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罗宋汤的制作方法是什么？
罗宋汤,牛肉,放入罗宋汤的制作方法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味。
材料：牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量
制作
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
懒人罗宋汤
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样才能做出正宗美味的罗宋汤，沿用乌克兰的家常做法，让你轻松做出有浓厚异域风味的美味汤品。
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这是一道源于前苏联的乌克兰地区美味汤品，因其有厚重的汤体，酸甜美味多重的口感，不论是夏天开胃，冬天暖身都是道不可多得的美味。
罗宋汤从乌克兰传到上海后就形成了上海特色的罗宋汤，其最大的不同就是增加了红肠，其它的都没有什么区别，网上看到很多都说自已的是正宗的做法，其实罗宋汤是一道民间大众汤品，可以说是在一个大概做法的前提下做出来味道都差不多，不会相差很大，可能在一些辅材上有些区别罢了。但是不管你如何变化辅材，甚至是主材，但罗宋汤的基本味是不会有太大的改变，否则那就不能叫做罗宋汤了。
美味罗宋汤的做法：
【主料】：牛腩200克、红肠150克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1个、西红柿1个；卷心菜100克、芹菜20克。
【配料】：芹菜10克、香叶3片、生姜半块、大葱半根、
【调料】：盐3克、白糖15克、番茄酱20克、黄油30克、面粉20克。
【准备工作】：
1、牛腩切拇指大的小块，然后冷水下锅进行焯水，把香叶、葱姜蒜后大火烧开后盐焯水3分钟即可捞出清洗干净。把焯好水的牛肉放砂锅内，再加入足量的清水，先大火把水烧开后改小火炖上1个小时，让牛肉的香味完全地释放出来。
2、土豆和胡萝卜去皮后切成拇指大小的小块，洋葱、卷心菜、芹菜切成拇指大小的小块备用，西红柿去皮后改刀切成比拇指大一点的小块备用。
【烹饪方法】：
1、锅肉加入少量的食用油，然后加入黄油慢慢把黄油化开，等黄油化开出香味后就可以把面粉一点一点的倒进去，继续使用小火多炒动，慢慢的把面粉炒成糊状的黄油面酱，炒好后倒出来备用。
2、重新起锅下入少量的油，油温4成热下入洋葱，洋葱是第一个下锅的，要炒久一些，炒到半透明状，这样才可以把洋葱的香味充分地激发出来，等洋葱的香味完全炒出来后我们就可以把西红柿倒进锅内一起翻炒，同样的，也要把西红柿炒透，把西红柿的汁水炒出来，当看到有红色的西红柿汁水出来后就可以加入番茄酱一起翻炒，加入的番茄酱可以根据自己的口感来加，番茄酱炒过后的味道会更加浓郁，炒好后倒出备用。
3、把炒好的面酱倒入牛肉汤中搅拌均匀，原本的清汤就变成带有黄油香味的奶白色的浓汤了，接着就把刚才炒好的洋葱和西红柿也一起倒入锅内，把切好的土豆、卷心菜、芹菜和红肠也一起倒入牛肉汤内，然后大火把汤煮开。
4、接着就可以开始调味了，加入适量的盐调味，少量的白糖提鲜，辣酱油提味，小火慢煮，把所有食材都煮熟煮透，这样吃起来才好吃。
就这样，一道带着酸酸甜甜的，香香的，好吃的罗宋汤就做好了，一般正宗的上海罗宋汤都会加红肠，当然不加也可以，也可以根据自己的喜好加入其它的市场，只要在做法上不偏离都是可以的。
这个汤酸酸甜甜非常开胃的，而且营养丰富多样且均衡，颜色和香气都极具诱人，可以说色香味都俱全了，你也可以来上一碗品尝一下哦！
技术问题，你问我答：
问：要选用什么样的土豆更好吃？
答：一般会选用黄心的土豆来制作，这种土豆的口感要更绵密，吃起来更好吃。
问：做罗宋汤为什么要加黄油？
答：黄油在罗宋汤里可以起到增香的作用，它可以让罗宋汤的香气更加香气浓郁，增加食欲。
问：做罗宋汤为什么要炒制面酱，面酱可以起到什么作用？
答：用黄油和面粉一起炒制一下制作成面酱，而这样的面酱可以让这个罗宋汤的汤体更加有厚重感，使得吃起来的口感不会像是那种勾芡的效果，但又很稠。
问：炒制面糊的时候为什么面粉不能一次性倒进去？
答：如果把面粉一次性倒进锅内的话，那么面粉就很容易产生结块的现象，一旦出现结块后就很难把面粉炒开了。
问：炒黄油面酱的时候要注意什么？
答：炒的时候千万不能让面粉结起小颗粒，有小疙瘩的时候就要用铲子压散，如果不及时压散，就算后面加进汤里面也不会散，吃起来就会有一种吃沙子的感觉。
问：什么是辣酱油？
答：辣酱油是一种调味品，在广东叫做喼汁，辣酱油颜色呈黑褐色，味道是酸甜中带着辛香和微辣，辣酱油是罗宋汤必不可少的一味调味料。
结语：
厚重而浓郁的汤体，层次丰富的口感，不管爱不爱喝汤的朋友只要来上一勺，很大的可能性你就会重复这一勺又一勺的动作，你的味雷是不会说谎的。怎么样，学会了吗？动动手也来上一道有着异域风味的特色美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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