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怎样选牛排骨？

排骨,鲜肉,牛排怎样选牛排骨？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样选牛排骨？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.颜色新鲜，2.闻起来没有异味。3.用手指按压能够迅速回弹。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于这个问题，我的回答如下：

选购技巧：

1.看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2.闻排骨味道：气味要比较新鲜，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3.按压排骨:拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。




回答于 2019-09-11 08:43:50

粉红色的排骨，是最新鲜的。按压时有弹性，能够立刻恢复原状。挑选时，排骨颜色不能太红或者太白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样选牛排骨 我来告诉你

1.看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2.闻排骨味道：气味要比较新鲜，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3.按压排骨:拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。





回答于 2019-09-11 08:43:50

粉红色的排骨是最新鲜的 按压时有弹性 能立刻恢复原状 挑选时排骨的颜色不能太红也不能太白

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得选排骨！不管牛排骨或者是猪排骨！不管是买肉还是排骨！禽类都分前排肉后排肉的！这个肉最好吃的地方是前排肉！前排排骨！肉质比较香甜嫩滑！后排的肉比较硬！口感粗糙很难下咽！不管你有没有用盐腌制！它的口感都没有前排的肉嫩滑/香甜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛排骨怎么挑选优质的

　　1、一看

　　看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　2、二闻

　　新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　3、三摸

　　一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　牛排几分熟的好吃

　　西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

　　菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

　　丁骨牛排：推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

　　肋眼牛排：推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

　　牛小排：推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

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