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椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？

大家好我是霞姐，很高兴回答这个问题，希望对大家有所帮助。炸好的杏鲍菇做好比肉都好吃，可以当平时的小零食，那怎么做呢？接下来霞姐就来教你们做好吃的干炸杏鲍菇。

●食材:

杏鲍菇3大朵、鸡蛋2个、黑胡椒碎适量、盐适量、玉米淀粉两勺、食用油适量、椒盐粉适量

●做法:

1.准备食材，杏鲍菇洗净，沥干水，用手撕成条。

2.加入1g盐晻制10分钟。

3.鸡蛋打散，加入淀粉、盐、黑胡椒碎，搅拌均匀。

4.拌成浓稠的面糊，比酸奶稍微稀--点的面糊。5.放入挤干水分杏鲍菇搅拌均匀，让每一条都沾上面糊。

6.锅里放入油，油温6成热的时候，把菇一条条放入锅中，第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘

(油热后滴一滴面糊，如果面糊起泡并快速浮起，就证明油温有六成了)

7.炸到金黄，捞出，喜欢吃酥脆干香的，可以再倒入复炸一遍。

8.将炸好的杏鲍菇撒上椒盐粉即可

如果想吃脆硬-点的炸杏鲍菇，可以用淀粉来裹面糊，如果喜欢外面的面糊比较厚的炸杏鲍菇,可以用面粉炸，但是炸出来的颜色会比较深，而且不够酥脆将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,这样炸出来的杏鲍酥脆可口，非常好吃好吃。大家学会了吗？

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，椒盐味的干炸杏鲍菇怎么做好吃？干炸杏鲍菇吃着口感酥脆，越嚼越香，其做法和选材都有一定的讲究，我是专业厨师，下面我分享一下具体做法，请慢慢看完：

首先原材很关键，杏鲍菇选择新鲜水份少的，有些杏鲍菇泡过水的最好不要用来做干炸杏鲍菇，炸不脆，吃着不香，把杏鲍菇切成长度约两寸左右的大薄片，切片的薄度越薄越好，如果切的太厚，做椒盐杏鲍菇炸出来口感口感不好不脆，干炸椒盐味杏鲍菇吃在口中，一定有酥脆的感觉，杏鲍菇切成薄片，然后切点姜片，蒜片和葱段，起锅烧油，油温五成热，一层油温是30度，五成是150度，油温要高一点，炸这个杏鲍菇，让它顺迅速地收水，下入杏鲍菇先炸一分钟，然后捞出，有些杏鲍菇的含水量是不一样的，如果杏鲍菇含水量太大点，就稍微时间多炸长一点，含水量小的就时间炸短一点，炸至杏鲍菇，有点发干然后捞出，等油温再次升至150度的时候再复炸一分钟然后倒出，杏鲍菇必须复炸一次，如果不复炸一次做出来的干炸杏鲍菇口感是不酥脆的，锅中下入姜片，蒜片炒出香味炒至微黄，然后下入杏鲍菇，放入椒盐，少许白糖，香油，花椒油和小葱段翻炒均匀即可出锅，希望能帮到您，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能一起分享一道比肉还好吃的椒盐杏鲍菇，下面是制作方法。

1.杏鲍菇洗净撕成条，放适量的盐腌15分钟。然后，挤干水分备用。

2.把面粉，生粉，鸡蛋，白胡椒粉和盐慢慢加清水搅拌均匀，不要太稀，不易挂糊，把杏鲍菇放入挂糊。

3.起锅下入宽油，油锅烧至放筷子产生汽泡转中火一根根分多次加入挂好糊的杏鲍菇，炸至三分钟左右出锅。

4.油锅再次烧开，待油温升高，（注意油温一定要高）倒入炸好的杏鲍菇复炸。

5.把油倒出，再次倒入炸好的杏鲍菇然后钧匀洒入椒盐粉。[灵光一闪]好了，赶紧趁热吃！