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罗宋汤的制作方法是什么？
罗宋汤,牛肉,放入罗宋汤的制作方法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
罗宋汤最早是从俄罗斯的红菜汤演变而来，原本的红菜汤是辣和酸更重一些，不符合国人的胃口，就稍加改动，多了些甜，变成了现在酸甜的罗宋汤。罗宋汤虽然叫汤，但里面的菜种类却不少，菜肉肠应有尽有，营养自不必说，酸甜下饭。
原料:卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根(最好是红肠)。
调料:听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
制作
1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放)，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这罗宋汤是我的最爱，但做不地道。今天看了以后照做肯定是味道最好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.整块牛肉放水里炖，加红酒、香叶、桂皮、丁香，也可再放少许花椒、大料
2.牛肉煮烂，取出切成小块，放回原汤，继续炖。用搅拌机打碎西红柿，放进汤里，再加入少许番茄沙司、白糖，盐、白醋
3.土豆去皮后切块倒入汤中，5分钟后，加入切好的胡萝卜块和洋葱块，大约10分钟后，加入洋白菜（用黄油煸炒过并以切丝）、芹菜；直至上述蔬菜软烂适中，土豆几乎成泥状即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.整块牛肉放水里炖，加红酒、香叶、桂皮、丁香，也可再放少许花椒、大料
2.牛肉煮烂，取出切成小块，放回原汤，继续炖。用搅拌机打碎西红柿，放进汤里，再加入少许番茄沙司、白糖，盐、白醋
3.土豆去皮后切块倒入汤中，5分钟后，加入切好的胡萝卜块和洋葱块，大约10分钟后，加入洋白菜（用黄油煸炒过并以切丝）、芹菜；直至上述蔬菜软烂适中，土豆几乎成泥状即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很好喝。罗宋汤最早是从俄式红菜汤演变过来的，“十月革命”时大批俄国人辗转到上海，带来的俄式西餐其中就有这道汤。在原产地，罗宋汤大多以甜菜为主料，传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。“罗宋”这一名称据说就是由Russian soup音译过来的。
准备番茄三个，十字划刀，焯水后去皮，切成小块。热锅冷油，番茄下锅煸炒，同时放入番茄沙司酱，适量加糖，煸炒成浓稠的番茄酱后，关火，倒入准备好的汤锅。汤锅内加适量水，土豆去皮切块，红肠切成细条，放入汤锅内，煮开。煮开后，再加入准备好的牛心菜，小火煨煮，大约十五到二十分钟。
因为我不太喜欢吃洋葱和胡萝卜，所以没有放，爱吃的放进去煮应该更香，一般我会先煮这个罗宋汤，然后去炒菜，所以小火煨的时间挺长，基本上喝得时候土豆很酥烂，非常好吃。关于盐的问题，因为我比较喜欢喝酸甜口的，所以基本上我煮这个汤是不放的。
正宗的吃法，要配上老大昌面包房的罗宋面包。这货长得两头尖尖，半球型，上面略有点酥皮，微咸而焦黄，张爱玲还一度在书里不吝赞美过它。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备牛腩肉500克、番茄2个、洋葱半个、胡萝卜半根、西芹3小根、大蒜1头、黄油25克、盐2小勺、番茄酱40克、百里香碎少许、罗勒碎少许、黑胡椒粉适量、水适量。
1、土豆和胡萝卜洗净去皮切成块状，番茄放入水中焯熟，再取出剥皮，切成块状；
2、将牛肉切成块状，放入温水中浸泡，淋入料酒，浸泡30分钟；（这个步骤的主要目的是为了拔除牛肉血水，去掉牛肉的腥味，加入料酒可以让效果更好。）
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