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馄饨皮怎么做？

面团,馄饨,面粉馄饨皮怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

馄饨皮怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

馄饨皮怎么做？做馄饨皮儿的面粉最好选用中高筋面粉,筋性大，上锅煮的时候不爱破。馄饨皮儿的形状大概有方形，圆形梯形。取适量面粉放在大碗中，加一勺盐增加筋性。用凉水和面，边倒边搅拌，用筷子搅成面絮，没有干面粉了，下手揉成面团，醒面30分钟。醒面的时间里每隔10分钟揉一次，最后面条揉的很光滑。

面团儿搓成长条分成大小一样的剂子。用长擀面杖擀成大一点的薄片。用刀切成方形或者梯形。圆形的馄饨皮和饺子皮的制作方法是一样的。馄饨皮儿的形状不必刻意追求，大家入乡随俗就好了。俗话说的好，包子好吃不在褶（皱）儿（里）。

擀面皮的时候要注意的事项：擀面皮的过程当中，要不断的撒干面，防止面皮粘连。擀成薄片以后先切成七八公分的长条，然后再切成正方形。馄饨皮就制作好了，包上自己喜欢的馅料，馄饨就做好了。

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

去卖馄饨时说，我昰干馄饨铺的，先买一斤试试！

买回家来的馄饨皮，就是不一样！

回答于 2019-09-11 08:43:50

看了一下大家的做法，我还是没有学会，因为我不会和面，大家写的都是很简单，就象我煮大米饭一样，感觉没有什么难度，可是对于我来说就太难了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

馄饨皮怎么做？

很高兴回答你的问题。

选择高筋面粉500克，

用盐15克溶化于200克水中，

碱面一点

1面粉和碱面放入面盆中，和匀，

一只手缓缓倒入盐清水，

另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2把面粉揉成光洁的面团，

蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3在案板上撒上面粉，

将醒好的面团放在案板上，

用擀面杖用力擀开。

其间要注意不时撒入薄面，

避免面团与擀面杖粘黏。

4将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。

5擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

6将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

要领

☞面粉揉成面团后，

记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟，

便于下一步的操作

☞擀面团时要在案板上先撒上薄面，

☞擀面其间也要不时撒入薄面，

这样可以避免面团与擀面杖粘黏。

☞擀好面片后也要记得再撒上薄面，

避免面片之间粘黏。

☞和面要慢慢加水，不可一次加足，






回答于 2019-09-11 08:43:50

馄饨皮有两种，一种是碱皮，一种是盐皮。不知道你喜欢用哪一种。两种皮子做法都是一样的，只是里面用碱或用盐，使面粉里面的面筋网络形成，使面团的有更好地延伸性。再说说基本制作方法吧；一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。注意；1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。

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