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水煮鱼片怎么切片？
鱼片,鱼肉,鱼头水煮鱼片怎么切片？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
先去骨，再用片刀片鱼片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
片鱼的方式有很多种，但我的这种方式该是最快速，片出来的鱼最好的，直接上图。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼头宰开，分成小块。鱼身分成两半，每半从中间下刀再分成两片，然后刀斜着下刀打片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单！把鱼一边延脊骨去下，然后用刀片去大刺，切断备用。剩下鱼肉沿着一头斜片三四毫米厚度五六厘米的片就可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
草鱼切片方法
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
草鱼切片方法
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!
草鱼切片方法
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
2、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
3、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
4、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
5、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
6、用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
7、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
8、轻轻片下鱼腹上的大刺。
9、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
10、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
11、切好的鱼片尽量薄而匀。
12、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
百度一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鱼、辣椒酱、植物油等。其中，植物油使用一次性植物油，充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲水煮鱼片的做法。
首先需要准备的材料有：鱼、鸡蛋、色拉油、汤、精盐、味精、胡椒面、料酒、姜片、蒜瓣、葱、花椒、干辣椒。
做法如下：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，制成块；
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里；
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上；
5、然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等；
6、将锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分钟即成。
烹饪技巧：
1、味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味；
2、选用活鱼，草鱼、黑鱼、鲤鱼均可。麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
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