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广东人家常菜鼓汁蒸排骨怎么做？

排骨,豆豉,生粉广东人家常菜鼓汁蒸排骨怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

⑤搅拌均匀的酱料倒入排骨，充分搅拌均匀，然后放入淀粉继续搅拌，最后倒入花生油，最后加入油的目的是油能够很好的酱料裹住，让排骨更入味，腌制时间为一个小时。

⑥起锅烧水，把腌制好的排骨放入锅中蒸15分钟左右后，撒上葱花即可。

⑦就这样，一道美味又健康“豉汁蒸排骨”就大功告成啦，排骨的汤汁才是精华所在哦，在白米饭上淋上排骨汁，可以吃两大碗米饭啊。

我的回答希望你们喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，家常口味，当然选用有名的阳江豆豉来做，阳江豆豉吃起来特别香，而且不会发苦，其它地方的豆豉味道差一些，影响口感;

今天分享一下这道菜的做法，希望大家也能学会;

制作原料:

阳江豆豉、猪肋排、陈皮、蒜、姜、广东米酒、生粉、盐、味精、老抽、胡椒粉、生抽、糖;

第一步:首先把阳江豆豉洗一下，去些咸味，用刀切一下，然后与蒜泥、姜米炒香，加些陈皮粒、白糖适量;

第二步:把猪肋排切块冲水，去掉血水，然后沥干水放入盆中，加些炒好的阳江豆豉、少许盐、味精、老抽、生抽、糖、胡椒粉、广东米酒、生粉一起拌匀;

第三步:把拌好味的排骨放入盘中，隔水蒸15~20分钟就可以拿出来了，洒上葱花即可上桌开吃;

另外，喜欢吃辣的朋友也可以加些辣椒一起蒸，非常美味哦！

红厨美食为您带来豆豉蒸排骨的做法，您可以在家里也试试哦，简单而美味，难得的下饭菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道大家会不会做豆豉蒸排骨，这个菜色可以说是广东的一道名菜了。很多人都觉得自己做出来的豆豉蒸排骨没有广东那边的好吃，这到底是什么原因呢？今天我们就来教教大家怎么做正宗的豆豉蒸排骨。

主料：猪排骨，阳江豆豉。

辅料：蒜，姜，料酒，白糖，食盐，胡椒粉，青红小米椒。

制作方法：

第一步，将买来的猪排骨清洗干净后剁成大小适合的块状，放在清水中浸泡半小时左右，捞出沥干水分备用。

第二步，往沥干水分的排骨加入适量的花生油，白糖和三片生姜片，用保鲜膜密封，腌制时间为1-2小时。

第三步，将适量的阳江豆豉清洗干净后拍扁，放入腌制好的排骨中，然后将大蒜拍碎，放入排骨中。最后倒入适量的调味料：生抽，胡椒粉，料酒。搅拌均匀后再腌制15分钟左右，将调配好的水淀粉倒入，搅拌均匀后放置三分钟。

第四步，往蒸锅里倒入适量的清水，大火煮开依旧，取出排骨里的姜片，放到蒸锅中蒸15分钟。

第五步，将蒸熟的排骨从蒸锅中取出，再将处理好的青红小米椒就可以了。一盘美味的广东版豆豉蒸排骨就做好了。

小贴士：

回答于 2019-09-11 08:43:50

豉汁蒸排骨，用最简单的方法做出最原汁原味的家常菜，下面听我细细道来：

材料：排骨400克，玉米淀粉20克，蚝油20克，生抽15克，白砂糖5克，盐少许，豆豉15克；

做法：1.将排骨洗净，切成小块

2.把玉米淀粉、蚝油、生抽、白砂糖、盐、豆豉全部放入排骨里，抓匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上

3.把腌制好的排骨放入锅内蒸熟，大约20分钟左右就可以出锅啦

豉汁蒸排骨是粤菜里面最经典之一，用上面方法做出来的豉汁蒸排骨肉质嫩滑入味，喜欢可以尝试做做看哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您的问题。豉汁蒸排骨，这个菜色可以说是广东的一道名菜了。很多人都觉得自己做出来的豉汁蒸排骨没有广东那边的好吃，这到底是什么原因呢？今天我们就来教教大家怎么做正宗的豉汁蒸排骨。

主料：猪排骨，阳江豆豉。

辅料：蒜，姜，料酒，白糖，食盐，胡椒粉，青红小米椒。

制作方法：

第一步，将买来的猪排骨清洗干净后剁成大小适合的块状，放在清水中浸泡半小时左右，捞出沥干水分备用。

第二步，往沥干水分的排骨加入适量的花生油，白糖和三片生姜片，用保鲜膜密封，腌制时间为1-2小时。

第三步，将适量的阳江豆豉清洗干净后拍扁，放入腌制好的排骨中，然后将大蒜拍碎，放入排骨中。最后倒入适量的调味料：生抽，胡椒粉，料酒。搅拌均匀后再腌制15分钟左右，将调配好的水淀粉倒入，搅拌均匀后放置三分钟。

第四步，往蒸锅里倒入适量的清水，大火煮开依旧，取出排骨里的姜片，放到蒸锅中蒸15分钟。

第五步，将蒸熟的排骨从蒸锅中取出，再将处理好的青红小米椒就可以了。一盘美味的广东版豆豉蒸排骨就做好了。

小贴士：

1. 要想做的好吃，食材的选择很重要，排骨最好选择有肥有瘦得，这样吃起来就不容易发柴。

2. 腌制排骨的时候，加入少量的白糖，是为了让排骨吃起来更嫩滑。

3. 豆豉可以清洗后直接放入排骨中，也可以和大蒜在锅里爆炒之后再放入排骨中，这样吃起来更香。

4. 蒸排骨的时候放入适量的水淀粉，可以减少排骨水分的丧失，吃起来没那么柴。

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