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今年农村老家红薯特别多，想用来做红薯淀粉可以吗？请问怎么做？
红薯,淀粉,加工今年农村老家红薯特别多，想用来做红薯淀粉可以吗？请问怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
今年农村老家红薯特别多，想用来做红薯淀粉可以吗？请问怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯白薯的作用是太大了，是老一辈人曾经保生命的杂粮，在改革前好的粮食是上交国家给城里工人吃的，老百姓是杂粮加红薯掺和着保命的，可以说红著救了很多人的命。现在人吃红著少了，即使有吃的也是调剂口味的，没人拿红著在当主粮了。
在著类产品中，有红薯、白薯、紫薯、黄薯，这几种类型的薯作物，紫薯和黄薯是新品种，口感较嫩而甜，属于生鲜、烤熟食用的产品，价格比较高的。而红薯和白薯是含有高淀粉的类型，在过去人们为了生存而食用的。现在人们不吃它了，因为淀粉含量高，人在嘴里咀嚼时不好吞咽，尤其老年人在讲究科学饮食时都不喜欢红薯和白薯了，而改选紫薯和黄薯。
红薯和自薯现在更适合于加工，是提炼淀粉的上好的作物，在农村我们农民朋友在红薯成熟后，割去薯滕，用机器耕翻出来，然后在地头即可加工，但是也要在靠近有干净的水源地方，现在加工的办法基本如下方法:
一，冲洗，用高压水枪将红薯冲洗干净，水枪的劲大可以冲洗去所有的泥污，包括红薯的根须都是加工淀粉的好用料。
二，粉碎，将洗净的红薯用高速粉碎机打成细细的薯泥，如果量大的可以存放一边，或存放于铺了薄膜的土池中，一定要保持干净，不能与泥土相沾。
三，脱浆，使用甩浆机脱粉，在脱粉时要用干净的水稀释一下，有利于粉浆的快速分离出来。如没有机器也可人工吊浆，用一块一米二十公分的布料，四个角梆在一个十字型的木架上，然后悬于空中，将稀释好的红薯浆倒进布中，进行旋转一样的晃动，使得粉浆下淋于池中或缸中。
四，沉淀，在粉浆淋下于池缸中，经过一夜的沉淀后，就可将沉淀后的上层水份倒掉，然后用布袋装上吸水性强的草木灰，把袋子放在淀粉上吸去表面水气，就可铲出淀粉铺放在干净的布上晒干了，以备后用。
淀粉是加工食材的上等原料，尤其是加工粉丝，粉皮，凉粉是最好的淀粉，而且这些东西都很畅销，如果谁手上有正宗的红薯淀粉，是不会赔钱的，而且这东西三二年的也不会坏掉，有利用保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主你好，红薯是可以用来做淀粉的。在我们这里，每年挖红薯的季节，都会有人用红薯来生产淀粉，在李茗很小的时候，就看我爸妈他们制作红薯淀粉了，所以，我对做红薯淀粉特别熟悉。
下面，我来分享一下，用红薯如何做红薯淀粉。
选择出粉率高的红薯品种
想要制作红薯淀粉，首先要选择那些含淀粉率高的红薯品种。
像我家里，我爸就喜欢用商薯19和徐薯25这两个品种的红薯来生产红薯淀粉，因为这两款红薯品种出粉率高，一般都在16～25%左右。
清洗红薯
红薯从地里挖回家以后，一定要尽快制作红薯淀粉，因为放得太久的话，红薯内的淀粉容易转化成糖分，从而影响出粉率。
红薯挖回家以后，先将红薯放入水中浸泡一个小时，然后再逐个洗干净。
注意，在清洗红薯的时候，一定要把红薯上的泥沙完全洗干净，否则的话，红薯淀粉里面有泥沙的话，吃起来会咯牙，影响淀粉的质量。
粉碎红薯
红薯洗干净以后，就用粉碎机把红薯打碎。
在粉碎红薯的时候，红薯不能放得过快，因为红薯放得过快的话，打出来的红薯渣比较粗。要慢慢放，这样子红薯打得越细，出粉率才越高。
过滤
在我们这里过滤红薯淀粉，都是在一个专用的木架子上面，绑上滤布。
然后把打碎过后的红薯渣舀到滤布里面，加入适量的水，再摇晃那个木架子，淀粉就从红薯渣中分离出来了
当然，现在市场上已经有专门制作淀粉的机器卖了，就是在粉碎红薯的同城，红薯淀粉就和红薯渣分开了，特别方便和实用。
晒红薯淀粉
红薯淀粉制作好了以后，需要再沉淀24个小时，直到桶里面的水变得清澈透明，一眼就可以看到桶底的淀粉的时候，就可以把面上的水倒掉，把淀粉拿出来晒了。
在晒红薯的淀粉的时候，一定要连续晒几天，一次性把它晒干以后才可以，否则的话，红薯淀粉容易发霉变味，严重影响质量。
以上几点就是我制作红薯淀粉的经验，希望能够帮到题主。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年农村老家红薯特别多，想用来做红薯淀粉可以吗？问怎么做？
在红薯多的情况下，用来做淀粉、这是一个好办法，但也要在太阳的情况下才能进行。
具体做法是:1:先将红薯上的泥土和杂质用清水经过多次洗刷干净，使红薯上没有任何杂质，这是为了保证淀粉的品质和纯净。
2将洗净的红薯放入红薯磨浆机磨成红薯浆汁，使用机械代磨浆，速度快效率好、出粉率高。
3:通过机械磨后的红薯浆汁，经过细小的滤网过滤，除去未打碎的薯渣。为提高红薯的出粉率，过滤的薯进行再次打浆，一般可提高百分之五的出粉率。
4:红薯的浆水沉淀。过滤后的红薯浆，将沉淀3一5小时后，将放出沉淀粉上的水后重新放入清亮的水，再全部搅动后，静止5小时左右，经过多次漂洗，淀粉品质越高。
5:红薯淀粉晒干。取出经过多次漂洗后沉淀物，晒干除去水分。
6:红薯淀粉的包装。晒干还有块状物淀粉可用粉碎机粉碎后就成了可以出售的淀粉，可用包装袋包装好贮存或销售。
总之，红薯淀粉的做法非常简单，主要是要把红薯洗干净按这个步骤去做就行了。
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