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新鲜的皮皮虾买回来该如何烹制？

皮皮虾,椒盐,放入新鲜的皮皮虾买回来该如何烹制？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

新鲜的皮皮虾买回来该如何烹制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单点儿的直接蒸，略微复杂点儿的可以炒，还可以把肉取出来做皮皮虾馅的饺子，不过，我今天要分享一个更好吃的做法，我给这道菜起了个名字叫：吮指皮皮虾。

1.首先把皮皮虾刷洗干净备用

2.锅内放油，抓一大把花椒放进去，如果喜欢麻味冲的，可以加点麻椒，接着放干辣椒，记着要小火啊

3.炒出香味，把皮皮虾放入翻炒，烹白酒，加入生抽，翻炒至变色，加热水过汤，基本上三手勺就行，要有汤汁，但不能多的那种

4.加白胡椒粉，少许白糖提鲜，盐，孜然粒多一点，吃起来有烧烤的味道，皮皮虾成熟，锅底留一点汤汁，连汤带皮皮虾都倒入有深度的盘子或大碗中即可

这个皮皮虾一定要带着汁，烧烤的感觉，吃起来会上瘾，好吃到什么程度？就连手上的汤汁，也不会浪费，不是说吮指吗？就是这个意思！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题：这几年随着网络上的一个梗“皮皮虾，跟我走"，让越来越多的人对它有所了解而逐渐喜欢上它。以前在青岛时，我们把它叫做虾虎，它有好多种做法，清蒸，白灼，水煮，涮锅，麻辣…虾虎味道鲜美，只是壳厚皮硬不好扒，不过掌握了一定技巧还是吃起来挺快的（先去尾部两只脚，再把头尾去掉，反过来肚皮朝上把虾背往下掰下去，再反回来就可享用了）。今天给大家分享一个很入味的方法，麻辣鲜香，回味无穷。

把皮皮虾泡水清洗干净，烧水焯一下皮皮虾，捞出控干水分备用（有的地方过油）。

起锅烧油，放入一小把干辣椒段，一小把麻椒，小火煸香，再加入葱姜蒜末炒香，下入半勺郫县豆瓣酱，再放入一小块火锅底料（也可用我以前分享的麻辣底料，那个更方便），炒出香味，放入皮皮虾翻炒几下，倒入啤酒没过皮皮虾，加入酱油盐糖调味，煮七八分钟后，放入孜然粉，胡椒粉，切好的洋葱丝，辣椒丝鸡精，再次调好味后，大火收一下汁，等到汤汁收差不多倒入盆中即可，美味的麻辣皮皮虾就做好了，不仅虾好吃，连汤都非常美味。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人






回答于 2019-09-11 08:43:50

1，南方皮皮虾，撒尿虾，适量放盐(南方海域盐度低，不够鲜)，开锅即可。

2，北方虾爬子不用放盐，水煮就行。

虾爬子尽量买活的，买的时候看鱼缸有没有插氧管，打氧的不行，尤其死的基本肉空了。

虾爬子吃北方海域的，盐度高水温低，好吃。

南方海域盐度低温度高，口感发柴。

嗯，煮的时候放一片姜，去寒气。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜和活的还是有区别的。活的再好就是白灼，锅里放水，生姜，料酒，少许盐，水开放皮皮虾，煮3到5分钟，有膏的多煮一分钟。水漫过皮皮虾就可以了。

死了的，再好，油炸，做椒盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

皮皮虾我们走，做法有很多，一般最常见的做法有，清蒸，白灼，红烧，椒盐，下面我教大家俩种又好吃又好学的做法哦。

一，椒盐皮皮虾

首先我们准备皮皮虾250克，洗净备用，生姜15克切末，大蒜10克切末，葱花10克切成葱花，小米辣三个切成辣椒圈。

1起锅烧油油要多一点因为要炸制，油温五成热放入皮皮虾小火慢炸，大概五分钟左右，皮皮虾外表焦黄捞出然后改大火将油温升高复炸5秒钟，捞出控油备用，这一步是为了将皮皮虾虾酥脆。

2.锅留底油加入葱，姜蒜，小米辣爆香，加入料酒10克，椒盐15克，一品鲜酱油10克，鸡精5克，白糖5克，加入炸好的皮皮虾翻炒均匀出锅装盘即可，好了一盘美味的椒盐皮皮虾就做好了，赶快和朋友一起分享没事吧。

二，白灼皮皮虾

准备皮皮虾250克洗净备用，生姜15克切末，小米辣俩个切圈备用，下一步我们开始制作。

1，锅中加水加料酒，烧开加入皮皮虾煮五分钟捞出摆盘。

2，我们开始调白灼汁，碗中加入刚才切好的生姜末，辣椒圈，加入生抽30克，一品鲜酱油15克，白糖5克，鸡精5克，白灼汁就调好了，将煮好的皮皮虾沾上料汁，那满足感，赶快和朋友一起分享吧，大家好我在安徽，我是小威，喜欢美食的朋友记得关注我哦，我们一起探讨美食。

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