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罗宋汤的制作方法是什么?
罗宋汤,牛肉,放入罗宋汤的制作方法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
百叶结和红肠
2土豆切片,泡在清水里
3牛心菜切小块。
4番茄和洋葱洗净切小片
5锅内放油,油锅热后先把洋葱煸香。
6然后按顺序,先倒入土豆,牛心菜,番茄一起煸炒,加盐,煸炒至食材变软。
7然后,把食材换个汤锅,加水,再把红肠和百叶结一起倒入,大火煮10分钟转中火10分钟。
8煮好的汤浓浓的加鸡精,加熟油就好了。我加的是熬制的葱油,觉得比黄油好吃。
9开胃营养的汤上桌了
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚好前几天做了海派罗宋汤,偷懒的简易方法是:
1、半斤到一斤牛肉汆水后,炖一小时。用牛尾也可,牛尾就不用炒;
2、三个大番茄去皮+一个大洋葱切小块,黄油或植物油炒香,放进牛肉汤里;
3、胡萝卜一根,土豆一个(有的人坚持海派罗宋汤不放土豆),一两根西芹切小块,一两百克包菜切小块,可炒可不炒,放进牛肉汤;
4、放一罐番茄酱,这点很重要。不要用番茄沙司(Ketchup),要用类似番茄膏(Tomato paste)那种,梅林和屯河都有198g小罐装的。正宗点的做法是用油炒到番茄酱水分蒸发颜色变得更深,怕麻烦可忽略这步;
5、喜欢的话可加炒香的蒜蓉。炖20分钟,主要是等土豆胡萝卜变软;
6、炒油面糊,这是海派罗宋汤的精髓。一两勺黄油或植物油炒三四勺面粉,注意小火。几分钟炒香后倒入快要煮好的汤里搅匀,按自己口味加盐、糖、黑胡椒;
7、喜欢的话,最后加两勺上海辣酱油。这东西英国叫Worcestershire sauce,广东叫喼汁,三者基本是一样的。
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