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酸菜肉丝怎么做?
酸菜,肉丝,翻炒酸菜肉丝怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
酸菜肉丝怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
具体步骤如下:1、将酸菜用水清洗一下控干水分,然后切成细丝备用。2、将猪肉切成丝,加入适量盐、豆粉、鸡蛋清、料酒抓匀码味。3:锅烧热加入适量菜油,将肉丝下锅滑散,待肉丝变白以后捞起。3:锅内加入适量猪油,将酸菜下锅煸炒,加入几颗泡椒、姜片,蒜片,炒香以后下入肉丝炒匀起锅装盘。此菜为家常下饭菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜谱如下:
猪肉250克切丝。酸菜400克洗干净切小块。姜切丝少许。蒜两至三粒拍碎。淀粉少许。油适量。盐适量。醋少许。生抽少许。蚝油少许。小辣椒2个切圈。
操作方法:首先把切好的肉放姜,生粉,生抽,盐,加适量的清水腌制20分钟。然后起锅放油,把蒜,辣椒放下去爆香,马上放酸菜翻炒,然后放入腌好的肉,翻炒一下,再放适量的水,炒至略干水,再加一点醋和蚝油,翻均匀,就可以起锅了。醋可根据个人喜好的酸度加,辣椒也是。谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜炒肉丝是一道非常可口下饭的一道菜,既简单美味,也是一道非常健康的美食。酸菜炒肉做法也相对简单,也很省事。
做法以及用料
酸白菜
五花肉
干辣椒
花椒
白葡萄酒
糖
盐
生姜
大蒜
步骤1.将酸菜洗净泡在清水里10到15分钟,捞出控水。
步骤2.将肉切成丝 切好葱姜蒜备用。
步骤3.起锅烧油,放入肉丝 花椒,姜末 葱煸炒七成熟放了酸菜,炒散炒香,放入蒜末,煸炒一分钟 就可以出做。
简单美味的酸菜炒肉制作完完成。
吃酸菜切记:一定不要吃没有熟透 腌制时间简短 霉变的酸菜,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜我在烹饪中一般选用四川泡菜和东北酸菜,四川泡菜一般用做炒菜酸菜汤类,我的感觉它相对而言韧性好些,而东北酸菜一般馅类或绘菜类。
所以酸菜肉丝当然就选四川泡菜了。
做法是:
一是把泡菜开袋切成比肉丝稍细的丝,注意在沥干酸菜汁后再行操作。
二是选排酸的后腿肉去皮去筋膜,清洗干净稍冻后,切片再切成细丝。葱姜蒜切末。把少许葱姜蒜末放到肉丝里,加料酒、盐、香辛料酱、鸡精拌匀,再加鸡蛋清和水淀粉抓匀腌制几分钟。
三是用热锅冷油划炒肉丝,变色后捞出。
四是再用热锅冷油先下葱姜蒜末和红辣椒节,再下入酸菜些划炒,炒均余后,倒入炒好的肉丝翻炒,再加少许盐胡椒粉鸡精,翻炒均匀既可装盘出锅。
小知识:
酸菜是世界三大酱腌菜之一,酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先准备食材和辅料
第一步:1,酸菜切丝冲水,挤干水分,焯水备用。
2,猪肉切丝,上浆备有。
3,切葱 姜 蒜茉。
第二步:1,锅里烧油,等油温6成热放入上桨的肉丝,炒肉丝的时候放葱花,姜末,少许老抽调色,肉丝炒熟放入酸菜,翻炒均匀。
2, 炒酸菜的时候适量加水,把酸菜的香味炒出来,
3,调味,盐适量(酸菜本身有咸味)味精可加可不加
鸡粉,胡椒粉,可以适量加点13香,老抽调色
4 ,出锅前放蒜末,加点香油。ok
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料:酸菜,猪肉(最好选择里脊肉,因为里脊肉比较嫩,吃起来口感比较爽滑),料酒,盐,生粉,姜片,糖,青红椒,少许蒜子,鸡精粉。
1.里脊肉切丝,用盐,生粉,倒入少量料酒抓均匀腌制片刻。
2.酸菜清洗干净,拧干水份,然后给酸菜切丝。(提醒酸菜最好多清洗几次,可以很好的去除咸味)
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