不是事儿。
怎样才算地道的红烧小龙虾呢？ 食物定位，适口者珍，没有什么标准可以对一道菜是否地道去定义，只要这个口味适合你，色香味都很完美，那么这就是地道的做法，接下来我就给大家讲一个我认为很好吃的红烧小龙虾详细做法。
【主料】小龙虾2斤
【辅料】生姜10克、大蒜8瓣、洋葱（葱头）、食盐适量，干辣椒5个、少许豆瓣酱、料酒50毫升、花椒面5克、八角两个、食用油50克、青椒1个、老抽适量。
【做法】
提前一天买好活的小龙虾，泡在清水里养一天，期间最好换几次水。
捞出小龙虾，先给它洗个澡，用小毛刷把小龙虾全身上下刷洗一遍，尤其是腹部要多刷几遍。
将小龙虾头部三分之一处剪掉，虾脚也剪掉，再从尾部扯掉虾肠。
将小龙虾清洗一次，然后烧开水，把小龙虾倒入开水锅中焯2分钟，捞出沥干水备用。
生姜切片，洋葱切丝，大蒜拍散、干辣椒切段，青椒切菱形片
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