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水煮鱼片怎么切片？
鱼片,鱼肉,鱼头水煮鱼片怎么切片？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4.在刚刚停下来的地方切下去。
5.切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。
6.用同样的方法将另一半切下来。
7.鱼腩丢弃不要。
8.顺着一人骨刺的方向将其切除。
9.再顺着鱼肉文路切片。
10.鱼骨切成段和鱼头放在一起，用盐和料酒腌制一下，鱼片用一点点盐、鸡蛋清、红薯粉和胡椒粉搅拌均匀上劲。
11.切鱼片是做水煮鱼必不可少的技能，赶紧做起来吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为水煮鱼片应该这样切。
水煮鱼是我们生活中常吃的一种菜，它味道香辣，很适合年轻人食用。吃鱼且不容易长肉，而且鱼的营养价值也很高，那我我们下面就来看一下水煮鱼片怎么切和怎么做？
我们要准备葱 姜 蒜，干辣椒壳 花椒豆瓣酱，盐 味精 鸡精 黑胡椒 鸡蛋，生粉少许 黄豆芽，土豆粉。
1，首先我们准备一条草鱼，将草鱼收拾干净，将草鱼去头去尾。将鱼肉和与骨分开，我们将鱼肉斜刀片成薄片。（这里我们要把鱼肉洗干净，刮掉鱼排上面的黑膜），将鱼头鱼骨剁好备用。
2，将鱼片放入盐鸡精少许，加入蛋清抓捏均匀备用。
3，起锅烧油，将葱 姜 蒜 干辣椒壳，豆瓣酱放入锅中煸香，加入生命的源泉（水），加入调味料，然后放入黄豆芽和土豆粉，将煮好的黄豆芽和土豆粉放入盆中，然后再将上浆好的鱼片放入锅中煮一下，放在黄豆芽和土豆粉的上面，再将汤汁倒入鱼片的上面。
4,将事先准备好的蒜蓉，葱花，干辣椒壳，花椒，放在鱼片的上面，起锅烧油，将烧好的热油淋在上面，这样一道完美的家常版水煮鱼就做好了，最后撒点香菜和白芝麻。
5，个人观点希望喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
草鱼切片方法
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
草鱼切片方法
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!
草鱼切片方法
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
草鱼切片方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要做好水煮鱼，除了调味上的要求，还需要切好鱼片，鱼片过厚，口感不嫩滑，鱼片过薄，容易切烂。要是厚薄相掺，煮的时候更是生的生，熟的熟。所以对于一盆好吃的水煮鱼，在切法在是很有讲究的，我们一起来学习一下水煮鱼的切法吧。
1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
2、特别是鱼腹内一定要清洗干净。
3、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
6、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
8、用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
10、轻轻片下鱼腹上的大刺。
11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
13、切好的鱼片尽量薄而匀。
14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。
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