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锅包肉怎么做好？
肉片,淀粉,锅包肉锅包肉怎么做好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我超级喜欢吃的一道菜，可至今为止，做过几次，无一成功，后来就放弃了哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米粉、糯米粉、粘米粉适量混匀备用，猪梅肉切厚片加盐、鸡汁、胡椒粉、生粉少许水腌制，打蛋液，上粉蛋液再上粉，逐一下锅炸至金黄捞出沥干油待用，小火适量油炒姜丝、蒜片、洋葱丝、胡萝卜丝上色浮起加点盐适量转中火，少许糖炒化上色金黄加大红浙醋，加水、蚝油、糖浆适量，放入炸好的肉轻炒收汁均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉是东北代表性的菜肴之一，其口味特点:甜酸酥韧，味美可口。主料大都选用猪里脊肉制作，今天给大家分享一下老式锅包肉的做法。主料:猪里脊肉300克。配料:葱，姜丝，香菜段各15克。调料:油，盐，味精，料酒，酱油，醋，白糖，水淀粉，香油。操作过程:①将肉顶刀切4厘米宽，3.5亳米厚的片，放碗里加盐，味精，料酒基本调味，挂水粉糊，下入六至七成热的油中炸透，呈金黄色捞出，不可炸的太老，以免干硬无法食用。②用一小碗加酱油，料酒，醋，白糖，盐，老汤对成酸甜口的清汁备用。③热锅凉油，用葱姜丝爆锅，泼入兑好刮酸甜的清计，下入炸好的肉片，撒上香菜段，翻炒均匀，出锅装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉是一道东北名菜，入口酥脆，酸甜浓郁，我家小朋友特别喜欢，下面分享一下做法。
食材
里脊肉 250g
土豆淀粉 100g
白糖 20g
白醋 20g
料酒 5g
胡萝卜 1根
盐、葱丝、姜末、蒜片、香菜适量
1.淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出
2.里脊肉切成3毫米厚的大片，放适量盐、料酒腌制10分钟
3.湿淀粉中放少许油，腌好的肉片沾一层干淀粉后再放入湿淀粉中抓匀
4.起锅烧足量油，油温6成热时，逐片下入肉片，炸至定型后捞出
5.开大火油温升高至冒烟，放入肉片复炸至颜色金黄
6.留底油，放葱姜蒜炒香，放入胡萝卜丝，烹入糖醋汁，煮至黏稠，放肉片翻炒均匀，加香菜梗后出锅
小贴士
1.最好使用土豆淀粉，黏性大，有透明度，也比较酥脆
2.淀粉泡透后，倒出上层清水，稀稠度正好,拌入油会炸出的肉片更酥脆，先沾干淀粉再沾湿淀粉，可以防止炸的时候脱糊掉渣
3.肉片需依次放，不可一下倒入，避免粘连
4.二次复炸，最好不要超过2分钟，不然会发干太硬
5.喜欢更加酸甜的，可以根据个人口味适量添加糖醋，比例是1:1
一道超级美味，无敌下饭的锅包肉就做好啦，亲，试一下呗，给家人朋友露一手吧！
我是一名宝妈，带宝宝的同时，也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣。日常分享美食问答和制作。欢迎喜欢我的朋友，点赞，关注，评论，转发哦。感谢感谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下锅包肉的做法，做包肉有几种口的，
一：有番茄口味儿。甜口糖醋口味儿。咸淡口味，首先备好鲜猪肉，猪里脊，猪腿肉。都可以，切成薄片，放入淀粉，面粉少许。加水放几滴食用油这样会很均匀成糊状，把肉片放到盆里
1: 备料，十三香，姜沫，味精，葱花 丁，食盐，番茄酱。糖，醋。蒜丁，五香粉。一品鲜酱油。黄豆酱油。鸡精，
2: 把油放锅烧至7-8成热，放面糊里的肉片，炸至9成成熟，捞出放盘子里，都炸完后，最好两个锅灶，一个炸肉，一个锅做底料，
3: 咸淡口味的锅包肉，把锅烧热加点油。放十三香，葱花，蒜丁，黄豆酱油，一品鲜酱油。盐，味，精.醋，炒出香味，再次把肉片放锅里炸至老黄色。捞出到入底料锅中翻几下，即可出锅，
4: 糖醋甜酸口味的锅包肉，同上做法一样，再加糖+醋，加鸡精，加点五香粉，就可以了，
5：番茄口味儿的锅包肉。同上做法一样
加番茄酱。不加蒜丁。加味精，这种做法出来的锅包肉，外脆里嫩，香酥可口，咸淡适中，口味多样化，✌✌
回答于 2019-09-11 08:43:50
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