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皮皮虾该怎么烧？

皮皮虾,椒盐,翻炒皮皮虾该怎么烧？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

皮皮虾第三种做法，推荐做香辣皮皮虾。

这款对于爱吃辣的吃货们绝对是终极福利！我发现重庆的火锅底料绝对是一款神器！把皮皮虾油炸后，锅内留一点底油（油宽一点），放入花椒、麻椒煸香后，再放入干辣椒、大料、香叶翻炒，再投入葱姜蒜翻炒，最后放入小半包火锅底料，待底料炒散、炒香后，放入油炸好的皮皮虾翻炒，随后加大半碗水加盖焖四五分钟后出锅，麻辣鲜香，巨解馋！

这种火锅底料做法，还适应于做香辣蟹、香辣虾。这种做法不用另外加任何糖盐等调料，所有调味火锅底料帮你搞定，所以做给朋友吃不用怕咸了、淡了的失手，一端上桌，准保惊艳四座。

最后，我有事皮皮虾买太多了，就在生的时候剥出虾肉来，切成肉粒（别剁的太碎了），跟猪肉、韭菜混在一起，包皮皮虾三鲜饺子。

吃吧[捂脸]，反正皮皮虾咋弄咋好吃[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

我自己喜欢皮皮虾的几种做法：

1.椒盐皮皮虾

材料:皮皮虾(赖料虾)1000克，青红椒若干，蒜一头，酱油适量

调料:生粉、色拉油、椒盐、青葱

先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现

各式盐焗皮皮虾图集表皮呈红白色的状态，便可起锅。锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

2.香辣皮皮虾

原料:皮皮虾两斤

调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法:皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了

3.蒜香皮皮虾

原料:皮皮虾(500g)

调料：花椒(10g)蒜(10g)姜(5g)香菜(1小把)盐(少许)

做法：

1、皮皮虾刷洗干净后控干，花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎;

2、锅里热油，爆香花椒，随后盛出;

3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒，炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁，收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可;

以上推荐我个人比较常做的三种做法，希望对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤 1

海边人吃海鲜就讲究原汁原味，蒸和煮变锁住了这种鲜味

步骤 2

虾爬子洗净，上蒸锅，均匀撒上海盐，海盐用来提咸，当然也可以不用。

步骤 3

开锅蒸5分钟即可

步骤 4

虾爬子不要买打氧的甚至是死的，这些都很瘦。因为在海边的缘故，每周去渔港小船上买海鲜成了习惯，比起市场里买的海鲜肉质更紧实鲜溜

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着皮皮虾有关的网络用语流行，去吃皮皮虾的人也是越来越多了，有些人吃过皮皮虾知道它的鲜美，也有不少人没吃过皮皮虾，尝过一次之后也喜欢上了皮皮虾。其实不止是皮皮虾，很多人平时就喜欢煮一些虾来吃，蘸着酱料细细品尝，非常美味，不过其中最好吃的应该算是水煮皮皮虾了。

不过，水煮皮皮虾虽然好吃，但是真正自己亲自去煮就会发现这并非是一件简单的事情，有时候不管怎么煮都不入味，花钱买来的皮皮虾最后全都浪费了，还不如去外面吃。其实水煮皮皮虾是有技巧的，水煮皮皮虾时，很多人用错了水，所以煮好的皮皮虾不入味，下面来看看正确的做法吧。

首先是要购买新鲜的皮皮虾，最好是去市场上买，买那种活蹦乱跳的皮皮虾，买的时候千万不要挑快死的皮皮虾，不然最后煮出来一点都不好吃。买皮皮虾的时候可以让老板帮忙清理一下，最后直接打包带走即可，这样既能保证皮皮虾的新鲜，又方便煮虾。

把买回来的皮皮虾放进准备好的容器中，并在其中倒入白醋、料酒和食盐等配料，腌制半个小时左右就可以使用了。腌制皮皮虾一方面是去腥，另一方面就是让虾肉更入味，最后煮出来更好吃。

腌好了皮皮虾之后把皮皮虾沥水晾干，另外准备好一个干净的锅，现在锅里加上少量的凉水，然后再加上提前准备好了的葱和姜，最后在锅里撒一点食盐之后放入皮皮虾。用大火把水烧开，烧开时不需要盖锅盖，等到水烧开之后再改成小火并且用盖子焖上，大概焖三分钟左右就可以开盖了，最后把皮皮虾捞出来，在准备好的盘子中摆放好就可以食用了。

煮皮皮虾的步骤并不难，和平时煮虾一样，用水煮就可以，不过这里很多人都容易犯错，大部分人煮不出鲜美入味的皮皮虾最主要的原因就是用水上，我们平时煮东西喜欢先把水烧开，然后再煮，我们在煮皮皮虾的时候也会犯这样的错误，这个错误的做法就是等水烧开后再加入皮皮虾。

如果用热水煮虾，因为冷热差距太大，虾肉不能均匀受热，最后入味也就不够透彻，反而用冷水煮皮皮虾，能够让汤味一点点渗入到虾肉中，最后咬一口，肉质鲜美入味，吃起来让人回味无穷。

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