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罗宋汤的制作方法是什么?
罗宋汤,牛肉,放入罗宋汤的制作方法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
罗宋汤的制作方法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好谢邀!
讲到罗宋汤,便想起淮海中路上的中俄西菜社,那里的罗宋汤比较正宗,无论从餐具、汤的色、香、味、面包等配食堪称一流,与俄罗斯人的主食罗宋汤相差无几。
冬天,在家里自己炖上一大锅罗宋汤,配上面包、馒头、大饼等主食,既简单方便又美味可口,营养也丰富。
以下简单介绍一下罗宋汤的制作方法:
牛键切块(最好用牛白奶,筋多好吃)下冷水锅大火煮开后撇清浮沫改用小火。卷心菜、洋葱、胡萝卜、土豆切好后,一起用炒锅翻炒至出水(不放油),盛出来后等牛肉半分熟时放入汤内一起炖,这样处理后烧出的汤不会寡淡。番茄沙司用油炒好后放入汤内。炒锅用油将干面粉一小碗炒成团状(称油面)盛出放进湯内,此物必不可少,它能使炖出的汤粘稠好喝。另外,汤内放几片香叶,增添清香味。汤快好时,放点盐、糖等调味料,再放入奶酪或牛奶,也可以放几粒大白兔奶糖,增添奶香味。两小时后,一锅香气浓郁、鲜美可口的正宗上海罗宋汤配上老大房罗宋面包,便可以与家人一起享受食用了。
上班族时间紧,可以去超市购买各种罐装浓缩的汤,回来后放入一点新鲜蔬一起热一下便可食用,味道也不错,您可以试一下哦!
谢谢!祝您生活愉快!
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗宋汤——是一道传统的俄式浓菜汤,大多以甜菜为主料,加入牛肉、胡萝卜、菠菜、土豆、奶油等熬煮。不过在家用常见食材,也可以做出酸甜可口,色泽诱人的罗宋汤,下面分享一下做法。
食材
牛肉 200g
西红柿 3个
土豆 1个
胡萝卜 1个
包菜 1/4个
洋葱 半个
姜片 2个
黄油 10g
亨氏番茄酱 半袋
盐、黑胡椒碎 适量
1.土豆,胡萝卜削皮切成丁或滚刀块,洋葱切丝,包菜撕成小片,牛肉切小块块
2.牛肉冷水入锅,放姜片焯水后捞出,清水冲洗掉浮沫,西红柿顶部开十字,开水烫过后去皮切碎
3.锅里放黄油和适量食用油烧热,放入洋葱丝炒香,放入牛肉煸炒
4.加入番茄酱炒至红亮,放西红柿,土豆,胡萝卜翻炒1分钟,倒入足量开水
5.大火烧开后盖盖转小火炖30分钟,加入包菜再煮5分钟,撒入盐、黑胡椒碎调味即可
小贴士
1.加入黄油汤味更香浓
2.包菜比较容易熟,最后煮可以吃到脆嫩的口感,喜欢软一点的可以多煮一会儿
3.想吃素版的,不放牛肉也可以,但我觉得还是有肉好次啊
是不是挺简单的,汤汁浓稠,蔬菜鲜甜,超级好喝哦,快试试吧!
我是一名宝妈,带宝宝的同时也把照顾家人的饮食作为一种乐趣。日常分享美食问答和制作,欢迎喜欢我的朋友们点赞关注,评论转发哦,感谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做出美味的罗宋汤?
罗宋汤虽然并不是我们本土菜,但是其实已经流传很久了,罗宋汤、炸猪排相信上海的很多朋友还是很熟悉的。而“罗宋汤”就是一个音译而来的名字,这是一种起源于乌克兰的料理,最初是以甜菜为主料,加上牛肉、土豆、胡萝卜、菠菜和奶油等熬制而成的。但是美食只要离开发源地,就难免会被所流传的地方的饮食同化、所以现在很多也用西红柿为主料来做,简单的说有一点像土豆西红柿炖牛肉。
【罗宋汤】
备料:牛肉、西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜、油(黄油或者奶油比较有风味,不喜欢就算了)、黑胡椒、面粉、番茄酱和盐。
先把牛肉切块,焯水处理一下,然后加足够水放进炖锅炖煮至熟透,可以直接高压锅煮熟,反正给牛肉炖到软嫩熟透;
炖煮的牛肉的时候我们有大把时间处理配菜,这里我们就简单点说了,所有菜去皮、切块备用;
炒锅不放油,小火烧干之后,把面粉放进去焙炒至微黄盛出备用,面粉的量不用太多,大约牛肉的五分之一差不多;
锅里下适量的黄油或者植物油(最好不要菜籽油这种有明显其他风味的油,不是不好,而是有点不太合适这个风味),先把洋葱放下去炒出香味,然后下土豆番茄西红柿之类的配菜一起翻炒一下(喜欢吃包菜有点脆嫩口感的,就出锅前一两分钟再放);
然后把炖好的牛肉连汤带肉加进去(留一点牛肉汤),下盐调味(可以加点番茄酱),烧开之后炖煮半个小时,出锅前用留下的牛肉汤把炒好的面粉稀释均匀,然后倒进去搅拌、熬煮,出锅前下黑胡椒粉之类的,然后就可以盛出上桌了。
有兴趣的小伙伴可以试试看,罗宋汤已经传入我国非常久了,做法早已被进行了各种改良,所以也不用太纠结了,合自己口味就好,其实很像一个浓稠版的西红柿土豆炖牛腩。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
罗宋汤的做法:
主料:牛腩肉
辅料:西芹适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、卷心菜适量、西红柿适量、红菜头适量
1.牛腩切块,稍大一点儿。
2.\t冷水下锅,中火煮开约两分钟;
3.\t捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;
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