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补脑吃什么鱼好？鱼汤和鱼肉哪个有营养？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

补脑吃什么鱼好？鱼汤和鱼肉哪个有营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，其实一直以来营养学界都认为鱼是最佳补脑食材。暂且不去追根溯源的验证这句话的真实性，但是鱼肉的各类营养价值非常高这是不争的事实。至于问到的这个问题我们从两方面进行回答。

第一：补脑吃哪种鱼最好？

白鲢鱼算是最常见的中国淡水鱼，白鲢鱼的肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙等元素外，还含有其他鱼类所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸对脑的发育尤为重要，由于白鲢鱼在国内的产量极高，所以白鲢鱼可以说是最廉价的补脑鱼类了。


花鲢鱼也叫大头鱼，和白鲢鱼有点区别，也是市场上比较常见的鱼类，是我们做剁椒鱼头和鱼头汤的主要原料。大头鱼的补脑效果很好的鱼，鱼头营养价值丰富，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育非常有帮助。鱼肉中所含卵磷脂及各种氨基酸都是人脑细胞发育所需微量元素，可使大脑细胞异常活跃，因此常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。


黄花鱼也就是黄鱼，是我国四大海洋业品种之一。黄鱼营养丰富，含蛋白质、微量元素和维生素，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。而且黄花鱼又分为大黄鱼和小黄鱼，但是不管是大黄鱼或是小黄鱼营养价值都是长不多的，大家可以根据自己的烹饪习惯进行选择。


带鱼也是一种非常补脑的海鱼，也是我国四大海洋业品种之一。带鱼鱼肉中的DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。带鱼的营业远远不止于此，还有补脾益气、暖胃养肝、补气养血等等作用，由于我们主要讲补脑，所以这里不做过多阐述。而且带鱼味道鲜美，刺小且少，可以说是我们餐桌上常见的补脑佳品。


鲈鱼分为很多种，既有海鲈鱼也有淡水河鲈鱼，鲈鱼对人有很好的补益作用，研究显示，无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，其脂肪中均含有一定数量的DHA，特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。DHA被称做“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值，要知道DHA可不是每种鱼都有的，它只存在少数水产动物中，且吃且珍惜啊。


第二：鱼汤和鱼肉相比哪个更有营养？

之前看过一篇央视的科普报道，说是煲了一锅鸡汤，那么鸡肉和鸡汤那个更有营养，结果颠覆了我们的认知。鸡肉中的钙，蛋白质等营养元素只有不到5%的含量融入到了汤里，鸡汤里面大部分是脂肪，是不是很据颠覆性。


鱼汤的浓淡与营养价值没有关联，很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高，营养全都在浓浓的鱼汤里面，其实并不是这样。鱼汤中只含有2%左右的蛋白质，其余的都是脂肪，我们平时所说的奶白色的鱼汤其实代表了脂肪的含量，所以炖鱼汤并不是所有营养都在汤里，真正有营养的还是在鱼肉上，所以鱼肉千万不要浪费啦。


当然营养学界也存在不同的看法，有些学者研究发现鱼汤里面除了含有鱼肉里面所含有的所有营养成分外，还含有大量的胶原蛋白，所以喝鱼汤可以起到美容养颜的作用。


酒肉江湖在这里也不知道该相信那个，但是这并不影响我们的解决今天这个问题，我的解决办法就是吃了鱼肉再喝鱼汤，一样都不要落下。任你营养在汤里还是在肉里，最后都要通通的到我的肚子里。


好了，这就是我酒肉江湖，一个不会做菜的江湖人士的个人见解，如果疏漏欢迎补充哦，喜欢的点个赞，加个关注啊。