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北方的“饺子”和南方的“馄饨”是一回事吗？哪个更好吃？

饺子,馄饨,都是北方的“饺子”和南方的“馄饨”是一回事吗？哪个更好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很有意思的问题，要想知道北方的“饺子”和南方的“混沌”是不是一回事，哪个更好吃?那么就要看饺子和混饨的共同点，以及不同之处:

混沌和饺子的相同之处和不同之处

一，相同之处

馄饨和饺子都属于带馅食品，都是用面皮把馅料包裹起来，通过水煮的方式加工成熟的食品。馄饨和饺子的馅料基本都是相同的，也就是说饺子馅可以包馄饨，馄饨馅可以包饺子。

二，不同之处
馄饨和饺子的面皮不同馄饨的皮是把和好的面，擀成大片，然后切成梯形来包制馅料的。





饺子是需要和面，面要和的软硬适中，然后揪成剂子。用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆皮。



2.煮制时的汤不同

馄饨要想好吃，必须要有好的底汤，一般都是用各种食材熬出的高汤来下馄饨，馄饨上桌的时候是带汤的。而且汤要经过调味，南方和北方的馄饨好不好吃，主要看馄饨的汤美不美味。而且馄饨上桌的时候，会加一些葱花、香菜、虾皮、紫菜之类的汤里。所以吃馄饨主要是喝汤！



饺子一般煮制时，就是白水，煮三个开。饺子浮起鼓肚，即可捞出。饺子主要是干吃，一般北方人喜欢蘸蒜酱食用。



3.馅料包裹的量不一样

北方的饺子讲究的是“皮薄馅大”，南方的馄饨基本没有多少馅。看见过南方人包馄饨，一盘馅拿个小竹片一刮一个馄饨，包了一大堆馅没见少。和北方的片汤差不多。



4.包制方法不同

北方的饺子是用饺子皮的两边一合，然后用两个虎口一挤而成的。南方的馄饨是包出来的，从梯形的馄饨皮一头卷起，然后包制而成的。




以上就是我自己感觉到的北方饺子和南方馄饨的不同，大家感觉哪里不对，欢迎留言、评论、补充！

其实北方的馄饨也是讲究馅大、汤鲜的，有机会大家不妨一试！

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃不过饺子，馄饨要用勺子；饺子包罗万物，馄饨有点乏术；饺子密不透风，馄饨有点稀松；都是面皮包馅儿，南北天天见，饺子和馄饨就像孪生兄弟，不过还真不一样！





先说饺子

饺子之所以好吃，在于干吃蘸料的这种主流吃法，一口一个，酸辣可口，大蒜瓣刺激着口腔，面对饺子面菜合一的香氛，可以大开杀戒！当然汤饺的吃法也是好极了，比如东北的三鲜汤饺，简直是顶级的存在！



饺子之所以好吃，不在于饺子馅儿有多好，在于煮饺子的时候，饺子的味道和油脂能被仅仅锁住，上面说的密不透风，就是这个道理，简单的说法是严实，不跑味儿！饺子最忌讳是煮烂皮儿。



简单的韭菜鸡蛋馅儿就可以让人欲罢不能，是饺子馆除了基本的白肉猪肉，芹菜猪肉馅儿之外，最好卖的饺子。它的香氛，也是最乡情的香氛，整个北方，无论你在哪里，只要闻到韭菜鸡蛋馅儿饺子的味道，都是故乡的味道！



由此延伸，饺子为什么能中华饮食的象征，超越馄饨，称为标志性美食，就是饺子能给你家的氛围，故乡的氛围，除此之外，别无其它。落叶归根的原因有时并不是一杯家乡的酒，也不是初恋，而往往是一种饮食带来的最初的深入灵魂的留恋。比如说饺子！



再说馄饨

馄饨和饺子都属于面食大类范畴，都是面皮包馅儿，馄饨好吃吗？实话实说，馄饨也好吃，北方猫耳朵水饺，其实就是馄饨的外型，非常好吃。但是比起饺子来，馄饨总是缺少点精气神！因为它是汤食属性，包制手法不像饺子那样捏的干脆密不透风，煮熟后跑气，势必散味儿。吃起来不够大快朵颐，干的，南方人不喜欢。



整个南方，千里香大馄饨是商业化餐饮，靠近长江口的远东第一大城市上海，它的本土大馄饨才是正宗的馄饨口感！荠菜猪肉，鲜肉，这两样是馄饨的标配，用的都是猪肉！



值得一提的是鲜肉馄饨，地道的上海鲜肉馄饨一口咬下去之后，除了紧实的肉馅儿之外一定还有浓郁的汤汁。大馄饨的基调，其肉类食材一定是猪肉，没有用羊肉和牛肉的。这和包罗万物的饺子有明显的区别。



现在的老上海大馄饨，都是坐落在不起眼的小马路或者弄堂中。商业化餐饮的吉祥混沌，福建人千里香大馄饨，根本吃不出来老上海馄饨的味道。而中式餐饮，一旦连锁化，一定不好吃。



饺子在长江以南尽管存在，但多数是为北方人服务。北方人在有馄饨和饺子可以选择的情况下，多数会是选择饺子，没有饺子，馄饨也可以将就。两者都是面皮包馅儿，饺子皮厚，馄饨皮薄儿，最值得一提的是，凡是说：饺子皮薄馅儿多好吃的，那么这个人就根本不会吃饺子。不厚不薄，才是饺子的灵魂做法！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这就是我回答的饺子和混沌的区别，可以打开视频看看哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

北方的水饺和南方的馄饨不是一回事，它们之间是有区别的。

首先，两者之间馅是有很大区别。

北方比较寒冷，所以饺子馅是以肉食居多，例如：猪肉韭菜馅、猪肉白菜芹菜馅、猪肉大葱或圆葱馅，东北猪肉酸菜等等，凡是你喜欢的蔬菜就可以和猪肉馅融合，做出今人垂涎欲滴、形状酷似元宝的水饺。当然，北方也有素馅水饺，如：西葫芦丝鸡蛋馅、西葫芦丝海米鸡蛋馅、韭菜鸡蛋(喜欢也可以加点海米，味道更加新鲜)、白菜鸡蛋碎粉条等等。

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